Die Süsskartoffeln im Ofen benötigen ca. 30-40 Minuten bis sie gar sind und können dann nach Lust und Laune mit Toppings verfeinert werden. Weil ich ein grosser Fan von Süsskartoffel-Fries mit Crème Fraiche bin, war für mich der Fall klar: Auf meine Ofen-Süsskartoffeln kommt auf jeden Fall eine grosszügige Portion Crème Fraice :) Die Kombi ist für sich schon mega lecker, wurde aber durch die Zugabe von frischen Gartenkräutern und Röstzwiebeln zu einem der leckersten Gerichte, die ich seit langem probiert oder gekocht habe!
“Wow” dachte ich mir nur, als ich den ersten Bissen meiner Komposition probiert habe! Vielleicht lag es daran, dass ich “Null” Erwartungen gegenüber den Süsskartoffeln hatte…aber die Kombi mit frischen Kräutern, Crème Fraiche und den Röstzwiebeln ist eine Wucht!
Dazu servierte ich einen einfachen gemischten Salat mit gehobeltem Fenchel und den gleichen Gartenkräuter, welche auch die Süsskartoffeln zierten. Fenchel mögen ja nicht alle…deshalb kann man den gehobelten Fenchel auch einfach weglassen und/oder ein anderes Gemüse dem Salat beigeben.
 

Rezept: Süsskartoffeln im Ofen mit Topping
ZUTATEN
2 Personen

2-3 Mittelgrosse Süsskartoffeln
Crème Fraiche
1  Bund Gartenkräuter: Basilikum, Dill, Petersilie
Röstzwiebeln aus dem Glas
Salat
Optional: 1/2 Fenchel fein gehobelt
Salatsauce

ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Süsskartoffeln längs halbieren, mit Olivenöl bestreichen und Salz bestreuen. Die Süsskartoffelhälften kommen dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech für ca. 30-40 Minuten in den Ofen.
3. Währenddessen die Süsskartoffeln im Ofen sind, könnt ihr den Salat waschen/vorbereiten und die Gartenkräuter grob zerkleinern. Wer sich ebenfalls für frischen Fenchel im Salat entscheidet, der kann den Fenchel waschen und mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln.
4. Sobald die Süsskartoffeln im Ofen weich geworden sind, könnt ihr sie raus nehmen und auf zwei Tellern anrichten: Zuerst 1 EL Crème Fraiche pro Hälfte verteilen, dann die grob zerkleinerten Gartenkräuter und die Röstzwiebeln darüber streuen.
5. Den Salat mit dem gewünschten Dressing mischen (ich habe den Salat nur mit etwas kaltgepressten Rapsöl, weissem Balsamico, Ingwer-Honig Essig (Alternative: 2 TL Honig), sowie mit Salz und Pfeffer mariniert) und zusammen mit den Süsskartoffeln servieren.

PS: Weitere vegetarische Rezept-Ideen findet Ihr  hier .

Passend zum Herbst servierte ich kürzlich meiner Familie diese leckere Pflaumen Galette – und was soll ich sagen: Kind, Mann und Schwiegereltern waren begeistert :) Eigentlich handelt es sich bei diesem Rezept um eine simple Abwandlung von meiner Rhabarber Galette, welche bereits diesen Frühling der absolute Oberrenner hier auf dem Blog war :) Vom Prinzip her also das Gleiche: Fertiger Mürbeteig, 3-4 Pflaumen, Marzipan, geriebene Mandeln, Mandelblättchen und im Unterschied zur Rhabarber Galette habe ich noch etwas Zimt dazu gegeben. Fertig :) Das Tolle an diesem Rezept ist nämlich, dass es in Nullkommanix zubereitet ist – ideal also für alle, die nicht gerne stundenlang in der Küche stehen.
Neben der Prise Zimt, welche bereits auf den Teigboden gegeben wird, empfehle ich euch, zur lauwarmen Galette noch ein “Zimtschaum” a.k.a. Schlagrahm mit Zimt/Zucker zu servieren. Wow – eine absolute Bombe für Gaumen und Seele!! Dazu ein Tasse Kaffee oder heissen Tee und die Herbsttage machen Spass.
PS: Wer keine Pflaumen bekommt, kann dieses Rezept auch mit Zwetschgen zubereiten.
ZUTATEN

