Also Panama City (Viejo..Altstadt) ist schon was tolles, die Märkte das Obst, die Strassendienstleister, die Busse, die Musik muss man gesehen/gehört haben, den anderen Teil (Immobilienblase, US-Malls) kannst du auslassen..
Sonst empfehle ich dir die Karibikküste (Süden), San Blas (kaum zu toppen)!
Wie immer oder meistens ;) würde ich dir empfehlen auf Reiseveranstalter, fertige Inseltouren oä zu verzichten und (je nach Zeitbudget) dich selbst durchzuschlagen, erspart dir sicher einige $ oder "Eingeborene" die nur $-geil sind. Es gibt auch noch sehr "ursprünglich-lebende" Völker dort.