Frag die Schweiz
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Kommentare
Zuccini-Käseschnittchen
einige Zucchinis mit der Röstiraffel raffeln, mitgeriebenem Käse (zB Käsekuchenmischung) und Crème fraiche mit Kräuter vermengen. Wenn die Mischung zu trocken ist etwas Milch oder Rahm beigeben. Nach belieben Würzen. Die Mischung gebe ich mit einem Kaffeelöffel auf Pariser-Brot-Scheiben und backe die ca. 15-20 min bei 220°C.
Sie schmecken auch kalt noch gut!
Kräuter-Crème Fraîche-Focaccia
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Zutaten für 4 Personen:
220 g Weissmehl
1 TL Salz
10 g Hefe
1.6 dl Wasser
ein Becher Kräuter-Crème Fraîche
60 g Gruyère, Parmesan oder Gran Padano, gerieben
ev. Gemüsereste, Tomatenscheiben, Peperoni, Zwiebeln...
Zubereitung
Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe im Wasser auflösen und in die
Mulde giessen, mischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Zugedeckt bei Raumtemperatur ums Doppelte gehen lassen.
Teig ca 2cm dick auswallen, Kräuter-Crème Fraîche draufstreichen, 1 cm Rand frei
lassen. Geriebenen Käse darüber streuen, mit Pfeffer würzen. Ca. 10 – 15 min. in
der unteren Hälfte des auf 220° vorgeheizten Backofens backen. Leicht ausgekühlt
geniessen.
Tipps:
• Gemüsereste (z.B. gratinierte Krautstiele) zuerst auf den Teig legen, mit
Kräuter-Crème Fraîche und Käse bedecken wie oben.
• Tomatenscheiben/Peperoni o. ä. belegen.
• Für 2 Personen Mengen halbieren.
• Zubereitung auch mit fertigem Pizzateig möglich.
Alpengruyère - Wein - Süppchen
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Zutaten für 4 Personen
1/2 EL Butter
30g getrocknete Tomaten (z.B. Fine Food), in Streifen
1 Schalotte, gehackt
100g Lauch, in feinen Streifen
3 dl Weisswein
7 dl Gemüsebouillon
1 1/2 dl Rahm
150g Alpengruyère, gerieben
Salz, Pfeffer und Muskat, nach Bedarf
1 getrocknete Tomate, in Streifchen, zum garnieren
2 TL Maizena
Salz
Pfeffer
Muskat
Nährwert: ca. 1558 kj/372 kcal
Vor- und Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Zubereitung:
Zubereitung: Butter warm werden lassen. Tomaten, Schalotten und 3/4 Lauch ca. 3 Min. andämpfen. Wein und Bouillon dazu giessen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. köcheln. Maizena mit dem Rahm anrühren, unter Rühren mit dem Schwingbesen beigeben, aufkochen. Käse beigeben, unter Rühren in der heissen Flüssigkeit schmelzen lassen, nicht mehr kochen. Suppe würzen. Suppe anrichten, den restlichen Lauch und die Tomatenstreifchen darüber streuen.
Dazu passt Brot. Sehr delikate Suppe!
Süsskartoffel-Gratin
Du brauchst:
2-4 grosse Süsskartoffeln
geriebenen Gouda (ca. 250 g)
zwei Rosmarin Zweige
5 dl Rahm
1 TL Oregano
Pfeffer
Salz
1/2 EL Butter
Rahm mit Rosmarinnadeln und Oregano aufkochen, Butter beifügen und rühren bis dieser geschmolzen ist, mit Salz und Pfeffer würzen - fertig.
Süsskartoffeln schälen und in ca. 2mm dünne Scheiben schneiden.
In einer Gratinform eine Schicht Süsskartoffeln auslegen.
Dann kommt etwas geriebener Gouda darüber. (so, dass es eine dünne Schicht Käse hat)
Danach den Rahm mit einem Löffel darüber verteilen.
Vorgang so oft wiederholen, bis die Gratinform gefüllt ist.
Danach das ganze für 15 min bei 100° C bei Unter- und Oberhitze in den Backofen.
Zum Abschluss und damit es eine leckere Kruste gibt den Ofen heisser (180° C) einstellen und nur noch mit Oberhitze bis sich die Käsekruste leicht goldbraun färbt backen.
