Mademoiselle wollte doch im  Wartsaal  den aktuellen Burger – den mit Falafel und Rotkraut, derzue es Salätli und Country Cuts – essen gehen und verlauerete, dass es den ja nume am Abe vo Dsischtig bis Samschtig git. Blöd. Oder doch nicht so ganz, denn so ein ordentlicher Teller Pasta zum zMittag is immer wieder e Freuid.
Erst gabs es Salätli, sehrfein mit dem angenehm sämig-chüschtigen Sösseli und dem Chnüschperlizüüg. Die Pasta war auf den Punkt perfekt zubereitet und das Pesto passt prächtig zu den Tomate-Stückli, Oliven und Rucola drüber. Obacht: zum zMittag gits nid immer ein veganes Menu, aber es ligt durchaus im Bereich des Möglichen. Am gschidschte kurz das Menu online anschaun und nachfragen. Salätli geit immer.
Übrigens: Bröntschen kannst jeden Tag, es git Müesli mit Früchten und Soja-Joghurt, Gmüesufstrich, Olivenpaste, saisonales Gmües, Gompfi, Margarine und Brot. Als Apero kriegste ein Plättli mit Brot, hausgemachtem Früchtebrot, Hummus, Tschötney, Oliven und tröchnete Tomate. Tönt guet!

DIE HAMN WIEDER CURRY-MAYO! Und nich nur das! Eis nachem angere. Mademoiselle liess es sich nicht nehmen in den liebevoll kreierten Garten der Freund’innen vom  Kapitel ,  La Chouette  und  Momobil  zu wandeln. Verweilen war leider an diesem Tag eher drin angesagt, da fescht Luft und daher rächt früsch. Seit letzten Donnerstag ist Paradise City auf dem Kleeplatz offen und bietet so öppe alles was es für eine wunderbare Zeit braucht: Das Kapitel ist Abends mit den erlesensten Drinks (mit oder ohni Alk) und Burger am Start, La Chouette auch Abends mit den feinsten Crêpes und Momobil serviert Mittags prächtige Momos (die sind übrigens auch über  eat.ch  und in Thun zu haben). Das Ganze gibt’s neu schon ab Dienstag und bis Samstag (Samstag Mittag is zue). Wie gäng ist alles schigg deklariert und bei Fragen stehen die schätzeligsten Goldstücke vom Service selbstverständlich auch zur Seite. Auch bei massiven Entscheidungs-Schwierigkeiten, da is das Frollein ob der gluschtigen Möglichkeiten äbe reingeraten.
Zur Vorspeis kannst vom Kapitel Hummus oder Taboulé mit Focaccia, Bollwerk Rolls mit Seitan und Momos mit Spinet, Sweet&Sour-Sösseli, Tomaten-Chili-Sösseli und Sojasauce kriegen. Zu den Momos und Momobil kannst Dich  hier  und  hier  gschid mache. Das Fräulein entscheid sich für die Rolls und die habens in sich: die Kopfsalatblätter kannst mit äbe Seitan, Kimchi von  Chun Hee , Gurke, Frühligszwibeli, Limette, Ingwer, Sesamsösseli und Chilisösseli säuber zämestifle. Fägt und die Kombi is so richtig grossartig – der chüschtige Seitan und das fabelhafte Sesamsössli sind vorzüglich gelungen! Dass das Kimchi vom Chun Hee mit seiner gut ausgwogenen Schärfe weltklasse is, is eh bekannt.
Zum Hauptgang haste die Wahl zwischen dem Seitan-Burger und dem Spargel-Bao Bun. Ersterer besteht aus dem Kapitel-Bun, Seitan, Tsatziki, Cocktailsauce, Tomate, Salat, gepickeltem Fenchel, Röstzibeli und roten Zibeli. Mademoiselle entschied sich nach der eben beschriebenen kundigen Hilfestellung für Zweiteren und der macht schlicht unendlich glücklich und zfride! Im fluffig gedämpften Bao Bun befindet sich perfekt gebratener grüner Spargel, pikantes Kimchi von Chun Hee (kannst nie genug haben von in einer Mahlzeit), knackiger Mönchsbart, würziges Teriyakisösseli, göttliche Safran-Mayo, Orange und rote Zibeli. Die einzelnen Komponenten verschmelzen bei jedem Bissen zu einem vorzüglichsten Ganzen, wobei jede für sich ein Gedicht ist und für sich zur Geltung kommt. Dazu kannst es Salätli, Country Fries und Süsskartoffel-Fries bestellen. Die Sösseli sind allesamt vegan: Sweet&Sour, Aioli und Curry-Mayo. Kekse, meinereiner Dankt von Herzen, dass die letzten Beiden wieder zu haben sind! So entscheid sich das Fräulein füre Crunch für die Counrty Fries und musste grad vor luter Fröid die dreifache Menge an Curry-Mayo dazu haben. Dir sit die Geilschte und meinereiner hatte das beste zNacht der Welt!
