Soulfood. Könnte man auch auch als abgenutzter Anglismus abtun. Aber nein, das Wort beschreibt Essen, das die Seele wärmt und happy macht einfach perfekt - wie diese wunderbare Suppe. Ohne die Würstli drin ist das Gericht übrigens komplett vegan und strotzt auch so vor Geschmack. ZUTATEN

300g grüne Linsen
1 gepresste Knoblizehe
1 fein gehackte Zwiebel
150g Stangensellerie, in grobe Stücke geschnitten
50g Knollensellerie in Würfelchen von ca. 1 cm
2 mittelgrosse Kartoffeln in etwas grösseren Stücken als der Stangensellerie
1,6 L Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
2 Wienerli (Würstchen)
2 EL Tomatenpüree
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG
Zwiebel & Knoblauch in 2 EL Olivenöl dünsten, bis die Zwiebeln beginnen glasig zu werden
Mit der Brühe ablöschen, danach die Linsen beigeben und aufkochen
Hitze herunterschalten und das Tomatenpüree hinzugeben
Linsen ca. 30-35 Min. garen (Die Linsen sollten zum Schluss noch ganz leicht Biss haben, deshalb unbedingt auch die Packungsangabe beachten und die Konsistenz testen)
15 Minuten vor Ende der Garzeit der Linsen das Gemüse beigeben, mitköcheln
5 Minuten vor Schluss die Wursträdchen beigeben
Suppe mit Zucker, Zitronensaft, Salz & Pfeffer abschmecken
Hier findest du mehr feine Suppen Rezepte

Broccoli und Blumenkohl verstehen sich wahnsinnig gut - kein Wunder, sie sind ja auch eng miteinander verwandt. Wir verraten euch ein einfaches Rezept, mit dem sich aus den beiden Gemüsesorten eine cremige, geschmacksintensive Beilage zaubern lässt. ZUTATEN

550 g Broccoli, in Stücken von etwa 25 g
550 g Blumenkohl in Stücken von ca. 15 g 
50 g Greyerzer surchoix, grob gerieben
3 EL Semmelbrösel (Paniermehl)
1 Ei
2 dl Halbrahm
150 ml Milch
½ gepresste Knoblauchzehe
1,5 TL Salz
½ TL Majoran
Pfeffer und Paprika
3 EL Semmelbrösel 
40 g Greyerzer surchoix, grob gerieben

ZUBEREITUNG
- Broccoli & Blumenkohl eine mit Butter eingeriebene hitzebeständige Form legen und mit 50 g Greyerzer und 3 EL Semmelbrösel vermischen.  - Ofen auf 200° vorheizen. 
- In einem hohen Behälter Ei, Rahm, Milch, Knobli, Salz, Majoran, Pfeffer & Paprika mit dem Schwingbesen verrühren und über das Gemüse leeren. - Gratin zuerst 20 Minuten in die Mitte des Backofens geben, herausnehmen und durchmischen, nochmals 20 Minuten backen, ein zweites Mal durchmischen. - Jetzt kommen zuerst die 3 EL Paniermehl und 40 g des geriebenen Käses über das Gemüse und der Auflauf wird nochmals 10 Minuten auf der obersten Schiene des Backofens gebacken.  >> Tipp: Sollte die Oberfläche des Gratins noch nicht bräunlich sein, dann die Hitze für auf 250° erhöhen und den Auflauf nochmals wenige Minuten (maximal 5), auf der obersten Schiene backen. 
>> Wenn der Gratin aus dem Ofen kommt, sollte man ihn erst 2-5 Minuten stehen lassen, bevor er serviert wird.
Beide Kohlsorten sind sehr gesund und schmecken roh oder gekocht - vorausgesetzt natürlich, man hat schmackhafte Rezepte in petto.
Wem es an Ideen fehlt, findet in unserem aktuellen Blog viel Rezeptinspiration für Broccoli sowie Blumenkohl . Ausserdem erfahrt ihr hier, warum Broccoli so gesund ist.