1 Süsser Mürbeteig (Mein Favorit: Süsser Mürbeteig von Migros)
4-5 Pflaumen
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft (oder Zitronensaftkonzentrat)
2 EL geriebene Mandeln
80g Marzipan
1 TL Zimt
1 Ei
Mandelblättchen
Puderzucker

Zimtschaum:

2dl Rahm
1 TL Zimt
1 EL Zucker (oder mehr, falls man es süsser mag)

ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Pflaumen waschen, vom Stein befreien und in feine Spalten schneiden.
3. Pflaumenstücke mit Zucker und Zitronensaft marinieren und zur Seite stellen.
4. Auf einem mit Backpapier belegten Blech den Mürbeteig auslegen und mit ca. 2 EL geriebenen Mandeln bestreuen.
5. Die Marzipanrolle in ca. 2mm dicke Scheibchen schneiden und diese gleichmässig auf dem Mürbeteig bzw. auf den geriebenen Mandeln verteilen.
6. 1 TL Zimt auf den mit Marzipan und Mandeln belegten Teigboden streuen.
7. Nun werden die marinieren Pflaumenstücke auf dem Teig gleichmässig verteilt.
8. Der Teigrand zur Mitte hin einschlagen, so das ein ca. 3-4cm dicker Rand entsteht.
9. Den Rand mit einem verquirlten Eigelb bestreichen, die Mandelblätthen darauf streuen und leicht andrücken.
10. Die Pflaumen Galette kommt nun für ca. 30-35 Minuten in den Ofen, bis diese schön goldbraun gebacken ist.  Wichtig : Platziert das Blech im  unteren Drittel  des Ofens. Nach Ende der Backzeit kontrolliert kurz den Boden der Galette – dieser sollte ganz leicht gebräunt sein. Falls das noch nicht (oder zu wenig) der Fall sein sollte, dann backt die Galette nochmals für  5-10 Minuten auf reiner Unterhitze .

Ghackets mit Hörnli ist purer Soulfood. Es erinnert an Kindheitstage, wird in Ski- und Alphütten gegessen und macht von Kleinkind, über Teenager bis hin zur Oma einfach jeden glücklich. Das Schweizer Nationalrezept wird traditionel aus gehacktem Rindfleisch zubereitet und zusammen mit Hörnli und Apfelmus serviert. Wie das Gericht schlussendlich gegessen wird ist dabei höchst individuell: Die einen mischen das Apfelmus unter das Gericht, andere tauchen die gefüllte Gabel mit Ghacktem und Hörnli ins Apfelmus, bevor der Bissen verschlungen wird, dann gibt es Personen, die das Apfelmus zum Schluss “als Dessert” essen und wieder andere, die das Apfelmus komplett verschmähen und es lieber an den Tischnachbar weitergeben. So vielseitig wie man Ghackets mit Hörnli essen kann, so ähnlich sind sie allesamt in ihrer Rezeptur: Rindfleisch, Zwiebeln, Karotten, (Sellerie), Thymian, Rotwein, Bouillon treffen auf Hörnli und Apfelmus.
Selbstverständlich gibt es auch vegetarische Varianten von diesem Gericht, aber die sind meistens mit Soja-Hack (oder einer sonstigen Fleisch-Alternative) zubereitet. Eine fleischlose Variante von Ghackets mit Hörnli zu kochen, habe ich schon lange auf meiner “To Cook List” stehen:) Jedoch habe ich mir vorgenommen, nicht eine “Fleisch-Alternative” zu verwenden, welche so tut als ob es echtes Hackfleisch wäre, sondern ich wollte schon immer ein Ghackets mit Hörnli aus Linsen zubereiten. Spätestens seit mein Rezept für eine  vegane Linsenbolognese  ein solch grosser Erfolg geworden ist, war für mich klar, dass auch das Ghackte mit Hörnli, gekocht mit Linsen super gut schmecken wird.
Wichtig an dieser Stelle zu erwähnen ist, dass mein Linsen Ghackets mit Hörnli nicht 100% vegetarisch bzw. vegan ist, weil ich ein klein bisschen Bratensauce für die Bindung dazu gebe. ABER: Für all jene, die das Gericht komplett ohne Tierische Zutaten kochen möchten, die geben zu Beginn einfach 1 gehäuften Esslöffel Mehl zu den Linsen. Dies sorgt ebenfalls für eine gute Bindung der Sauce. Und ich persönlich habe mir fest vorgenommen, dass ich mich auf die Suche nach einer vegetarischen Bratensauce mache...ich wurde zwischenzeitlich auch schon bei Alnatura fündig, habe sie aber noch nicht testen können(...)
Zweiter Hinweis: Weil es heute besonders schnell gehen musste beim Kochen, habe ich auf eine gefrorene Brunoise-Gemüsemischung zurückgegriffen (=klein geschnittene Karotten, Lauch und Sellerie). Wer das nicht zuhause hat, kann stattdessen einfach 4 grosse Karotten und 1 Zwiebel klein hacken und der Sauce beigeben.
Sooo…genug geplappert. Hier gehts zum Rezept:
 

