Food & Drink in Winterthur

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Unsere salzige Empfehlung zur Rhabarbersaison ist der persische Lammeintopf, auch «Khoresh» genannt. Das Schmorgericht zeichnet sich durch feine, differenzierte Säuren aus, die wunderbar mit den süsslichen Aromen von Safran und Granatapfel spielen. Beim Schmoren liegt der Trick in der Geduld, das langsame Köcheln setzt Geschmäcker frei, die sich behutsam unter dem gusseisernen Deckel neu vereinen. Es braucht also lediglich Zeit und...

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