Toffifee sind deine erste Wahl, wenn du nach einem süssen Snack suchst? Dann kommt hier genau das richtige Rezept für dich: Toffifee Mousse! Wenn die Packung mal offen ist, dann geht es ratzfatz und die kleinen Leckerbissen sind auch schon wieder verputzt. Kein Wunder bei dieser traumhaften Mischung aus Nougat, Karamell und Schokolade. Alle diese Geschmäcker vereinen sich in diesem himmlischen Mousse.  Wie super einfach das Rezept ist, welches aus nur drei Zutaten besteht, zeigt das Video Tutorial. Viel Spass beim Nachkochen!

Doppelte Ladung Erbsli, doppelte Ladung Geschmack. Nebst den obligaten Kichererbsen stecken nämlich noch klassische grüne Erbsen in diesem leckeren Hummus. Was auf den ersten Blick wie eine Guacamole daherkommt, ist tatsächlich Hummus - verfeinert mit hundskomunen Erbsen, die dem Gericht die tolle Farbe geben. Das Rezept eignet sich perfekt zum Apéro mit knackigem Gemüse, Pitabrot oder Tortilla Chips zum Dippen.  Weitere Hummus Rezepte gibt es auf cookinesi.ch. Zutaten

200 g gefrorene Erbsen, (aufgetaut & im Salzwasser gekocht)
200 g Kichererbsen, eingeweicht (über Nacht) und am nächsten Tag auch im Salzwasser  gekocht
4 EL Tahini (die Sesampaste gibt es im Bioladen oder mittlerweile auch in vielen Supermärkten)  
2 kleine Knoblauchzehen  
6 EL Olivenöl  
1.5 EL Zitronensaft
0.5 – 1 dl Wasser (je nach gewünschter Konsistenz)  
¾ TL Kreuzkümmel, gemahlen
Prise Salz

Zubereitung 1.Im Mixer alle Zutaten zu einer einheitlichen Masse pürieren 2. Mit der Wassermenge kann gesteuert werden, wie «dick» das Hummus wird. 
 

Der Ruf eilt ihm voraus, dem Soufflé. Aber bloss keine falsche Scheu vor diesem Gericht - nach Anleitung gebacken ist es nämlich gar nicht so schwierig!  Sie können ganz schön fies sein, diese Soufflés! Kaum hat man sie aus dem Ofen genommen, fallen sie beim leisesten Windstoss auch schon in sich zusammen. Luftig und lecker ist dieses Dessert aber trotzdem. Das frische Zitronenaroma harmoniert super mit der fluffig-leichten Konsistenz. Einfach himmlisch! Wer erst einmal auf den Geschmack gekommen ist, findet auf Cookinesi übrigens auch noch ein Vanille-Soufflé Rezept . Zutaten

125 g ungekühltes QimiQ
4 Eier, Eiweiss und Eigelb getrennt
125 g Zitronenjoghurt (oder allenfalls Naturejoghurt)  
50g Mehl    
80g Zucker
1 Bio Zitrone, davon die Schale und den Saft einer ½ Zitrone  
1 Messerspitze Backpulver  
1 Prise Salz
wenig Butter fürs Einfetten der Form  

Zubereitung
Das ungekühlte QimiQ glattrühren und mit dem Joghurt und Mehl in einen Topf geben. Alles unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse anfängt einzudicken. Anschliessend auskühlen lassen
Währenddessen den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen
Eiweiß und Zucker vermengen, steif schlagen und kurz bevor das Eiweiss steif ist, eine Messerspitze Backpulver beigeben und fertig schlagen
Das Eiweiss behutsam unter die QimiQ-Joghurt-Mischung heben
Den Boden der Souffléförmli mit Butter einfetten (wirklich nur den Boden, damit das Soufflé schön hochklettern kann)
Die Formen zu 2/3 mit der Soufflémasse füllen und je nach Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen
Die fertigen Zitronensoufflés mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren!
cookinesi.ch

