Food & Drink in Zürich

  • Neuer Asialaden beim Hardturm

    Ich liebe die asiatische Küche. Für den Papayasalat Som Tam habe ich mir sogar einen Julienne-Schneider angeschafft, das muss also was heissen. Deshalb freue ich mich sehr über die frisch eröffnete grosse Lian Hua  Hardturm Filiale. Da gibt es alle erdenklichen Lebensmittel aus Hong Kong und Taiwan, Japan, Korea, Thailand und Indien. Auch die grüne Papaya und die Schlangenbohnen, die ich für den Som Tam schon oft verzweifelt gesucht habe. Und wenn...

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    Food & Drink

  • Rosmarintartelettes mit Chèvre & Lauch

    Zubereitungsdauer ca. 60 min Ergibt ca. 8 – 10 Tartelettes Ich habe in meinem Küchenfundus kleine, handgemachte Kupferformen wiederentdeckt. Damit die Mühe beim Backen belohnt wird und die Teigböden nicht in den Förmchen kleben bleiben, wende ich folgende Methode an: Nach dem Einfetten bestreue ich die Formen grosszügig mit Reismehl. Das überschüssige Mehl anschliessend herausklopfen und den Mürbeteig...

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    Food & Drink

  • Slow Roasted Salmon

      Slow Roasted Salmon Die einzige Art, Lachs zu kochen Es kann schwierig sein, Lachs richtig zuzubereiten. Wenn er zu lange gegart wird, schmeckt er oft trocken und fischig. Das ist das Ergebnis, wenn der natürliche Fettgehalt zu schnell und hart aus dem Fleisch gepresst wurde. Wenn du ein Lachsfilet langsam brätst, bleibt der Saft erhalten und das Fleisch wird innen und außen sanft begossen. Wenn du diese Technik...

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