Leider war das Fräulein nach der Mayo-Orgie derart zfride, dass es die Auskundung der Köstlichkeiten von La Chouette auf ein ander Mal verschieben musste. Chli blöd, wiu die haben neu Pancakes, wahlweise mit Hot Gompfi, Ahornsirup oder Schoggi. Pancakes! Klingt grossartig! Für die Crêpes kannst wie gäng zwischen klassischem Teig und glutenfreiem Buchweizen-Teig wählen. Salzig gibbet derzeit 1001 Nacht (Okra, Sugo, Randen-Couscous-Bratlinge und Salted-Tahini-Caramel), Bolognese (Seitan, Sugo und Parmesan), Mexicaine (Seitan, Mais, Sauerrahm, Tomate, Chili, Käse und Guacamole) und mit Hanf-Margarine. Süess Salted-Caramel-Tahini und Vanille-Crème. Natürli sind die salzigen Klassiker mit Blattspinet und Champignons, Linsencurry und Tomate und Guacamole sowie Linsencurry und Blattspinet nach wie vor am Start. Auch die süssen Evergreens sind wie gehabt mit dabei, der Fräuleins Liebstes ist Banane-Schoggi. Nich zu vergessen sind die Salate: der grüne Salat und der Chouette-Salat (Salat, Rucola, Mais, Tomate, Bohnen und Baumnüsse). Beide kannst mit einem Guacamole-Tomate-Crostini haben.
Bisgli, Ihr Lieben, und Du solltest da öppe auch bald hin!

Das jüngste Projekt rund um die Outlawz-Familie is  Lil Radish  und hinten im Breitsch an der Schärerstrasse 23 zu finden. Begonnen hat alles vor einigen Jahren mit einem Kebab-Truck und den geilsten Sösseli. Es folgte eine Erweiterung des Repertoires und Zwischenhalte bei unter anderem Peter Flamingo, diversen Festivals und dem  Sternenmarkt . Schliesslich wurde Outlawz mit dem  Diner  auf der Schütz teilweise sesshaft und öppe die halbe Schweiz pilgerte in den Bus, um unter anderem den damals frisch von drüben eingeschipperten Beyond Burger zu probieren. Dann gings mit dem Pop-Up ein paar Strassen und Monate weiter. Ganz doll vermissen tut des Frollein die frittierten Oreos. Zum Glück können einige der in der gesamten Zeit entwickelten Produkte inzwischen gekauft bzw. bestellt werden, zum Beispiel bei  LOLAvegan , bei Coop oder bei  foodathome.ch . Letzteres is ein rein veganer Lieferdienst und entstand aus dem Zusammenschluss mit paar anderen Unternehmen während der Pandemie. Mademoiselle mag die Vossarella-Fingers und das Mac’n’Cheese-Patty ganz bsungrigs und möchte die Nidletäfeli nich missen. Das damals vorerst als Catering angedachte Lil Radish wagte in den letzten Tagen des Diners die ersten Gehversuche im Bereich schigg-und-schön aka Casual Fine Dining. Die  BakeryBakery  (nomen est omen) übernahm in der Winterpause 19/20 die Residenz der  Gelateria di Berna  im Breitsch. Nun denn, lange Rede kurzer Sinn: Lil Radish bäckt seit einigen Tagen ein paar der wohl geilsten Pizzen ever. Kaufen kannste da auch Getränke, Süsses wie Glace und äbe die Nidletäfeli, Sauerteigbrot und bitz Eingelegtes bzw. Fermentiertes. Der vorzügliche Kafi von  Drip Roasters  is auch wieder mit am Start. BackeryBackery is mit Berlinern vertreten und sollte sich schiins dann auch mal ganz am Standort dazugesellen. Hoffentlich mit den Schinkegipfeli. Und dem Nidlechueche der ersten Stunde (tschoudigung, nach der Rezeptänderung isch gar nüm gange mit däm – chöiter bittebitte wieder dise mache?). Und dem Laugengipfeli. Natürli gabs da noch einiges mehr von salzig bis süss, aber Mademoiselle verliert sich wieder. Wie immer is alles alles vegan.
