Ein Slow Food Presidio hat sich dem Anbau der alten Sorte «Sesamo di Ispica» verschrieben. Der Mandelproduzent Corrado Casar Scalia ist Teil des Presidio und baut diese Sesamsamen biologisch an. Verpackt wird der Sesam von der Kooperative L’Arcolaio im Gefängnis von Siracusa. Kurz angeröstet als Topping auf Salaten oder Gemüsegerichten eignet sich dieser besonders geschmackvolle Sesam bestens: crowdcontainer.ch

Auf ihrem Biohof ernten Francesco Tantillo und seine Familie jedes Jahr von Hand die kostbaren Safranfäden. Der so gewonnene pure Safran entspricht den höchsten Qualitätsanforderungen bezüglich Farbe und Geschmack. Ob im Risotto, in der Pastasauce oder in den Arancini – dieser Safran bringt eine unvergleichliche Note in dein Gericht. PS: Die Safranfäden je nach Speise in etwas Wasser oder Milch einlegen und nur kurz mitkochen. Noch intensiver wird das Aroma, wenn die Fäden zerstossen werden. Mehr unter: crowdcontainer.ch

Salvatore Scibetta hat den Topinambur für die regenerative Landwirtschaft in Sizilien wiederentdeckt und inzwischen nutzen ihn zahlreiche Produzent*innen der Cooperativa Agricola Valdibella als Zwischenfrucht. In der kleinen Manufaktur verarbeiten unsere Partner den Topinambur zu einer Paste, welche ein zartes, artischockenähnliches Aroma hat. In meiner Küche hat die Topinambur-Tapenade inzwischen einen fixen Platz als Pesto-Alternative oder Bruschetta-Aufstrich. In der aktuellen Sammelbestellung gibt es noch ein paar Gläser zum ausprobieren: crowdcontainer.ch

Probiere diese neue Kreation unserer Partnerkooperative Valdibella: Feinste Tapenade aus schwarzen «Kalamata» Oliven. Die Paste ist minimal verarbeitet und mit etwas Olivenöl und Oregano verfeinert. Ein Highlight an deinem Apéro: als Klassiker auf der Brotscheibe oder als Dipsauce, kann jedoch auch mit einem Teller Pasta genossen werden! Weiteres unter: crowdcontainer.ch

Das Mandelmus wird aus geschälten Mandeln der lokalen Sorte «Tuono» hergestellt. Das helle Mus hat eine sehr feine Konsistenz und eine kaum wahrnehmbare Amaretto-Note im Abgang. Es eignet sich hervorragend zum Backen, für Desserts und Saucen. Es kann auch als pflanzlicher Ersatz für Butter verwendet werden. Weitere Highlights aus Sizilien unter: crowdcontainer.ch

Carlos von «Tierra y Libertad» baut auf seinem 5 Hektaren grossen Biohof unter anderem Avocados, Mispeln und Mangos an. Dabei achtet er besonders auf die stetige Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit und Biodiversität auf seiner Farm. Carlos setzt eigenen Kompost und sogenannten Bokashi-Saft ein, um das Bodenleben zu fördern. Hier kannst du 4kg Mangos der Sorte «Palmer» von Carlos Marquez aus Südspanien bestellen: crowdcontainer.ch