Rezept: Linsen Ghackets mit Hörnli
ZUTATEN
4 Personen

250g grüne Linsen
300g  Gemüsemischung Brunoise von Migros  ODER 4 grosse Karotten und 1 Zwiebel
2dl Rotwein
1 Liter Wasser
2 Bouillonwürfel
3 EL Tomatenpüree (Tomatenmark)
1 EL Zucker
1/2 TL Räucherpaprika
1/2 TL getrock. Thymian
2 EL Bratensauce-Paste (zum Binden)
Hörnli
Reibkäse (z.B. Parmesan)
Apfelmus aus dem Glas

ZUBEREITUNG
1. Brunoise Gemüsemischung in Olivenöl anbraten. Als Alternative werden die Karotten und die Zwiebel in ganz kleine Stücke gehackt und in Olivenöl angebraten.
2. Als nächstes werden die Linsen dazu gegeben und kurz mit angedünstet.
3. Nun kommen 3 EL Tomatenpüree dazu, welches sofort mit dem Gemüse und den Linsen vermengt wird.
4. Wer später auf die Zugabe von Bratensauce-Paste verzichten möchte, der gibt JETZT 1 gehäuften EL Mehl zum Gemüse und vermengt es gleichmässig.
5. Mit 2dl Rotwein ablöschen und 1l Wasser plus 2 Bouillonwürfel dazu geben.
6. Das Ganze wird nun für 25 Minuten auf mittlerer Flamme gekocht, bis die Linsen gar sind und die Flüssigkeit eingekocht ist. Falls nötig, müsst ihr evt. während dem Kochen nochmals etwas Wasser nachschütten.
7. Nach 25 Minuten wird nun die Bratensaucen-Paste (ich verwende diejenige von Knorr) dazu gegeben. Wer stattdessen Mehl am Anfang verwendet hat, lässt diesen Schritt nun einfach weg.
8. Abgeschmeckt wird das Linsen Ghackets mit Hörnli nun mit 1 EL Zucker, 1/2 TL getrocknetem Thymian und 1/2 TL Räucherpaprika. Falls nötig noch etwas Salz dazu geben.
9. Nun sollte die Linsen-Sauce auch schon fertig zubereitet sein. Achtet kurz vor dem Servieren auf die Konsistenz und gebt falls nötig nochmals etwas Wasser dazu, so dass das Linsen Ghackets schön sämig und nicht zu trocken ist.
10. Jetzt müssen nur noch die Hörnli gekocht werden und das Gericht zusammen mit Reibkäse und Apfelmus serviert werden.

Bei diesem Sommer Flammkuchen schlagen die Geschmacksknospen Purzelbäume :) Denn die Süsse der Nektarinen harmonieren gerade zu perfekt mit dem rauchigen Bauernspeck und dem mediterranen Aroma des Rosmarins. Das “Tüpferlchen auf dem i” ist der Ziegenfrischkäse, welcher das Geschmackserlebnis abrundet :) Ich weiss, viele mögen keinen Ziegen(frisch)käse…aber hey, der machts im Fall wirklich aus! Als Alternative könnt ihr auch auf einen herkömmlichen Frischkäse (à la Philadelphia) zurückgreifen – für die, die den Ziegenkäse wirklich nicht leiden können ;)
Das Tolle am Flammkuchen ist ja, dass man den irgendwie immer essen kann, oder? :) Egal zu welcher Jahreszeit, ob als Hauptgang oder Apéro-Häppchen serviert, ein Flammkuchen ist blitzschnell zubereitet und kommt einfach immer gut bei allen an.
 

