Slow Goods

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Ladengeschäft und Workshops für Produkte aus Liebe zur Kulinarik und Begeisterung für das Gastgebertum

Ort Zürich, Schweiz
Gegründet 2015
Follower 96
Kalte Randensuppe mit Kefir & Gurke

Kalte Randensuppe mit Kefir & Gurke

Diese gekühlte Randen-Cremesuppe gehört zu den Nationalgerichten Litauens und ist mit dem russischen «Borschtsch» ganz nah verwandt. In unzähligen, regionalen Varianten ist sie zudem im gesamten slawischen Raum beliebt. Das schöne Pink entsteht, wenn die purpurfarbenen Randen auf den milchweissen Kefir treffen – oder eben wahlweise auf Sauerrahm oder Buttermilch. Damit sich das volle Aroma von Šaltibarščiai (so lautet der Originalname des Gerichtes in Litauen) entfaltet, empfehlen wir, die Randen selbst zu kochen.Vorbereitungsdauer ca. 2 hZubereitungsdauer ca. 60 minFür 4 PersonenZutaten2 rohe Randen, gekocht1 grosse Salatgurke2 hartgekochte Eier0.8 L Kefir, wahlweise auch Buttermilch (Molkedrink) oder Sauerrahm1 Bund Schnittlauch1 Bund DillSalz & PfefferWahlweise 4 grosse KartoffelnZubereitungRanden garenEinen grossen Topf mit Wasser zum kochen bringen, währenddessen die Randen waschen und die Blätter – falls vorhanden – abdrehen und nicht abschneiden, da sonst der Saft während des Kochvorgangs ausfliesst. Randen in den Topf geben und für 60 Minuten gar kochen.Eier hartkochenDie Eier ca. 15 Minuten hartkochen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und so klein wie möglich hacken.Gemüse & Kräuter zerkleinernRanden und Gurke schälen und mit einer Küchenmaschine zu kleinen Streifen verarbeiten (alternativ können sie natürlich auch zu kleinen Würfeln geschnitten werden). Schnittlauch und Dill fein hacken.Mit Kefir & Ei vermengenAlles in eine grosse Schüssel geben und mit dem Kefir und den fein gehackten Eiern gut vermengen.Abschmecken & kühlenMit einer kräftigen Prise Salz und etwas Pfeffer aus der Mühle abschmecken und für mindestens 2 Stunden kalt stellen.VarianteWer möchte kann die Suppe durch klein gewürfelte, gekochte Kartoffeln ergänzen.

Badenerstrasse 123, 8004 Zürich, Telefon: +41 43 229 29 00

Öffnungszeiten: 24 / 7

Website: www.slowgoods.ch

E-Mail: [email protected]

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