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Rezept: Riz Casimir (nicht als Chips-Geschmack!)

Rezept: Riz Casimir (nicht als Chips-Geschmack!)

Lieber RonChips Paprika: lecker. Natur: auch gut. Salt & Vinegar: prima. Aber Chips Riz Casimir??? In deinem letzten Newsletter hast du den Chips-Fabrikanten diese Idee vorgeschlagen, aber ich weiss wirklich nicht, ob das so eine gute Idee ist! Warum nicht auch Älplermagronen-Taste? Ich schicke Dir jetzt ein ordentliches Riz Casimir-Rezept, damit du von deiner Chips-Idee Abstand nimmst und dich an den Herd stellst und was Schönes kochst. Oder wenn Du dazu keine Lust hast, dann kannst du bei mir vorbeikommen und ich koche Dir ein schönes Riz Casimir. Der Legende nach (die vielleicht durchaus wahr ist, ich konnte aber den Erfinder des Gerichts Ueli Prager nicht fragen, ob er wirklich der Erfinder ist, denn er ist 2011 im Alter von 95 Jahren gestorben) soll es das Gericht das erste Mal 1952 auf der Karte des Mövenpick-Restaurants gegeben haben. Ueli Prager, der Gründer des Mövenpick-Imperiums, traf mit diesem Gericht wohl den Zahn der Zeit, hat es sich doch derart durchgesetzt. Sicher sind die Wurzeln irgendwo in Indien zu finden, aber diese Suche lassen wir jetzt einfach versanden.Es wurden bestimmt unendlich viele Rezepte kreiert aber es ist halt wichtig, das bei FoodFreaks auch eines zu finden ist. Meist wird Riz Casimir mit Kalbsfleisch zubereitet. Trutenfleisch passt aber noch besser. Und auch wenn man als FoodFreak natürlich nie mit Dosen kocht, in dieses Gericht müssen Dosenfrüchte. Eine frische Ananas würde wohl den Rahm auch gleich gerinnen lasssen.Zutaten Riz Casimir (für 1 Person, auch wenn man das nicht nur für eine Person kochen sollte!)100 gr Trutenfleisch0.5 kleine Zwiebel1 EL hocherhitzbares Öl , zum Anbraten0.5 TL Mehl0.5 TL mildes Curry50 ml Pouletfond60 ml Rahm0.25 Dose Dose gemischte Früchte0.25 St. Banane20 gr ButterReisZutaten Topping30 gr Mandelblättchen30 gr Kokosflocken20 gr Quinoa-Pops1 TL ZuckerMis-en-placeUngefähr eine Stunde vor dem Kochen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Nie das kalte Fleisch anbraten!Fleisch in Streifen schneiden.Zwiebel grob schneiden.Früchte ebenfalls grob schneiden oder die Dose mit geschnittenen Früchten richten.ZubereitungReis aufsetzen und 20 min kochen.Fleisch in Öl in einer Edelstahl-Bratpfanne stark und kurz anbraten. Das Fleisch sollte leicht bräunen. Aber nicht zu stark, sonst bekommt die Sauce eine unschöne Farbe.Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten.Zwiebeln leicht anbraten, nicht braun werden lassen.Mit etwas Mehl bestäuben und Pouletfond ablöschen. Ca. 5 min köcheln.Währenddessen die Banane in einer beschichteten Pfanne in Butter anbräunen, damit sie Geschmack bekommt.In einer weiteren kleinen Pfanne die Mandelblättchen ohne Fett bräunen.In einer anderen Pfanne (ja ich weiss, es braucht eigentlich mind. 5 Kochplatten in einer ordentlichen Küche …) Kokos ohne Fett rösten.Quinoa-Pops ebenfalls in einer Pfanne rösten. Dann Zucker hinzugeben und mit einem Holz-Kochlöffel verrühren, damit sie etwas karamelisiert werden.Rahm in die erste Pfanne mit den Zwiebeln hinzugegeben und bei ordentlich Hitze für einige Minuten einkochen. Fleisch zugeben zum Nachgaren sowie die geschnittenen Früchte.Für das Anrichten kann man den typischen Reis-Ring machen und fügt anschliessend das Fleisch und Sauce hinein, geschlagene Sahne und Banane on Top. Mit viel Mandelblättchen, Kokos und Quinoa-Pops bestreuen.Viel Spass beim KochenDein Food Freak


 
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