Rezept Sommer Flammkuchen mit Nektarinen
ZUTATEN
2 Personen (Hauptgang) oder 4 Personen (Apéro)

1 Flammkuchen Fertigteig
1/2 Becher Crème Fraiche
1 kleine, rote Zwiebel
1 Nektarine
8 Scheiben Bauernspeck
Ziegenfrischkäse z.B. Chavroux
Rosmarin (frischer Rosmarin oder getrocknet)
Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG
1. Den Ofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die rote Zwiebel je nach Belieben in Streifen oder Ringe schneiden. Ringe sind etwas schöner ;)
3. Die Nektarine waschen, vom Kern befreien und in dünne Scheiben von ca. 2-3mm schneiden. Ihr werdet nicht die ganze Nektarine brauchen…einfach so viel, wie auf dem Sommer Flammkuchen Platz hat ;)
4. Sobald der Ofen vorgeheizt ist und die gewünschte Temperatur erreicht hat, können wir mit dem Belegen des Flammkuchens beginnen: Hierfür wird zuerst der Teig zusammen mit dem Backpapier auf einem Blech ausgebreitet und mit einem 1/2 Becher Crème Fraiche bestrichen.
5. Schneidet nun den Teig mit Hilfe eines Messers in 4-8 Stücke (nach dem Backen ist das nämlich viel schwieriger). Kleine Stücke eignen sich eher für Apéro-Häppchen, grössere Stücke als Hauptgang.
6. Der Flammkuchen wird nun mit den  Zwiebeln, den Nektarinen, dem Speck und den Rosmarinnadeln belegt und mit Salz/Pfeffer bestreut.
7. Nun wird der Sommer Flammkuchen für ca. 8-10 Minuten in die untere Ofenhälfte geschoben. Er ist fertig, wenn die Ränder leicht gebräunt sind.
8. Nach dem Backen wird nun noch etwas Ziegenfrischkäse mit Hilfe eines Löffels (kleine Häufchen) auf dem Flammkuchen verteilt und sofort serviert. Dazu passt ein frischer Blattsalat.

 
Weitere Flammkuchenrezepte findet Ihr übrigens hier:

Flammkuchen mit Feigen und Ziegenkäse
Flammkuchen mit geräucherter Forelle
Flammkuchen mit Spargeln und Rauchlachs
Vegetarischer Flammkuchen
Kürbisflammkuchen mit Kale

Zucchini Cake ist einfach gemacht und eignet sich hervorragend zur Verwertung von zu viel gekauften oder zu viel geernteten Zucchinis (manch Hobby-Gärtner weiss wovon ich spreche :) Hinzu kommt, dass der Zucchini Cake etwas gesünder als herkömmlicher Kuchen ist und zudem auch noch wunderbar feucht, so dass er sich gut 2-3 Tage hält. Dieser Cake ist also ein kleiner Alleskönner ;)
 
Die Aroma-Kombination von Vanille und Limette schmeckt herrlich leicht und erfrischend, was den Zucchini Cake zu einem perfekten Begleiter eines sommerlichen Kaffee-Kränzchen macht.
 
Wer möchte kann den Zucchini Cake zusätzlich mit einer Glasur aus Puderzucker und Limettensaft überziehen – aber ganz ehrlich, das hat dieser Kuchen gar nicht nötig! Er schmeckt als solches schon mega lecker!
 
