Nicht zu verwechseln mit den Bündner Pizokeln sind die kurzen, flachen Buchweizennudeln aus Norditalien. Meine Schwiegermutter wird bei jeder Reise in ihr Heimatland mit grossen Augen angeschaut, damit sie uns noch zwei Packungen Pizzoccheri della Valtellina mitbringt.
Das Gericht gibt es bei uns von Spätsommer bis Winter - dann, wenn der bunte Mangold im Garten erntereif ist.

250 g Kartoffeln würfeln
300 g Mangold kleinschneiden und in einem
grossen Topf Wasser mit etwas
Salz kochen.
Nach 5 Minuten 500g Buchweizennudeln
beigeben und alles ca. 15 Minuten gar kochen,
​danach mit einem Sieb das Wasser abschütten.
Währenddessen
50 g Butter
3-4 Salbeiblätter
1-2 Knoblauchzehen
in einer Bratpfanne brutzeln lassen.
200 g Bio-Bergkäse zur Hälfte würfeln und zur anderen Hälfte reiben.
Zum Schluss alles mischen und gleich zwei bis drei Freunden servieren.
Anstelle von Kartoffeln könnt ihr zur Abwechslung auch Süsskartoffeln oder Knollensellerie nehmen.