Sinkende Temperaturen und nasskaltes Wetter fordern dringend Gegenmassnahmen! Und was bietet sich hier mehr an, als ein Teller voll warmer Wurzelg emüse-Crèmesuppe mit schmackhafter Einlage? Die Petersilienwurzel ist eine alte Gemüsesorte, die langsam wieder auf dem Vormarsch und in grösseren Supermärkten zu finden ist. Als typisches Wintergemüse eignet sie sich gut für aromatische Crèmesuppen . Mit einer Einlage aus geröstetem Vollkorntoast und Nüssen nach Belieben ist dieses Gericht eine richtig tolle Sache, die einen den grusigen Novemberregen schnell vergessen lässt. Zutaten Suppe

150 g ungekühltes QimiQ
200 g mehlige Kartoffeln, grob gewürfelt 
700 g Petersilienwurzeln, grob gewürfelt 
1 grosse, rote Zwiebel, grob gehackt  
1.25 L Gemüsebouillon
Etwas Pflanzenöl
Salz, Pfeffer und Muskat

Zutaten Einlage

4 Vollkorntoastscheiben, in Würfel
2 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
30 g Nüsse, grob gehackt 

Zubereitung

Zwiebelwürfel im Öl glasig dünsten 
Petersilienwurzeln und Kartoffeln beigeben und kurz mit den Zwiebeln im Öl wenden 
Mit der Gemüsebouillon aufgiessen
So lange köcheln, bis das Gemüse gar ist
Unterdessen Knoblauchscheiben in etwas neutralem Öl dünsten 
Toastbrotwürfel dazugeben und am Schluss die Nüsse mitrösten 
Das Gemüse pürieren, ungekühltes QimiQ dazugeben und verrühren
Die Suppe abschmecken, in Teller füllen und mit Nuss-Croûtons garnieren
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Marronifans aufgepasst - dieses Dessert ist etwas für Euch! Unser Mousse machen wir heute nämlich nicht mit Schoggi, sondern mit den braunen Esskastanien. Wer im Herbst an keinem Marronistand vorbeikommt, ohne sich eine Portion der Leckerbissen zu schnappen, kann sich den Geschmack auch nach Hause holen und zwar in Mousse-Form . Durch das simple Rezept führt unser Video-Tutorial. Auf unserem Food Channel auf Youtube gibt es übrigens auch noch weitere Inspirationen! Wenn Du die Zutaten nochmals nachlesen möchtest, findest Du diese hier .

Randen landet auf allen möglichen Formen auf dem Teller: geraffelt im Salat, gehobelt als Carpaccio oder gekocht als Suppe. Wir haben die Rande gebacken und zwar zu einem traumhaften Brot! Randenbrot? Ja das gibt's und das schmeckt sogar richtig richtig gut! Dank der roten Knolle ist das Gebäck auch optisch ein Hingucker. Der Farbstoff der Rande wird nämlich oft zum Einfärben von Lebensmitteln genutzt und verleiht auch unserem Brot eine grandiose Farbe. Am leckersten schmeckt dieses pinke Wunder mit dem unten aufgeführten Knobli-Frischkäse Aufstrich. Mhmm! Zutaten Brot

300 g pürierte Rande (gekocht)
200 ml Randensaft
250 g Weissmehl
300 g Dinkelmehl
1 TL Zucker
1 Päckli Trockenhefe
2 TL Olivenöl
2 TL Salz
1-2 EL getrockneten Thymian
50 g Walnusskerne (gehackt)

Zutaten Aufstrich

200 g Philadelphia
1 Handvoll Petersilie
1 Knoblauchzehe, gepresst

Zubereitung 1. Zucker mit Trockenhefe im Randensaft verrühren 2. Mit dem Püree vermengen 3. Olivenöl, Salz und 1 bis 2 EL Thymian zugeben 4. Mehl dazu und von Hand durchkneten (den klebrigen Dinkelteig nicht "überkneten") 5. Walnüsse dazugeben und nochmals kurz kneten 6. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen 7. Teig zu einer Kugel formen oder in Cakeform füllen (siehe Rezeptbild) 8. 30 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn die Unterseite beim Draufklopfen hohl klingt 9. Aufstrichzutaten vermengen - et voilà

Jahr für Jahr mehren sich Halloween-Partys auch bei uns und da darf natürlich das passende Grusel-Food nicht fehlen!
Von blutenden Wiener-Wurstfingern über Spinnen-Salzstängeli: Am 31. Oktober soll das Essen uns zum Schaudern bringen. Unheimlich ist unser Kuchen vor allem in einer Hinsicht: unheimlich gut! Die Anleitung zum Nachbacken gibt’s im Video-Tutorial !

Ob mit Karamell oder Schoggi - süsse Varianten von Popcorn sind nichts Neues. Aber Cookinesi geht noch einen Schritt weiter und kombiniert die Körnchen mit einem rahmigen Dessert, einer Panna Cotta! Eine gewagte Kombi, dachten auch wir zuerst. Aber der Geschmack hat uns überzeugt! Die Zubereitung ist ganz einfach, das Videotutorial erklärt, wie's funktioniert. 
Und lass uns gerne in einem Kommentar auf unserem  Youtube-Channel  wissen, ob Dir das Dessert auch so geschmeckt hat, dass es beim nächsten Filmabend auf dem Tisch steht!

Die Herbstzeit ist kulinarisch einfach sowas von toll. Kürbis, warme Suppen, deftige Speisen, Wild und natürlich: Marroni stehen endlich wieder auf dem Speiseplan! Dieses Herbstdesssert ist fein und einfach in der Zubereitung. Es sollte vor dem Servieren mindestens vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit es die perfekte Konsistenz erhält. Man kann es also super vorbereiten und vor der Dessertzeit aus dem Kühlschrank nehmen. Die Caramel Sauce erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Bon app! ZUTATEN

500g QimiQ classig ungekühlt (= 2 Packungen)
250g Quark, Halbfett
150g Marroni-Püree
5 EL Zucker
125 ml Halbrahm, geschlagen
150g Zucker
1.5 dl Wasser
200g essbare Marroni

ZUBEREITUNG

Ungekühltes QimiQ glatt rühren
Marroni-Purée, Quark und Zucker so lange einrühren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.
Den Rahm darunterziehen und die Masse in Förmchen füllen.
Dessert mindestens 4 Stunden kühl stellen. 
Zucker und Wasser aufkochen, danach Hitze etwas herunterschalten und warten, bis die Masse eine goldbrune Farbe erhält.
Marroni darin wenden, herausnehmen.
Marroni-Köpfchen aus den Förmchen stürzen, mit den caramelisierten Marroni anrichten, Caramel Sauce darüber leeren.
Bei Cookinesi gibt es noch viel mehr Rezepteinspiration .