Äbe, die Pizza gibbet Dienstag bis Freitag zMittag und Mittwoch bis Samstag zNacht als Take-Away, paar Tische sind draussen vorhanden. Das mit dem schigg und schön und fancy is Programm – so ne Pizza hattest mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit noch nie. Der Boden is aus Sauerteig und äuä der chüschtigschte, den das Fräulein je hatte – dass er dabei noch prächtig fluffig und aussen grossartig chnüschperlig is hiuft. Drauf ist ein prächtig samtiges feines Sugo und das eine oder andere Cherry-Tomätli-Bitzli zu finden. Punkto Aussehen lassen die Köstlichkeiten - farbig Gepickeltem sowie Fermentiertem und Chrüttli von Peterlig, über Minze, zu Basilikum sei Dank - alles andre wortwörtlich rächt blass erscheinen. Drei krasse Belags-Kombis stehn zur Auswahl und mit drei Stücken für zwei Personen biste garantiert pappsatt. Also is durchprobieren angesagt, wiu aui shit guet. Isch imfau rächt Büetz derhinger, muesch chli öppis ufm Chaschte ha für ds (meinereiner versucht ab und an bitz Übersetzungsarbeit zu leisten, auch wenn dadurch chli schwiriger zläse): Die Fresh One is mit Chouräblicarpaccio (das grosse ungewöhnlich farbig pinkige Zeugs), Gurke süss-sauer und Spargelkoji (das is was mit Schimmelpilz, das kleine ungewöhnlich farbige pinkige Zeugs) belegt. Links ufm Biudli. Die Strong One bietet Blue&Purple Radish (das kleinere, einen Tick weniger krass ungewöhnlich farbige violette Zeugs), Blumemechöli, Broccoli, Rüebli und schwarzen Knoblauch (fermentiert verändert der Knoblauch seine Farbe und der Körpergeruch soll nicht knoblauchig werden dadurch). Mitte ufm Biudli. Auf der Radish One is Radish Jam (aso Radisli-Gompfi), Kojimole (das mit dem Schimmelpilz und sösselig), Spargelkambucha (an sich durch einen Pilz fermentierter gesüsster Tee) und grüne Potato, Avocado zu finden. Rechts ufm Biudli. Für drüber kannste Estragon-Öl, CBD-Pesto (ds isch so Gras, aber macht nume chli entspannt schiins), Parmesan (auf Nuss-Basis), Black Garlic (ds mit däm schwarze Chnobli) und Soja-Aioli (Chnoblouch-Sösseli, es si da die häue Streife ganz obe druffe) haben. Das mit dem CBD is sicherlich schigg, aber mit dem wird Mademoiselle geschmacklich und bezüglich Konsistenz so gar nich warm. Aber hey – probier säuber!
Joah, noch mal lange Rede, kurzer Sinn: das Frollein is u Fän und Du solltest da un-be-dingt hingehn. Wiu usserordentlechscht geile Scheiss. Merci für dä!

Jaja, das hat nu nich lange gedauert und Mademoiselle musste nochmal ins  Suban . Eigentlich wegen der Summer Rolls. Hatte es aber grad keine mehr, also fiel die Wahl auf das Salapao. Grundlage des Salapao ist ein Bao Bun, ein weiches und wunderbar fluffiges gedämpftes Hefebrötchen. Gefüllt ist es mit vorzüglich säuerlich eingelegter Jackfruit. Dazu kommt gäbig Gmües von eingelegtem Kohl, über Rüebli, Salat, bis zu Gurke. Sesam, Koriander und par Chilis drüber, fertig. Optional kannste noch etwas Sweet Chili-Sösseli düber tun, muss aber gar nicht. Das Dingens ist so krass guet, dass Mademoiselle noch nicht mal Ansatzweise darüber meckern möchte, dass da nich so Protein drin is. Sogar die Chili mitessen läuft, weil nume bitzeli gäbig würzig. Viu viu Liebi – muesch unbedingt probiere!

