Magst du Spargeln? Dann wird dir dieser Salat gefallen. Die Kombination von Erdbeeren und Spargeln tönt vielleicht komisch, aber probier es mal aus, wirklich, ich finde es eine perfekte Kombination und endlich, nach all dem Wintergemüse, freuen sich meine Geschmacksknospen wieder über die frischen Erdbeeren und die feinen Spargeln. Hier findest du noch mehr Restenrezepte.

Zubereitungszeit:   15   Minuten Arbeitszeit:   10   Minuten Portionen:   4   Personen
 

Zutaten


250   g   Nudeln (kann auch vom Vortag sein
400   g   grüne Spargeln (kann auch weiss sein)
100   g   Erdbeeren
2   Rüebli
Bouillon



Honig-Vinaigrette

3   EL   Rapsöl
6   EL   Balsamico Bianco oder Apfelessig
1   TL   Senf
4   EL   Wasser
1   EL   Honig, alternativ veganer Honig-Ersatz oder Ahornsirup
Salz, Pfeffer



Topping

Gartenkräuter
Kernenmix




Zubereitung


1. Die Nudeln weich kochen, beiseite stellen. Oder vom Vortag nehmen.
2. Die Spargeln im untersten Drittel schälen und eine Scheibe abschneiden. Quer in mundgrosse Stücke schneiden.  Die Karotte schälen, einmal halbieren und ebenfalls schräg in Scheiben schneiden.
3. Die Erdbeeren in Stücke schneiden.
4. In einer Pfanne die Spargeln und Rüebli weich kochen, Wasser abgiessen.
5. In einem Becher die Zutaten für die Vinaigrette gut mischen.
6. Die Nudeln, das Gemüse und die Vinaigrette gut in einer Schüssel mischen und lauwarm servieren. Mit Kernen und Gartenkräutern verfeinern.

Dieses Dessert sieht im Glas einfach am schönsten aus, denn so kann man die Schichten schön verteilen und mit den Farben spielen. Im Sommer kann man natürlich mit Beeren schöne Farben in die Götterspeise bringen, im Winter oder Frühling ist der Pink Lady Apfel perfekt dafür – denn wenn man die Schale dran lässt, behält er eine schöne rosa Farbe. Mehr Desserts findest du hier. Einige Tipps zum Rezept: - Verwende die Milch deiner Wahl - Den Boden kannst du auch mit Zwieback, Keksen oder Löffelbiscuits zubereiten. - Das Rezept wird hier nur mit Reissirup gesüsst, dieser hat etwas weniger Süsse als Haushaltszucker. Du kannst auch mit anderen Süssungsmitteln oder Zucker süssen. Portionen:   4   Portionen Zutaten 4   dl   Hafermilch oder Milch Maisstärke oder Puddingpulver ungesüsst für 4 dl Flüssigkeit 50   g   Reissirup 1/2   TL   Vanillemark für die Pünktchen 2  süssliche  Äpfel nochmals wenig Vanillemark 1   EL   Zitronensaft ca.   80   g Löffelbiscuits Zubereitung  1. Die Äpfel waschen und in ganz kleine Würfel schneiden (mit der Schale). 2. Eine Bratpfanne erwärmen, wenig Wasser dazu und die Apfelstücke anbraten, bis sie weich werden (aber nicht zu fest anbraten, deshalb allenfalls nochmals 1-2 EL Wasser dazugeben). Mit wenig Vanillemark und Zitronensaft vermischen. Beiseite stellen. 3. Die Milch in einer Pfanne erwärmen, das Puddingpulver darunter mischen und süssen. Sobald die Milch aufkocht und einddickt, beiseite stellen und Vanillemark dazugeben. Etwas abkühlen lassen. 4. Nun 4 kleine Trinkgläser oder Schälchen bereit stellen. Die Kekse in kleine Stücke zerbröseln und als Boden in die Gläser geben. 5. Nun schichtweise Pudding, Äpfel und Kekse, dann wieder Pudding darüber verteilen. Zuoberst nochmals eine Schicht Apfelwürfel streuen. Für mindestens 4 Stunden kühl stellen.

