Ein Gugl ist ein winzig kleiner Gugelhopf, der sich super als Fingerfood eignet und in die Herbstzeit passt - als Alternative zu Guetzli und anderen Süssigkeiten. DA ich immer gerne Gemüse integriere, findest du in diesem Rezept  Süsskartoffeln. Es geht aber auch mit Kürbis. Diese sind beide herbstlich, liefern wertvolle Vitamine und bringen die typische Farbe Orange für Halloween mit.  Eine weitere Halloween-Idee für Kinder findest du hier.
Vorbereitungszeit:  20  Minuten Zubereitungszeit:  20  Minuten Arbeitszeit:  40  Minuten Portionen:  1 Gugl Form oder mehr Zutaten 50 g Margarine oder Butter 2 EL Apfelmus ungesüsst 1/2 TL Vanillemark 30 g Kokosblütenzucker oder Dattelsüsse 80 g Naturjoghurt oder veganes Sojajoghurt 80 g Ruchmehl 1 kleine Süsskartoffel 1/2 TL Zimt Dunkle Schokoladenkuvertüre zum Verzieren Zubereitung 1. D ie Süsskartoffel schälen, in ganz kleine Stücke schneiden und mit wenig Wasser 5 Minuten aufkochen, stehen lassen . 2. N un die übrigen Zutaten in einer Schüssel mischen und gut verrühren. Den Ofen auf 200 Grad einstellen (Umluft) . 3. D ie Süsskartoffeln ohne das Wasser entweder kurz pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken. Da es nur wenig Masse ist, reicht es evtl. nicht mit dem Pürierstab . 4. D ie Süsskartoffelmasse unter den Teig heben, alles nochmals gut vermischen. Den Teig in die Gugl-Formen geben. Am besten geht das mit einem ganz kleinen Löffel oder einem Spritzsack . 5. D ie Gugls ca. 15-maximal 20 Minuten backen, auskühlen lassen. Dann aus den Formen nehmen und mit Schokolade verzieren .

Magst du Spargeln? Dann wird dir dieser Salat gefallen. Die Kombination von Erdbeeren und Spargeln tönt vielleicht komisch, aber probier es mal aus, wirklich, ich finde es eine perfekte Kombination und endlich, nach all dem Wintergemüse, freuen sich meine Geschmacksknospen wieder über die frischen Erdbeeren und die feinen Spargeln. Hier findest du noch mehr Restenrezepte.

Zubereitungszeit:   15   Minuten Arbeitszeit:   10   Minuten Portionen:   4   Personen
 

Zutaten


250   g   Nudeln (kann auch vom Vortag sein
400   g   grüne Spargeln (kann auch weiss sein)
100   g   Erdbeeren
2   Rüebli
Bouillon



Honig-Vinaigrette

3   EL   Rapsöl
6   EL   Balsamico Bianco oder Apfelessig
1   TL   Senf
4   EL   Wasser
1   EL   Honig, alternativ veganer Honig-Ersatz oder Ahornsirup
Salz, Pfeffer



Topping

Gartenkräuter
Kernenmix




Zubereitung


1. Die Nudeln weich kochen, beiseite stellen. Oder vom Vortag nehmen.
2. Die Spargeln im untersten Drittel schälen und eine Scheibe abschneiden. Quer in mundgrosse Stücke schneiden.  Die Karotte schälen, einmal halbieren und ebenfalls schräg in Scheiben schneiden.
3. Die Erdbeeren in Stücke schneiden.
4. In einer Pfanne die Spargeln und Rüebli weich kochen, Wasser abgiessen.
5. In einem Becher die Zutaten für die Vinaigrette gut mischen.
6. Die Nudeln, das Gemüse und die Vinaigrette gut in einer Schüssel mischen und lauwarm servieren. Mit Kernen und Gartenkräutern verfeinern.

