Mein persönlicher Tipp: Eine Take-away-Falafel von Kikero Falafel, Sahkulu Mah Galip Dede Cad Yoruk Cikmazi 5, Beyoglu (in der Nähe des Galataturms)!

www.istanbulinsiderwalks.com

Hallo Ju
Ich war selber schon einige Male dort, unter anderem habe ich für Freunde einen Trip organisiert.
Die Stadt hat sehr viel zu bieten, da könntest du gleich eine Woche bleiben.
Aber mal das wichtigste: Nimm womöglich immer das Boot. Eine Bosporusrundfahrt ist super (ich empfehle die staatliche Gesellschaft bis rauf an die Schwarzmeermündung). Eine Fahrt auf die Inseln ausserhalb Istanbuls. Auf der asiatischen Seite Kadiköy (mit teuren Einkaufsstrassen) oder das mehr traditionelle Üsküdar (mit den Aufsichtshügel Camlica) und einer von einer Innendekorateurin gestaltete Moschee (sehr hübsch). Taksim/Beyoglu resp. Sultanahmet gehören natürlich auch dazu. Nimm gute Schuhe mit ;-).
Vom Essen würde ich weniger die teuren Lokale besuchen sondern die typisch türkischen Gerichte empfehlen. Meine Lieblingsgerichte: Mercimek Corba (Linsensuppe), Gözleme (Teigtasche am liebsten mit Spinat=Ispanak), Manti, etc.
Falls du Lust hast schau dir doch meine Facebookseite resp. meine Internetseite an, da kommen dir vielleicht mehr Ideen:
www.fingerfertig.ch
de-de.facebook.com
Falls du literarisch noch eintauchen willst kann ich dir Elif Shafak empfehlen (Der Buchladen am Hottingerplatz in Zürich sollte ihre Bücher führen)
Viel Spass in Istanbul
Gruss
Nihat

Ein verlängertes Wochenende ist eigentlich viel zu kurz - gerade mal als Einstiegsdroge geeignet :-)
Ich gehe bald zum ca. 20. Mal nach Istanbul und werde 8 Tage bleiben, um mal wieder ein paar Punkte meiner "was ich noch machen wollte" Liste zu bewältigen.
Der Tipp mit dem Boot ist eigentlich gut - würde ich aber eher machen bei einem längeren Aufenthalt, wo Du genug Zeit hast.
Die üblichen Touristen-Attraktionen sind alle einen Besuch wert - es hat einen Grund, dass alle sie sehen wollen :-)
Mein neuster Trick für alle, denen die Blaue Moschee zu überlaufen ist: Tram nach Aksaray nehmen und einen kurzen Fussmarsch der Hauptstrasse entlang zur Sehzade Cami. Die ist auch gross und schön und man hat sie fast für sich allein.
Ein kulinarischer Tipp aus der Ecke Traditionsrestaurant: Haci Abdullah
An der Istiklal Caddesi beim schicken Einkaufszentrum Demirören die Seitenstrasse Atif Yilmaz runter, linkerhand.
Überhaupt gibt es an der Istiklal Caddesi tonnenweise Restaurants. Und Läden. und Leute. Die Strasse allein ist schon ein Erlebnis!
Für sehr feine Desserts aller Art kannst Du in eine der Öszüt Filialen.
Auch in Sultanahmet gibt es sehr viele Restaurants, auch diverse gute. Ich habe jetzt aber keine Namen auswendig.
Am besten gehst Du mal hin zum "anfixen". Und dann buchst Du eine ganze Woche :-)