Ricotta als Basis einer Tarte (oder einer Wähe) ist eine wunderbare Alternative zum eintönigen Eierguss, welcher standardmässig fast überall anzutreffen ist. Püriert mit Basilikum (oder auch anderen Kräutern) ergibt das ein bombastisches Geschmackserlebnis, verglichen zu den üblichen Wähen. Dank dem Fertigteig ist die Tarte auch in relativ kurzer Zeit zubereitet. Und ich verspreche euch, bereits der erste Bissen katapultiert einem direkt auf eine Italienische Piazza ;)
ZUTATEN

1 Kuchenteig (Dinkel, Vollkorn, klassisch)
1.5 grosse Becher Ricotta
2/3 Bund Basilikum
5 EL geriebener Parmesan
400-500g Cherry Tomaten
getrockneter Oregano
Salz, Pfeffer, Zucker
Ruccola und geröstete Pinienkerne für die Deko

ZUBEREITUNG 1. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft) 2. Den Kuchenteig in eine Wähenform geben und mit der Gabel den Boden mehrmals einstechen. 3. Den Ricotta zusammen mit dem Basilikum mit Hilfe eines Stabmixers pürieren. 4. Den Parmesan zu Ricotta dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Die Ricottamasse gleichmässig auf dem Teigboden verteilen und anschliessend mit halbierten Cherry Tomaten belegen, bzw. leicht in die Masse reindrücken. 6. Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker über den Tomaten verteilen und ab damit in den Ofen für ca. 35-40 Minuten. 7. Nach ca. 30 Minuten ein bisschen getrockneter Oregano über der Tarte verteilen und wieder zurück in den Ofen schieben. Wechselt ab diesem Zeitpunkt auf Unterhitze (nicht mehr Umluft), so dass auch der Boden der Tart schön goldbraun wird. 8. Sobald die Tarte fertig gebacken ist, könnt Ihr diese mit ein bisschen Ruccola und gerösteten Pinienkerne dekorieren.
Tipp:  Zusammen mit ein bisschen Salat ergibt die Tarte ein leckeres Dinner. Und falls was übrig bleiben sollte, eignen sich die Reste auch hervorragend als Büro-Lunch ;)

Ein Stück Feta, eine Portion Tomatensauce, zwei Zweige Rosmarin und ein bisschen Alufolie – mehr brauchts nicht für diese herrliche BBQ-Beilage! Und gerade weil dieses Gericht so einfach ist, eignet es sich auch prima, wenn man z.B. spontan mit Freunden den Grill einheizen möchte. Und ich sage euch…dieser Feta schmeckt einfach unglaublich!! Leicht von der Hitze zerschmolzen kann man ihn mit ein bisschen Brot „dippen“ oder auch wunderbar zusammen mit Fleisch oder Gemüse essen.
ZUTATEN
2-4 Personen

1 Feta
1 Tomatensauce aus dem Glas (noch besser, wenn selbstgemacht!)
2 Zweige Rosmarin
Alufolie
Pfeffer / Olivenöl (Nicht unbedingt nötig, aber nice to have)

ZUBEREITUNG 1. Aus einem grossen Stück Alufolie eine Art „Grillkörbchen“ basteln. Hierfür die Folie in 3 Lagen falten, so dass diese etwas dicker wird. Das Körbchen sollte in etwa einen 4cm hohen Rand haben (siehe Foto). 2. Den Feta in das Alukörbchen legen, mit Tomatensauce übergiessen und mit Rosmarinnadeln bestreuen. Falls Ihr Olivenöl zur Hand habt, ca. 2 EL darüber verteilen. 3. Das Körbchen kommt für ca. 25min auf den zugedeckten Grill. Mit einer Gabel könnt Ihr überprüfen, ob der Feta leicht zerlaufen ist. Hierfür einfach ein bisschen drin rumstochern, aber nicht zu viel, bzw. nicht das Alu durchstechen ;) 4. Den Feta entweder auf den Tellern verteilen oder in der Tischmitte mit ein bisschen Brot zum „dippen“ servieren. Tipp:  Dieses Gericht kann selbstverständlich auch im Ofen in einer feuerfesten Schale zubereitet werden. Wenn Ihr es zuhause im Ofen macht, dann würde ich jedoch definitiv empfehlen, eine frische Tomatensauce zu verwenden!

