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Hirsotto mit Randen und Ziegenfrischkäse-Bällchen
Bei mir derzeit ganz hoch im Kurs: Randen (=Rote Beete). Nicht zuletzt deshalb, weil sie alles so schön pink färben. Und da ich seit dieser Saison gerne Ziegenkäse habe, der perfekt zu Randen passt, war dann klar, dass mein Hirsotto für einmal ohne Ricotta auskommen muss. Und das hat er sehr gut hinbekommen. Für 4 Gläser 2 grosse Randen (roh) 1 Zwiebel 150 g Goldhirse 6 dl Buillon (Gemüsebrühe) 2 dl Weisswein 1...
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