Vielleicht gewinnt dieses Rezept keinen Preis für das schönste Gericht, aber es gewinnt definitv wenn es um Gewichtskontrolle, Sättigungskraft und unkompliziertes Ayurvedakochen geht. Und ganz wichtig: dieser Kitchari schmeckt auch noch sehr lecker!  Als Kitchari bezeichnen wir im Ayurveda einen Eintopf aus Hülsenfrüchten und Getreide, sehr typisch wird dieses Gericht mit Mungbohnen, Reis und einer Auswahl von Gewürzen zubereitet. Die Mungbohne gilt als leicht verdaulich und sehr nahrhaft (bitte unbedingt einweichen und lange kochen), sie wirkt leicht entgiftend auf den Darm und ist eine wertvolle Quelle für pflanzliches Eiweiss. Weitere Insights zum Gericht kannst du in meinem Blog  nachlesen... 
ZUTATEN: 

80 g Mungbohnen 
80 g roter Reis (z.B. Camargue Reis von Rapunzel) 
1 EL Sesamöl oder Ghee
½ TL Senfsamen
6 Curryblätter, optional
2-3 cm frischer Ingwer, gerieben
¾ TL Koriandersamen
¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Kurkuma1 Prise Asafoetida, wenn vorhanden
1 Prise Chilipulver, optional  
½ Limette, Saft
Salz, schwarzer Pfeffer
Frischer Koriander oder Kräuter nach Geschmack 

ZUBEREITUNG: 

Mungbohnen und Reis in reichlich Wasser über Nacht (oder für mindestens 8 Stunden) einweichen. Die Mung-Reis Mischung im Sieb abspülen und abtropfen lassen.
In einen mittelgrossen Topf die Mung-Reis-Mischung mit gut einem Liter Wasser geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Abgedeckt für 25 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis die Mungbohnen und der Reis gar sind. Dabei regelmässig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern, evtl. Wasser nachgiessen. Im geschlossenen Topf warmhalten. 
Koriandersamen und Kreuzkümmel im Mörser zerkleinern. In einer kleinen Pfanne das Öl/Ghee erhitzen, Senfsamen darin anrösten (Achtung Spritzgefahr, die Senfsamen beginnen zu springen.) Curryblätter, geriebener Ingwer und gemörserte Gewürze hinzufügen und alles kurz anbraten. Nun die pulvrigen Gewürze (Kurkuma, Asafoetida, Chili) rasch einrühren und die heisse Pfanne vom Herd nehmen. 
Diesen Gewürzsud zur Mung-Reis-Mischung geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit geschlossenem Deckel für 5 Minuten ziehen lassen. 
Zum Schluss das Gericht mit reichlich Limettensaft abschmecken und mit frischem Koriander bestreuen. 
PS: Weitere genussvolle Rezepte & Tipps, inspiriert aus der Ayurvedaküche, findest du in meinem Blog - oder bei meinen Koch-Workshops im Raum Zürich/Winterthur.  PSS: AYURVEDA RETREATS IM HERBST 2023