Sandor Katz kommt nach Basel!!
Fermentation – neu interpretiert.
Workshops und Podiumsdiskussion

Am 2. Juni wird der weltweit bekannte Fermentationsexperte aus den USA in der Nähe von Basel einen Workshop abhalten.
Er zeigt Köchen und Profis, wie sie traditionelle Fermentationsmethoden aus aller Welt auf neue und zukunftsorientierte Weise einsetzen können - zusammen mit einigen bekannten Fermentistas aus der Schweiz.

PROGRAMM
Podiumsdiskussion mit Sandor Katz, Matteo Leoni (pureTaste)und Patrick Marxer (DasPure), moderiert durch Esther Kern,Journalistin und Gemüse-Scout

15:30 – Präsentation durch Sandor Katz
16:00 – WORKSHOP TEIL 1
Wie verwendet man Tempeh-Sporen zum Fermentieren von Kartoffeln?

16:45 – WORKSHOP TEIL 1
So fermentiert man Garum aus Gemüseresten:

Degustation von Garum und Tempeh
Fragen und Anwort

Infos Reservation unter
puretaste.ch

SLOW FOOD MARKT IN DER MARKTHALLE BASEL

pureTaste ist dabei mit Workshops und Marktstand mit unseren Produkten

WORKSHOP 1: Fleisch mal anders
«Nose to Tail» vom Hirsch und Geiss zubereitet mit Silberdistel, Biberevents und PureTaste

Zeit:
12:30 Uhr

WORKSHOP 2: Wilde Fermentation
Theorie und Nutzen einer antiken Konservierungsmethode mit Degustation

Zeit:
14:00 Uhr
Sprache:
Englisch

MARKTSTAND
pureTaste ist den ganzen Tag mit seinem Marktstand vor Ort, an welchem Du unsere Produkte erwerben kannst.
mehr Infos unter:
www.altemarkthalle.ch

Das neue Sortiment von pureTaste ist da!!!
Wir fermentieren, kochen, mischen, legen ein – die Saison mit ihrem vollen Geschmack im Glas.
Unser Sortiment bleibt immer in Bewegung, nichts geht verloren.

Wir gehen mit der Saison und holen alles aus ihr raus – wir kreieren aus ungewolltem grossartige Produkte

Unser Gemüse stammen von regionalen Bio-Bauern. Auch die Krummen, Grossen, Kleinen, Geraden, Dicken und Dünnen finden bei uns den Weg ins Glas

pureTaste ist wieder aus den Ferien zurück!!!

Matteo sammelt wieder Gemüse und die Gärkessel werden gefüllt. Mal sehen was die Sommersaison für Geschmäcker und Kombinationen bieten. pureTaste freut sich auf die saisonale Abwechslung und ist schon voller Ideen für das zero waste Sommersortiment.

Brotessig – nicht nie gehört? Dann wird es höchste Zeit!

Seit wir die pureTaste - zero waste fermentation factory eröffnet haben, haben wir viel darüber nachgedacht, was wir mit der großen Menge an Brot, die jeden Tag vergeudet wird, kreieren können. Diese 250ml-Flasche ist das Ergebnis unseres Schaffens und ein Teil einer Lösung, das alte und trockene Brot wiederzuverwenden. Der erste pureTaste Brotessig, fermentiert zusammen mit Scoby Fausto! Der Geruch des Brotes und der süß-säuerliche Geschmack machen diesen Essig wirklich einzigartig. Hervorragende Arbeit Faust!!
puretaste.ch

pureTaste konnte seit seiner Entstehung im September über 5550 kg ungewollte Lebensmittel wieder in Umlauf bringen.
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Dank der Weiterverarbeitung von geretteten Lebensmittel zu hochwertigen Produkten, unseren Caterings und Workshops und auch Dank unserem Bio-Gemüsemarkt «Standard war gestern» landeten qualitativ hochwertige Lebensmittel nicht auf dem Kompost oder in der Verbrennungsanlage sondern auf Euren Tellern. Weiter so!