Gesund UND lecker - so hat man seine Gerichte doch am liebsten oder? Und noch ein weiterer Pluspunkt: Bei diesem Rezept wird der Broccoli-Strunk verwertet, der sonst oft im Grünabfall landet.  Manchmal braucht es nur wenige Zutaten für ein richtig leckeres Gericht so auch hier. Der Broccoli Slaw kann äquivalent zu seinem bekannteren Vertreter dem Cole Slaw zu Burger, Hot Dogs und Co. serviert werden oder beispielsweise auch als Vorspeise . Dann aber unbedingt mit den Mandeln servieren, die unterstreichen das leicht nussige Aroma des grünen Gemüses. Da der Broccoli roh verwendet wird, enthält er auch eine Extraportion an Vitaminen. Wusstest Du übrigens, dass man zu Broccoli auch Sprossenkohl, Winterblumenkohl oder Spargelkohl sagen kann? Auf Cookinesi gibt es weitere interessante Broccoli Facts ! Zutaten Slaw

350 g  Broccoli
350 g Weisskohl
1  rote Zwiebel, fein gehackt
50 g  Mandeln, grob gehackt


Dressing

150 g  Creme fraîche
2 EL Zitronensaft, frisch
1 EL  Zucker
Salz & Pfeffer

Zubereitung 1. Rösli vom Broccolistrunk abtrennen und beiseite stellen. Den Strunk und den Weisskohl in ein paar grobe Stücke teilen. 2. Mit der Küchenmaschine das Gemüse in feine Streifen häckseln. 3. Die Gemüsestreifen, Zwiebeln und Mandeln in einer Schüssel untereinander mischen. 4. Die Dressing-Zutaten miteinander verrühren und unter den Broccoli Slaw mixen. 5. Nach Belieben ein paar Broccoliröschen als Garnitur verwenden. cookinesi.com

Let me be your Valentine's Cupcake! Wie wär's für einmal selber Schwingbesen rühren, statt Blumen und Pralinen kaufen? Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Was eignet sich da besser für den 14. Februar als ein selbst gebackenes Gschänkli für deinen oder deine Allerliebste? Hier findest Du das Rezept mit den genauen Mengenangaben für die Valentines Cupcakes zum Nachlesen. Das Videotutorial zeigt, wie die süssen Törtchen gebacken werden. cookinesi.ch

Diese Gemüsequiche eignet sich super, wenn im Kühlschrank noch diverse Gemüsereste herumliegen. Denn hier kann ganz nach persönlichem Gusto reingepackt werden, worauf man gerade Lust hat! Wir haben es nicht nur beim Gemüse belassen, sondern unsere Quiche noch mit weiteren Zutaten aufgepimpt, und zwar mit würzigem Landrauchschinken und frischem Thymian. Das Gericht eignet sich auch hervorragend, wenn sich Gäste angekündigt haben. Von der Quiche werden locker vier Personen satt und wenn sie mal im Ofen ist, kann man sich um seinen Besuch kümmern. Zutaten


Teig





275 g Weissmehl
1 dl stilles Wasser
100 g warme Butter
1 TL Salz





Füllung





650g Gemüse, gerüstet (nach Belieben bspw. Rüebli, Zucchini, Erbsli, Lauch, Spinat…)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100g Landrauchschinken, klein geschnitten
Salz, Pfeffer
Etwas Olivenöl





Guss





3 Eier
150 g Crème fraîche
100 ml Halbrahm
3 EL frischer Thymian, abgezupft
Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer



Zubereitung 1. Das Salz unter das Mehl mischen, Butter hinzufügen und alles zu einem regelmässigen Teig verkneten. 2. Den Teig ungefähr 60 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. Den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen. 4. Zwiebel und Knobli im Öl anschwitzen, Gemüse beigeben und alles etwas köcheln lassen. 5. Dann den Landrauchschinken zugeben, würzen und ein paar Minuten dünsten. 6. Die Eier mit dem Rahm verrühren und Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss würzen. 7. Den ausgekühlten Teig auswallen und eine gefetteten, bemehlten Backform geben. Den Teig am Rand etwas hochdrücken, sodass die Füllung gut umschlossen ist. 8. Die Gemüse-Schinken-Mischung auf den Teig geben und den Guss darüber leeren. 9. Die Gemüsequiche im vorgeheizten Ofen für ungefähr 30 bis 40 Minuten backen. Dazu passt ein frischer Salat. cookinesi.com