Verdauungsbeschwerden, Frühjahrsmüdigkeit oder andere Problemzonen können sich bereits nach 1-3 Tagen Kitchari in Luft auflösen... hab ich mir sagen lassen.     Am wirkungsvollsten ist Kitchari in Form einer Monodiät, d.h. man ernährt sich für mehrere Tage hauptsächlich von dieser Speise und lässt allen anderen Krempel weg. Aber bevor ich nun meine letzten Leser vertreibe..… dieses Gericht kann auch als ganz normale Mahlzeit aufgetischt werden, schmeckt gut und tut gut. Kitchari ist nämlich Seelenfutter,  für die Yoga & Ayurveda Community sozusagen Gute-Laune-Essen. Details über Zutaten, Gewürze, deren Wirkung usw kannst du in meinem Blog nachlesen. 
REZEPT: Kitchari mit Quinoa / Zutaten für 2 Personen

60 g Mung Dal* (geschälte und halbierte Mungbohnen) 
40 g roter Quinoa 
20 g Basmatireis 
1 EL Ghee* oder Sesamöl 
½ TL frischer Ingwer, gerieben
½ TL Fenchelsamen, gemahlen 
½ TL Koriandersamen, gemahlen 
1 TL Kreuzkümmelsamen, ganz  
1 TL Kurkuma
1 Prise Asafoetida (wenn vorhanden) 
250 - 300 ml Wasser 
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 
½ Zitrone, Saft 
1 Handvoll frische Kräuter, z.B. Koriander, Dill oder Basilikum 

 
Zubereitung:

Mung Dal, Quinoa für ca. 30 Minuten einweichen, dann im Sieb gut abwaschen und abtropfen lassen. Reis waschen und abtropfen lassen. 
Ghee im Topf erhitzen und den Ingwer zusammen mit den Gewürzen (Fenchel, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Asafoetida) kurz anrösten. 
Mung Dal, Quinoa und Reis hinzufügen und häufig umrühren. 
Mit Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen. Den Topf abdecken, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten lang kochen, bis der Mung Dal zu zerfallen beginnt sowie Reis und Quinoa gar sind. Mehr Wasser beigeben, falls das Kitchari zu trocken wird oder wenn man für eine Reinigungskur eine suppenartige Konsistenz wünscht. 
Hitze abschalten, mit Salz und Pfeffer würzen (für eine Reinigungskur weniger Salz verwenden, denn kein oder weniger Salz unterstütz die Entgiftung). Mit Zitronensaft abschmecken und mit frischen Kräutern bestreuen. 
Nach Belieben das Gericht zum Schluss mit wenig Ghee/Sesamöl beträufeln.

*Nun bleiben noch 2 Fragen offen: 1. Wo kann ich Mung Dal kaufen? z.B. im Reformhaus oder über veda.ch 2. Wie komme ich an ayurvedisches Ghee ? Das beste Ghee in town bekommst du bei der guten Judith von Gold Ölmühle Zürich oder bei mir im Webshop , oder du machst es selbst .  Wer bis hierhin gelesen oder noch weitere Kitchari-Fragen hat, der kommt am besten zu mir in einen Ayurveda-Kochkurs - alle Termine findest du hier .   Auch beim  Herbst-Detox Retrea t am schönen Sternenberg/ZH essen wir Ayurveda Kitchari, dann allerdings mit selbstgepflückten Wildkräutern verziert.  Frühlingshafte Grüsse, Daniela von Ayurfood.ch