Dieses Dessert sieht im Glas einfach am schönsten aus, denn so kann man die Schichten schön verteilen und mit den Farben spielen. Im Sommer kann man natürlich mit Beeren schöne Farben in die Götterspeise bringen, im Winter oder Frühling ist der Pink Lady Apfel perfekt dafür – denn wenn man die Schale dran lässt, behält er eine schöne rosa Farbe. Mehr Desserts findest du hier. Einige Tipps zum Rezept: - Verwende die Milch deiner Wahl - Den Boden kannst du auch mit Zwieback, Keksen oder Löffelbiscuits zubereiten. - Das Rezept wird hier nur mit Reissirup gesüsst, dieser hat etwas weniger Süsse als Haushaltszucker. Du kannst auch mit anderen Süssungsmitteln oder Zucker süssen. Portionen:   4   Portionen Zutaten 4   dl   Hafermilch oder Milch Maisstärke oder Puddingpulver ungesüsst für 4 dl Flüssigkeit 50   g   Reissirup 1/2   TL   Vanillemark für die Pünktchen 2  süssliche  Äpfel nochmals wenig Vanillemark 1   EL   Zitronensaft ca.   80   g Löffelbiscuits Zubereitung  1. Die Äpfel waschen und in ganz kleine Würfel schneiden (mit der Schale). 2. Eine Bratpfanne erwärmen, wenig Wasser dazu und die Apfelstücke anbraten, bis sie weich werden (aber nicht zu fest anbraten, deshalb allenfalls nochmals 1-2 EL Wasser dazugeben). Mit wenig Vanillemark und Zitronensaft vermischen. Beiseite stellen. 3. Die Milch in einer Pfanne erwärmen, das Puddingpulver darunter mischen und süssen. Sobald die Milch aufkocht und einddickt, beiseite stellen und Vanillemark dazugeben. Etwas abkühlen lassen. 4. Nun 4 kleine Trinkgläser oder Schälchen bereit stellen. Die Kekse in kleine Stücke zerbröseln und als Boden in die Gläser geben. 5. Nun schichtweise Pudding, Äpfel und Kekse, dann wieder Pudding darüber verteilen. Zuoberst nochmals eine Schicht Apfelwürfel streuen. Für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Das Rezept stammt übrigens aus meinem Buch  „Mama, ich will Brokkoli!“.
Auch wenn es schnell gehen muss, kannst du frisch kochen, das zeigt dieses Rezept. Es ist mein absolutes Lieblings-Blitzrezept für die Tage, an denen ich einfach keine Zeit habe, lange in der Küche zu stehen.
 
Warum TK-Erbsen gesund sind
Ich habe immer TK-Erbsen im Tiefkühlfach. Denn TK-Erbsen sind gesund. TK-Erbsen werden direkt nach der Ernte in die Fabrik gefahren, aus der Hülse entnommen und schockgefroren. Die Nährstoffe gehen nicht verloren und sind sogar frischer, als wenn man Erbsenschoten im Laden kauft, die 3 Tage am Licht gelegen haben.  
Das Rezept ist: in ca. 20 Minuten zubereitet

vegan
gesund dank Vollkornnudeln und Hülsenfrüchten
mit weiterem Gemüse variierbar (Rucola, Karottenstreifen, Paprikastreifen, Broccoliröschen) Weitere Spaghetti-Rezepte findest du hier:

Cinque Pi
Spaghetti mit Zitronen und Spargeln



 


Portionen: 4 Portionen
Zutaten

400-500 g Spaghetti
300-400 g TK-Erbsen
1 Zitrone Bio
4-5 EL Olivenöl nativ oder Rapsöl

Zubereitung
1. Das Wasser für die Nudeln aufsetzen, diese nach Anleitung al Dente kochen.
2. In einer Bratpfanne die Erbsen mit wenig Wasser bedecken, Bouillon dazu und 5 Minuten gar kochen, bis das Wasser verdampft ist.
3. Die Zitrone waschen und an der Reibe reiben. Den Saft und die Schale zu den Erbsen geben, mit Olivenöl mischen und zuletzt die Spaghetti darunter mischen.