Ich wünsche euch viel Spass beim Nachbacken…

Rezept: Zucchini Cake mit Vanille und Limette
ZUTATEN

130g Butter (weich)
150g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
300g Zucchini, fein gerieben und leicht ausgepresst
1 Limette (abgeriebene Schale und Saft)
200g Mehl
120g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver

ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Vorbereiten: Zucchini waschen, fein reiben und mit der Hand etwas ausdrücken, so dass die Zucchiniraspel ein Teil ihrer Flüssigkeit verlieren. Die Limette ebenfalls waschen, die Schale mit Hilfe einer Reibe fein abreiben (nur das Grüne!) und den Saft der Limette auspressen. Alle Zutaten zur Seite stellen.
3. In einer Schüssel wird die weiche Butter zusammen mit dem Zucker vermengt und nach und nach ein Ei nach dem anderen dazu gegeben. Die Masse mit dem Handmixer schaumig schlagen.
4. Nun kommt eine Prise Salz, die geriebenen Zucchini, die Limettenschale und der Limettensaft zur Masse. Alles gut miteinander verrühren.
5. Zum Schluss kommen nun noch das Mehl, das Backpulver und die geriebenen Mandeln zur Cake-Masse. Alles gut miteinander vermengen und in eine Cakeform geben. Die Cakeform wird vorher noch mit Butter etwas eingefettet, so dass am Schluss nichts kleben bleibt.
6. Für 50-60 Minuten in den Ofen geben – fertig.
7. Optional: Den Zucchini Cake nach dem Auskühlen mit einer Glasur bestehend aus Puderzucker und Limettensaft überziehen.

 
Weitere Kuchen- und Cake Rezepte findet Ihr hier:

Apfel Quark Kuchen mit Zimtstreusel
Schnelles Bananenbrot mit Schokolade




 

Zucchini Cake ist einfach gemacht und eignet sich hervorragend zur Verwertung von zu viel gekauften oder zu viel geernteten Zucchinis (manch Hobby-Gärtner weiss wovon ich spreche :) Hinzu kommt, dass der Zucchini Cake etwas gesünder als herkömmlicher Kuchen ist und zudem auch noch wunderbar feucht, so dass er sich gut 2-3 Tage hält. Dieser Cake ist also ein kleiner Alleskönner ;)
 
Die Aroma-Kombination von Vanille und Limette schmeckt herrlich leicht und erfrischend, was den Zucchini Cake zu einem perfekten Begleiter eines sommerlichen Kaffee-Kränzchen macht.
 
Wer möchte kann den Zucchini Cake zusätzlich mit einer Glasur aus Puderzucker und Limettensaft überziehen – aber ganz ehrlich, das hat dieser Kuchen gar nicht nötig! Er schmeckt als solches schon mega lecker!
 
Ich wünsche euch viel Spass beim Nachbacken…

Rezept: Zucchini Cake mit Vanille und Limette
ZUTATEN

130g Butter (weich)
150g Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
300g Zucchini, fein gerieben und leicht ausgepresst
1 Limette (abgeriebene Schale und Saft)
200g Mehl
120g gemahlene Mandeln
2 TL Backpulver

ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.
2. Vorbereiten: Zucchini waschen, fein reiben und mit der Hand etwas ausdrücken, so dass die Zucchiniraspel ein Teil ihrer Flüssigkeit verlieren. Die Limette ebenfalls waschen, die Schale mit Hilfe einer Reibe fein abreiben (nur das Grüne!) und den Saft der Limette auspressen. Alle Zutaten zur Seite stellen.
3. In einer Schüssel wird die weiche Butter zusammen mit dem Zucker vermengt und nach und nach ein Ei nach dem anderen dazu gegeben. Die Masse mit dem Handmixer schaumig schlagen.
4. Nun kommt eine Prise Salz, die geriebenen Zucchini, die Limettenschale und der Limettensaft zur Masse. Alles gut miteinander verrühren.
5. Zum Schluss kommen nun noch das Mehl, das Backpulver und die geriebenen Mandeln zur Cake-Masse. Alles gut miteinander vermengen und in eine Cakeform geben. Die Cakeform wird vorher noch mit Butter etwas eingefettet, so dass am Schluss nichts kleben bleibt.
6. Für 50-60 Minuten in den Ofen geben – fertig.
7. Optional: Den Zucchini Cake nach dem Auskühlen mit einer Glasur bestehend aus Puderzucker und Limettensaft überziehen.

 
Weitere Kuchen- und Cake Rezepte findet Ihr hier:

Apfel Quark Kuchen mit Zimtstreusel
Schnelles Bananenbrot mit Schokolade