Manch kurzer Weg scheint aus unerklärlichen Gründen lang. So der des Fräuleins zu  Suban , trotz der Tatsachen, dass keine fünf Minuten zu Fuss weg und alle das thailändische Essen u rüehme. Mea culpa, der Weg ward beschritten und all die Prophezeiungen wurden wahr. Grundsätzlich is im Suban ziemlich alles vegan bestellbar, was auf den ersten Blick danach ausschaut. Aber gschider is nachfragen, da ab und an eine kreative Hand vom Menu abweicht. So geschehen bei den Summer Rolls, als das Frollein da auftauchte. Es Eländ, die hätt das Fräulein u gerne gehabt – es hatte sich Ei eingeschlichen und des sollte sich aber schiins auch wieder ändern. Daher is ratsam entweder hinzugehn oder zmingscht vor der Bestellung – über  eat.ch  wird am Abend geliefert – kurz durchzuklingeln. Hingehen is klasse, weil Lorraine eifach schön und der Service supersympa und das geneigte Wesen so auch grad im Lädeli schneuggen kann. Da gibbet allerlei Leckereien wie unter anderem Kimchi (obacht, es gibt zweierelei, einmal vegan), diverse Sösseli, Nüdeli, Kokos ir Büchs, sonst nützlichen oder einfach hübschen Krams und die wohl kleinste Unverpackt-Ecke, die Mademoiselle je gesehen hat. Eigener Behälter mitbringen is generell fescht erwünscht und wird zB am Mittag auch mit einem Fränkli Preisreduktion belohnt.
Das Fräulein entschied sich abends für die Früehligsröueli mit Gemüse, Pilzen und Glasnüdeli. Grossartig in Geschmack und chnüschperliger Konsistenz. Haut einfach bitz chli, wie gäng – meinereiner hat nämlech eine grosse Schwäche für die Dinger. Beim Sösseli hat Mademoiselle es mü zu langsam reagiert vor luter Vorfreuid und da war das Chilisösseli schon mit eingepackt. Richtig grate, shit viu zscharf für meinereiner u sicher grad richtig für den Rest der Welt. Eh ja, es wartet nu im Kühlschrank auf Bsuech. Würde sich sicher auch gut als Mitbringsel machen – aso eifach säge wes wottsch! Danach gabs das Tofu-Pad Satay mit feinem Chläbiriis. Im Pad Satay lässt sich nebst der gemäss Namen obligaten Ärdnüssli jede Menge Gmües von Broccoli, Pak Choi, Bluemechöli, Rüebli, Peperoni bis Zucchetti identifizieren. Das Sösseli ist grad richtig chüschtig und hat meinereiner Liebe redlich verdient. Sbirebitzeli meh Ärdnuss hätts sein dürfen, auch gerne grosse Stückli füre Crunch. Angesichts des Tofus ward dem Fräulein erst mal Angst und Bange. Du weisch, so grossi Würfle u nüt abrätlet. Aber weit gefehlt – der gewählte Tofu passt in Konsistenz und Geschmack perfekt für diese Zubereitungsart und nimmt die Chuscht des Sösseli prächtig uf. Joah, Suban wird mich öppe scho gli mau wieder verköstigen dürfen. Dich auch?

Mama’s  hat sich schon vor einem Weilchen, als noch Winter war, am Loeb-Egge in Bern niedergelassen. Das Frollein hetts aber nie hingeschafft. Derzeit is nich so mit Reisen und daher lässt Mama’s ihre Momos ausliefern – seit kurzem auch mit Mademoiselles Lieblings-Liferdienscht  Schnellerteller  vom Velokurier Bern.
Zur Auswahl stehen mit Spinet und Gmües gefüllte Momos mit oder ohne Supersoup und Topping. Dazu gibbet unter anderem huusgmachten Eistee und Säftli von  I Love Juice . Mademoiselle entschied sich für das süssliche Nutty Date-Säftli aus Cashew, Dattel, Vanille und Zimet, quasi als Dessert.
In den Momos is richtig was drin und sie schmecken grossartig: die Füllung is sehr geil abgestimmt und verfeinert, der Teig is geschmeidig gedämpft, letzteres hilft die Supersoup zu wahren. Sfägt da reinzubeissen. Liebi is bestimmt auch mit bei. Die Supersoup is leider für meinereiner zarten Gaumen bitz zu scharf – ansonsten wär sie ganz wunderbar chüschtig, passend mit viel viel Gmües und Kidneybohnen. Das Topping besteht aus gerösteten Zwiebeln und Koriander. Meinereiner empfiehlt auf blutte Momos einen Hauch Sesamöl und Sojasössli derzue – aso ussert das mit dem chli scharf isch ok, dann unbedingt immer mit Supersüppli bestellen. Die Hingabe zum Nutty Date hat Mademoiselle bereits vor Jahren bekundet, ischt ungebrochen ( hier ).
Das Fräulein fänds klasse, das Topping separat bestellen zu können. Und eine Momo-Variante mit bischpiuswiis Räuchertofu würde auf krass viel Begeisterung stossen. Der Süsskram zur Bestellung is u lieb gemeint und wandert weil nich vegan direkt zum Nachbarn – wenn gar nich magst, gschider in den Bemerkungen abbestellen. Bis gli, ihr prächtigen Wölkchen!