Melone und Basilikum als Glace? Jawoll! Die beiden Komponenten passen nämlich super zusammen und wirken als Glace super erfrischend. Glaces selber zu machen muss überhaupt nicht kompliziert sein und braucht ganz oft auch keine Eismaschine. Kennst du zum beispiel veganes Nana Ice Cream ? Für das Glace auf Bananen-Basis braucht es eigentlich lediglich einen Mixer und -falls eine richtig feste Konsistenz gewünscht ist - ein Tiefkühlfach. Aber zurück zu unserem Melonen-Babe: Dafür werden zuerst wenige Zutaten gemeinsam aufgekocht und danach alles gemeinsam püriert und eingefroren - fertig ist der Spass. Was man dafür allerdings braucht, sind Glaceförmchen. Wie die aussehen, kannst du in diesem Video nachschauen , solche Behälter gibt es oftmals in Kochabteilungen von Supermärkten oder Kaufhäusern oder natürlich auch online zu kaufen. ZUTATEN für 8 Glaces

1 eher kleine Honigmelone, in groben Stücken, natürlich ohne Schale
2 Limetten, Saft davon
1 grosse Handvoll frische Basilikumblätter, gewaschen
150 g Zucker
Ausserdem: 8 Glaceformen und 8 Holzstängeli

ZUBEREITUNG 1. Saft der LImetten mit dem Zucker erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist. Danach sollte die Mischung etwas auskühlen. 2. Die leicht ausgekühlte Mischung gemeinsam mit den Melonenstücken pürieren, die ganzen Basilikumblätter beigeben und nochmals kurz mixen, sodass nur noch kleine Basilikumstücke zu sehen sind. 3. Jetzt die Masse in die Glacebehälter einfüllen und ca. eine Stunde tiefkühlen, damit man die Holzstäbchen so reinstecken kann, dass sie auch am Platz bleiben.  4. Die Glaces mindestens über Nacht gefrieren lassen. Et voilà! Mehr feine Glacerezepte ohne Eismaschine findest du hier .

Vegan, gesund und sowas von fein: Diese kalte Suppe mit saisonalem Gemüse legen wir euch wärmstens, - eh - kältestens ans Herz! In einem veganen Kochbuch einer bekannten polnischen Bloggerin haben wir eine kalte Suppe entdeckt, die es uns angetan hat. Das Ursprungsrezept war uns aber noch ein wenig zu fad, deshalb haben wir den Blumenkohl durch Broccoli ersetzt und Chili für die Schärfe beigegeben. Entstanden ist eine Delikatesse, nach der wir vor allem bei den aktuellen Höchsttemperaturen regelrecht süchtig sind. ZUTATEN

1 gehackte Zwiebel
2 gepresste Knoblizehen
Peperoncino, je nach Geschmack, in kleine Stücke geschnitten
Olivenöl
13 dl Gemüsebrühe
1 geraffelter Kohlrabi
320g sehr klein zerkleinerter Broccoli. Strunk UND Röschen
Eine halbe kleine Handvoll fein gehackter Minzeblätter
1 mittlere Handvoll gehackte glatter Peterli
1/4 Handvoll gehackter Dill
5 dl Kokosmilch
1-2 ausgepresste Zitronen, je nach Geschmack
Salz

ZUBEREITUNG
Peperoncini, Zwieblen und Knobli im Olivenöl dünsten, bis die Zwiebelstücke glasig sind.
Mit Gemüsebrühe ablöschen, alles bei geschlossenem Deckel 5-8 Minuten köcheln lassen. Beiseitestellen, bis die Flüssigkeit komplett ausgekühlt ist.
Die restlichen Zutaten in die Suppe einrühren und mit Salz abschmecken.
Wenn gewünscht, noch etwas mehr Zitronensaft, Kräuter oder zusätzliches Olivenöl einrühren. Du liebst kalte Suppen? Dann schmeckt dir bestimmt auch unsere kalte Gurkensuppe mit Gin .
Und auf unserem Foodblog Cookinesi findest du noch ganz viel weitere Rezeptinspiration...

