Gemüsemuffins sind eigentlich Frittata oder Tortilla in Muffin-Formen. Sie sind einfach zubereitet, man kann die Zutaten je nach Geschmack oder Saison variieren und sie passen eigentlich zu jeder Mahlzeit- ​na, überzeugt?
Für ca. 6 Muffins (40-50 Minuten) 1    grosse Handvoll Saisongemüse ​ (Bsp. Karotten gekocht, Kohl angedünstet, Zucchini roh, Peperonoi roh, Broccoli gekocht) und 200 g Kartoffeln , gekocht in kleine Würfel schneiden. 1 Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln hacken. 4 Eier mit  Salz, Pfeffer, Paprika , einer Prise Muskatnuss und evtl. etwas Chili mit dem Mixer aufschlagen und 1  gepresste Knoblauchzehe beigeben. Das Gemüse, die Kartoffeln und die Zwiebeln beigeben und alles gut vermengen. Muffin-Formen mit  etwas Öl einfetten und dann die Ei-Gemüse-Masse in die Förmchen geben. Mit  ca. 50 g Gruyère bestreuen und bei 180°C  ca.30 Minuten backen.








Links Vegetarisch, Rechts mit Speck.








Wer es gerne mit Fleisch mag, kann im Muffinförmchen am Rand eine Scheibe Bratspeck anlegen bevor die Gemüse-Ei-Masse eingefüllt wird (siehe Muffin das rechte Muffin im Bild links) oder Speck- bzw. Schinkenwürfelchen beigeben. ​Dazu passt Salat oder auch ein Stück Grillfleisch.

Flammkuchen kann, muss aber nicht immer mit Speck und Zwiebeln. Das hat Ilona bereits im Sommer mit ihrem Spargelflammkuchen gezeigt. Bis es wieder Spargeln gibt, dauert es aber noch eine geraume Weile. Dieser Belag passt wunderbar zur Jahreszeit. 
Flammkuchenteig dünn auswallen und auf ein mit Backpapier belegtes oder gemehltes Blech legen. Mit einer feinen Schicht Crème Fraîche  bestreichen. 2 Birnen zwölfteln und lose darauf verteilen. 120 g Blauschimmelkäse in Stückchen darauf verteilen. Bei grosser Hitze (240 Grad Umluft) je nach dicke des Teiges 6-12 Minuten backen und auf einem Brett oder Gitter auskühlen lassen.



Mein liebster Käseladen befindet sich passenderweise an der Colmarerstrasse in Basel. Ich freute mich trotz Babybauch mal wieder Blauschimmelkäse zu essen. Falls aber eure Mitbewohnerlein nicht so drauf stehen, könnt ihr ihnen ja eine Ecke mit einem anderen Käse belegen.
Michèle