Ursprünglich ist  Poha ein beliebtes indisches Frühstücksgericht.  Wenn ich aber nur 15 Minuten Zeit habe um ein Essen zu kochen, dann gibt's häufig dieses Getreidegericht.  Poha am Morgen ist eine herzhafte Alternative zum traditionellen Porridge, denn nicht  jeder liebt süsse Speisen zum Frühstück. Zudem bleibt der Blutzuckerspiegel mit diesem Rezept relativ stabil.  Poha enthält entzündungshemmende Gewürze und ist einfach und schnell gekocht.  
Das Grundrezept kann, je nach Jahreszeit und Vorliebe, variiert werden. In dieser  glutenfreien Variante kommen Buchweizenflocken zum Einsatz. Auf meinem Ayurveda Foodlbog kannst du noch mehr über die heilenden Eigenschaften der Zutaten und Gewürze nachlesen. 
Zutaten (für 2 Portionen) 

2 x 1 EL Ghee oder Kokosöl
130 g Buchweizenflocken (Alternative: Reis- oder Gerste-Flocken) 
½ TL Kurkuma
¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen 
¼ TL Schwarzkümmelsamen  
½ TL Ingwer, gerieben 
Ca. 200 g Gemüse, geraspelt oder sehr klein geschnitten (z.B. Karotte, Stangensellerie, Zucchini, Weisskohl, Fenchel, Kohlrabi)
2 TL Cashews, Erdnüsse oder Mandeln 
Salz, Pfeffer 
1 Limette, Saft 
Frische Kräuter wie Basilikum, Petersilie, Dill oder Koriander  

Zubereitung

1 EL Ghee in der Pfanne erhitzen und die Getreideflocken bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht knusprig werden. In eine Schüssel zur Seite stellen.
Ein weiterer Löffel Ghee schwach erhitzen, Kurkuma kurz anbraten bis er sein Aroma freisetzt, Kreuzkümmel, Schwarzkümmel dazugeben sowie den frischen Ingwer. Gut umrühren und das Gemüse unter Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis es gut mit den Gewürzen vermischt ist (evtl. 1-2 EL Wasser zugeben). Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel weiterbraten, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
Inzwischen die Cashews in einer heissen Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Zur Seite stellen.
Vorsichtig heisses Wasser (je nach Getreideart 0.25–0.5 Liter) über das Gemüse giessen und die gerösteten Getreideflocken langsam und vorsichtig unterrühren. Evtl. nach und nach etwas mehr Wasser hinzufügen. Das Ganze 2 Minuten kochen und vorsichtig umrühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und die Flocken gar sind. Zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. 
Kurz vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und reichlich Limettensaft abschmecken. Mit frischen Kräutern und Cashews garnieren. 

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