Frühlingszeit heisst Apéro-Tiime und gerade nach all den Monaten, die man Zuhause verbringen musste, kann jetzt das «Apérölen» endlich wieder so richtig zelebriert werden.
Randenhummus eignet sich perfekt dafür: es schmeckt einfach mega, ist in weniger als 10 Minuten ready und sieht ausserdem richtig fancy aus.
Und weil Randen und Ziegenfrischkäse einfach wahnsinnig gut miteinander können, wird das Hummus optional von Teigstangen begleitet, die mit Ziegenfrischkäse und Chili gefüllt sind. Ein gutes Glas Wein dazu und die Welt ist rosa - im wahrsten Sinne des Wortes. Zutaten Hummus

250 g Gekochte Kichererbsen, optional aus der Dose
120 gekochte Rande, am besten Bio
¾ – 1 Knoblauchzehe, je nach Grösse und Gusto
3 EL Tahini (Sesampaste)
3 EL Zitronensaft
3-4 ELOlivenöl, je nach Gusto
¾ TL Salz

Zubereitung Hummus

Alle Zutaten im Mixer pürieren & abschmecken

Wer auch die Teigstangen backen möchte (auch die sind super einfach),  findet das Rezept auf unserem Foodblog unter folgendem Link: Randen-Hummus mit Ziegenfrischkäse-Teigstangen
 

Fior di Latte Glacé hat wohl beinahe jeder schoneinmal geschläckt, aber nur die wenigsten wissen, was dem Eis seinen zarten Geschmack verleiht. Wir lüften das Geheimnis und verraten ausserdem ein einfaches Rezept zum nachmachen. Vielelicht wäre es besser, man würde gar nicht erfahren, woraus Fior di Latte Glacé eigentlich besteht - Bikinifigur und so... Aber, zu spät - Augen auf und durch: Vollrahm, Mascarpone, Zucker und Milch ergeben den unvergleichlichen Geschmack, der an laue Sommernächte in der Toscana denken lässt.
Zu diesem Rezept haben wir zusätzlich ein simples Frucht-Topping kreiert. Was ihr halt fürs Glacé unbedingt benötigt, ist eine Eismaschine. Ist diese vorhanden, seid ihr ready to go, habt ihr keine, haben wir euch weiter unten Glacérezepte verlinkt, für die ganz ohne funktionieren ZUTATEN GLACÉ

200 ml Vollmilch
200 ml Vollrahm, halbsteif geschlagen
130g Zucker
150g Mascarpone
4 Cornets

ZUTATEN FRUCHTSAUCE (BEISPIEL MIT APRIKOSEN, DIESE KÖNNEN MIT FRÜCHTEN UND ENTSPRECHENDER KONFITÜRE NACH WAHL ERSETZT WERDEN)

3 EL Aprikosen-Gonfi
4 Aprikosen, in kleine Stücke geschnitten
2 EL Puderzucker


ZUBEREITUNG

Milch und Zucker in einer Pfanne erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist.
Mascarpone einrühren und nachdem dieser ebenfalls geschmolzen ist, die Mischung auskühlen lassen.
Den halbsteifen Vollrahm unter die ausgekühlte Milchmischung ziehen und alles für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die gekühlte Masse in eine Glacémaschine füllen und gemäss Anleitung zu Eis verarbeiten.
Für das Topping die oben genannten Zutaten in einem Topf erhitzen, bis die Fruchtstücke weich sind, danach alles fein pürieren und auskühlen lassen.
Zum Schluss Eiskrem in einen Behälter geben, die ausgekühlte Sauce darüber leeren und mit einem Spitzen Gegenstand ein Muster hineinzeichnen (damit sich die beiden Elemente leicht vermischen).
Glacé in Cornets füllen und allen rundherum verteilen.
Du hast keine Eismaschine? Dann ist dieses Himberglacé ohne Eismaschine vielleicht genau das Richtige für dich. Du magst es lieber gesund? Wie wärs mit diesem Eis aus Smoothies ?