En guete!
Tipp: Wenn ihr einen moderneren Ofen habt, könnt ihr natürlich auch mit Umluft backen. Da weiss ich jedoch die Temperaturen und Zeiten nicht. Ich würde vorschlagen, dass ihr einfach mit einem Holzstäbchen in das Gratin piekst, um zu sehen, ob die Süsskartoffeln schon weich sind, oder nicht.
Proteine?
ich find die vegi-witze von sargnagel überhaupt nicht lustig, aber der mit den schmetterlingen von marie war irgendwie ganz nett :)
dankeschön :)
jetzt ist das oberschienen rezept weg! das rezept war gut, und jeder wusste was oberschienen sind, sargnagel. tami
Hey Slomo
...(mal etwas Werbung in eigener Sache) :) Ich habe einen Blog rund um einen vegetarisch/veganen Lifestyle. Hier habe ich auch schon Rezepte, tolle Restaurant- oder Kochbuchtipps gepostet. Vielleicht magst du mal vorbeischauen: shareveggie.com - oder aber auf Facebook. Liebe Grüsse, Valerie

"Oberschienen"?????
Cool.
Wohl im Gegensatz zu den "Unterschienen".
Immer schön mit Eisenspänen garnieren.
Und mit Schmieröl beträufeln.
Yummy.
du hast schon früher angedeutet, dass beim vegetarischen essen der genuss ausbleibe marie. aber stimmt, einer macht 20 doofe witze, und dann kommst du und machst einen, und ausgerechnet bei dir ist das fass übergelaufen. vielleicht unfair, aber so kanns gehen.
spätzli und linsen
sorry slomo, ich habe keine Schuldgefühle, weshalb sollte ich ? wenn ich besuch habe, freund, freundinnen, die familie bei mir essen, passe ich mich doch einfach ihren neigungen an, ist doch klar! meinst du die zeilen vom schmetterling? dies war heute ein ausspruch meiner enkelin, und überhaupt nicht böse gemeint, fand ihn einfach gut. wenn die nicht fleischesser sich betupft fühlen, na dann....! humor ist, wenn man trotzdem lacht, auch dies ein spruch,
ich habe nirgends gesehen oder gehört, dass fleischessen verboten worden wäre, oder marie? leute die über vegetarier witze mache, haben schuldgefühle, so siehts aus. man fühlt sich einfach schlecht als fleischesser, neben jemandem, der kein fleisch isst. die leute versuchen das mit witzen zu übertönen um sich nicht so schlecht zu fühlen.
leute, die bewusst essen, haben keine schuldgefühle, sondern passen ihren menüplan ihrer lebenshaltung an, für sich persönlich. ich geniesse es, fleisch zu essen, aber muss ich darum witze über leute machen, die umweltverträglicher leben? warum hast du es so nötig, so zu tun, als ob leute die kein fleisch essen, ihr essen nicht geniessen würden? ich habe weder hier noch sonst wo einen vegi gehört oder gesehen, wie leuten die gern fleisch essen vorwürfe macht. es muss ja hier keiner lesen, der keine lust hat fleischlos zu essen. iss fleisch, fühl dich dabei wie auch immer du dich fühlst, aber nimm dich an der eigenen nase
liebe veganer/innen, vegetarier/innen, wie macht's ihr denn mit den schmetterlingen im bauch? dürfen die sein?
Apropos tätschli: Polpette di melanzane:
für 12 tätschli brauchts
600 g melanzane, 1 ei, 50 g Parmesan oder grana, paniermehl, peterlie, Majoran und weitere kräuter nach belieben, Salz. //
Aubergine im salzwasser weichköcheln, gut abtropfen, in eine schüssel geben und mit einer gabel gut vermantschen. Parmesan, ei, kräuter und etwas salz beigeben und unter gelegentlicher paniermehlbeigabe zu einer homogenen masse verarbeiten. Je mehr paniermehl umso mehr konsistenz und umso trockener. Jetzt tätschli formen, vielleicht vorher noch etwas öl in die masse hineinarbeiten (nach belieben). Die tätschli nochmals im paniermehl wenden, in eine mit backpapier ausgelegte form legen und im backofen bei 200° 30-40 min backen, nach der hälfte backzeit mal wenden.
Neues aus dem Kochbuch / 5: