Silk Restaurant & Bar

Liebe Weinliebhaberinnen und Weinliebhaber,
Julian Mächler, Brand Ambassador von Casa del Vino, und Manuela Ellmaier, Restaurantleiterin des SILK Restaurant &amp; Bar und Marmite-Youngster-Nominierte, laden Sie herzlich zu einem ganz besonderen Abend im SILK Restaurant+Bar, Ambassador Hotel Zürich, ein.
Der Höhepunkt der Woche: ein Wine &amp; Dine, das Weingeschichte schreibt. In einer exklusiven Premiere präsentieren wir erstmals den neuen Jahrgang des Aalto 2024, eine einmalige Gelegenheit, diesen Ausnahmewein noch vor seiner offiziellen Markteinführung zu entdecken.
Ergänzt wird dieses besondere Erlebnis durch den Aalto PS 2022, die Premium-Cuvée der Bodega aus den besten ausgewählten Lagen ("Pagos Seleccionados"), geprägt von Kraft, Tiefe und feinem Tanningerüst, sowie einen gereiften Aalto PS, der eindrucksvoll zeigt, wie sich dieser Wein über die Jahre entfaltet und mit der Zeit an Komplexität, Eleganz und samtiger Reife gewinnt.
Eine seltene Chance, Vergangenheit und Zukunft der Bodega Aalto im selben Glas zu erleben, begleitet von einer sorgfältig komponierten Weinreise durch das gesamte Aalto Sortiment.
Julian Mächler begleitet den Abend mit seinem Wissen rund um Bodegas Aalto und die Weine des Abends. Manuela Ellmaier empfängt die Gäste persönlich, frisch inspiriert von einer kürzlichen Reise nach Portugal, die den Abschluss des Abends mit dem Niepoort Port zu einer ganz besonderen Verbindung macht.
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Menu:
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1. Welcome &amp; Apéro „Amuse" an der SILK Bar
 
 Aalto Blanco de Parcela „Fuente de las Hontanillas" 2024

 
 Kartoffeltartelette · Crème fraîche · Schnittlauch · Forellenrogen
 
 &amp; King Fish · grüne Chili · Apfelgel · Avocado · rote Zwiebeln · eingelegter Rettich · Curry Crunch · Wasabi Senfkresse

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2. Vorspeise
 
 Aalto 2024 — exklusive Premiere des neuen Jahrgangs

 
 Waldpilzrisotto · Carnaroli, Waldpilze, braune Pilzbutter, Parmesan, Sherry, Kerbel

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3. Hauptgang
 
 Aalto PS 2022

 
 Schweizer Lammrücken · geschmorte Lammkrokette · Pastinake · Waldpilz · schwarzer Knoblauch · Thymianjus

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4. Käse
 
 Gereifter Aalto PS (Überraschung aus dem Weinkeller der Bodega)

 
 Schweizer Käse&nbsp;· Quitte · Baumnuss · Früchtebrot

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5. Petit Four &amp; Digestif
 
 Niepoort Porto Colheita 2013

 
 Marroni · Birne · dunkle Schokolade · Vanille

Zum Abschluss ein Niepoort Port – keine zufällige Wahl, sondern eine persönliche Geste: Sie erzählt von der langjährigen Freundschaft zwischen Aalto-Gründer Javier Zaccagnini und Mariano García und der Familie Niepoort. Ein warmer, persönlicher Ausklang eines Abends, der von Handwerk, Zeit und Beziehungen erzählt.

 
 
 Ab 18.30 Uhr Einlass · 19.00 Uhr Menu-Start: 269&nbsp;CHF inkl. Dinner, 6 Weine, Wasser, Kaffee &amp; Tee

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Gastro-Events

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