Das Rezept stammt übrigens aus meinem Buch  „Mama, ich will Brokkoli!“.
Auch wenn es schnell gehen muss, kannst du frisch kochen, das zeigt dieses Rezept. Es ist mein absolutes Lieblings-Blitzrezept für die Tage, an denen ich einfach keine Zeit habe, lange in der Küche zu stehen.
 
Warum TK-Erbsen gesund sind
Ich habe immer TK-Erbsen im Tiefkühlfach. Denn TK-Erbsen sind gesund. TK-Erbsen werden direkt nach der Ernte in die Fabrik gefahren, aus der Hülse entnommen und schockgefroren. Die Nährstoffe gehen nicht verloren und sind sogar frischer, als wenn man Erbsenschoten im Laden kauft, die 3 Tage am Licht gelegen haben.  
Das Rezept ist: in ca. 20 Minuten zubereitet

vegan
gesund dank Vollkornnudeln und Hülsenfrüchten
mit weiterem Gemüse variierbar (Rucola, Karottenstreifen, Paprikastreifen, Broccoliröschen) Weitere Spaghetti-Rezepte findest du hier:

Cinque Pi
Spaghetti mit Zitronen und Spargeln



 


Portionen: 4 Portionen
Zutaten

400-500 g Spaghetti
300-400 g TK-Erbsen
1 Zitrone Bio
4-5 EL Olivenöl nativ oder Rapsöl

Zubereitung
1. Das Wasser für die Nudeln aufsetzen, diese nach Anleitung al Dente kochen.
2. In einer Bratpfanne die Erbsen mit wenig Wasser bedecken, Bouillon dazu und 5 Minuten gar kochen, bis das Wasser verdampft ist.
3. Die Zitrone waschen und an der Reibe reiben. Den Saft und die Schale zu den Erbsen geben, mit Olivenöl mischen und zuletzt die Spaghetti darunter mischen.
 

Da dieses Pancakes eisenreich sind, empfehle ich einige Apfelschnitze oder Orange dazu zu servieren, um das Eisen besser aufzunehmen. Wenn ihr Fingerfood auch so liebt dann schau mal auf meinem Blog vorbei:

Hier gehts zu den Süsskartoffel-Pancakes
Pancakes mit Karotten und Dinkelmehl
Apfel-Pancakes für Kinder Pancakes sind auch super für kleine Kinder, da sie weich sind und gut in der Hand liegen (schneide sie ein bis zweimal durch. Mehr BLW-Rezepte findest du übrigens hier.


Wichtige Tipps:

Wenn der Pancakes Teig zu dickflüssig ist, gibst du noch etwas mehr Wasser oder Mandelmilch dazu.
Ist der Teig zu flüssig, einfach noch etwas Mehl dazugeben.
Du kannst anstelle von Wasser auch Mineralwasser mit Kohlensäure verwenden, damit sie noch fluffiger werden.
Wenn du kritische Kinder hast, gibst du noch eine halbe oder ganze Banane dazu, damit die Pancakes süsslich schmecken. Für ein ähnliches Rezept: klick hier.
Willst du noch ein Ei dazugeben? Kein Problem, dann noch etwas mehr Mehl dazu.
Willst du eine glutenfreie Variante: ersetze das Dinkelmehl durch Buchweizenmehl.

Zutaten

150 g Mehl (z.B. Dinkelmehl und Vollkornmehl)
30 g Kichererbsenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Wasser
50 ml Mandelmilch oder Hafermilch
ca. 80 g Spinat, gehackt oder frisch
Topping nach Wahl: Apfelmus, Quark, Frischkäse, Banane, Früchte, Beeren, Mandelmus

  Zubereitung
1. Alle Zutaten in einen hohen Becher geben und gut pürieren. Ist der Teig zu dick, noch etwas Flüssigkeit dazugeben (kommt auf den Spinat an).
2. In einer Pfanne wenig Kokosöl warm werden lassen und kleine Pancakes goldbraun braten. Achtung: nicht auf zu hoher Stufe anbraten, sonst verbrennen sie schnell!
3. Toppings nach Wahl.
Wichtiger Hinweis: Spinat und Kichererbsenmehl enthalten Eisen, deshalb sollte man Milchprodukte meiden, dafür Vitamin C-haltige Lebensmittel dazu essen, damit der Körper das Eisen besser verwertet.