Egg's Bendedict for President!  Zum aller ersten Mal bin ich auf die einzigartig leckere Kalorienbombe „Egg Benedict“ in Tel Aviv gestossen. Von diesem Frühstücksgericht regelrecht angefressen, gönne ich mir, wenn immer nur möglich, eine Portion pochierter Eier mit Sauce Hollandaise. 
Die primäre Herausforderung bei den Egg Benedict liegt v.a. in der Zubereitung der pochierten Eiern. Auf Youtube habe ich einst gesehen, dass die Eier hierfür in einem Essig-Wasssersud gekocht werden, was sich als relativ kompliziert herausstellte, v.a. wenn man mehrere Eier gleichzeitig zubereiten möchte. Es gibt jedoch noch eine viel einfachere Methode, welch ich vergangenes Jahr in einem Kochkurs in Piemont gelernt habe: Und zwar wird dabei das Ei in eine leicht eingeölte Klarsichtfolie eingewickelt und dann im Wasser ca. 4-5 Minuten gar gezogen (Wasser darf nicht kochen). Eine Videoanleitung zu dieser Methode, wie auch zu weiteren Möglichkeiten ein pochiertes Ei hinzubekommen, findet Ihr  hier .  Tipp:  Die Klarsichtfolie lässt sich noch schneller und einfacher mit einer „Küchenklammer“ verschliessen (mit Küchenklammer meine ich die Plastikdinger, welche man zum Verschliessen von offenen Müslipackungen etc. benutzt).
Die Sauce Hollandaise – Achtung ich gebe es zu: Nehme ich fix fertig aus der Packung. Aber ausschliesslich diejenige von  Thomy . Ich möchte an dieser Stelle erwähnen, dass dies die einzige Fertigsauce ist, welche in meinem Haushalt verwendet wird! :) Aber für ein schnelles Frühstück, habe ich wirklich keine Lust, diese aufwändige Sauce selber zuzubereiten.
Egg's Benedict könnt Ihr beliebig mit Rohschinken, Speck oder Rauchlachs kombinieren... Und somit wären wir eigentlich ready für's Wochenende! ;)
 

Das Prinzip vom Lunch-Glas ist ziemlich simpel: Es sieht hübsch aus, eignet sich perfekt zum Mitnehmen, lässt sich gleich für mehrere Tage vorbereiten und dient als Resteverwertung für Übriggebliebenes im Kühlschrank! Was will man also noch mehr?! :)
Kombinieren könnt Ihr eigentlich alles, was euch schmeckt und für zur Thematik „mediterran“ passt: Pasta, Quinoa, Reis, Tomaten, Zucchetti, Auberginen, Peperoni, Oliven, Artischocken, Salat, Rucola, Feta, Mozarella….und und und.
Ihr könnt eure Zutaten spezifisch für das Lunch-Glas einkaufen, dann empfehle ich euch aber, gleich 2-3 Gläser für 2-3 Tage anzufertigen. Oder Ihr macht es wie ich und verwertet einfach das, was noch im Kühlschrank rumliegt. ZUTATEN 2 Gläser

4 Handvoll Vollkornpasta (gekocht)
1 Zucchetti
1/2 Aubergine
10 Cherry Tomaten
1/2 Feta
Zwiebelsprossen (so viel Du magst)
1/2 Eisbergsalat
10 Blätter Basilikum
Olivenöl, Balsamico, Saltagewürze (fürs Dressing)

ZUBEREITUNG
1.  Die Zucchetti und die Aubergine in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden und in Olivenöl kräftig anbraten. Mit Salz abschmecken und auskühlen lassen. 2. Währenddessen die restlichen Zutaten waschen und vorbereiten: Cherry Tomaten halbieren, Basilikum klein schneiden, Feta zerbröckeln, Salat waschen und klein schneiden. 3. Ins Glas kommen nun zuerst eine Schicht gekochte/ausgekühlte Vollkornpasta, dann das angebratene Gemüse, darauf werden die Cherry Tomaten und der Feta verteilt. Zum Schluss werden die leichtesten Zutaten ins Glas geschichtet, d.h. Salat, Basilikum und Zwiebelsprossen.  Wichtig:  Beginnt immer mit den „schweren“ Zutaten und werdet nach obenhin leichter (Salat, Kräuter etc.). Ebenfalls wichtig ist, dass das Glas wirklich komplett gefüllt wird – je weniger Platz für Luft vorhanden ist, desto länger bleibt der Inhalt frisch. 4. Dressing: 6 EL Olivenöl, 3 EL weisser Balsamico, 1 TL Honig, Pfeffer,  Knorr Salat Mix Italian , Zwiebelpulver, 1 TL Sojasauce. Das Dressing könnt Ihr entweder separat in einem kleinen Glas/Plastikbehälter mitnehmen oder in ein Plastiksäckli füllen, zuknöpfen und dieses zuoberst in das Lunch-Glas legen.
Tipp:  Die Lunchgläser könnt ihr problemlos für 2-3 Tage vorbereiten, vorausgesetzt Ihr füllt diese  randvoll  mit frischen Zutaten. Selbst Avocadostücke bleiben dann für sicher 2 Tage schön grün.  Die oben erwähnten Zutaten könnt Ihr wirklich nach Lust und Laune mit eigenen Favourits austauschen. Eine weitere Rezeptidee für ein Lunch-Glas findet Ihr übrigens in diesem Beitrag ;)

Reife Melonen, einige frische Pfefferminzblätter und ein bisschen Quark - That's it! Mehr braucht Ihr für dieses gesunde, leichte Dessert nicht. Nicht einmal ein schlechtes Gewissen, weil ausser diesen 3 Zutaten nichts drin ist, was auf die Hüften schlagen könnte ;)  ZUTATEN
2-3 Portionen

1 Cantaloupe Melone (oder einfach ein Sorte mit orangefarbenem Fruchtfleisch)
1/3 Bund frischer Pfefferminz (ca. 15 Blätter)
2 Becher Halbfettquark 
Optional: Etwas Honig 

ZUBEREITUNG 1. Die Melone entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die eine Hälfte der Melonenstücke beiseite stellen, die andere Hälfte zusammen mit den Minzblättern pürieren. 2. In 2-3 Gläsern könnt Ihr nun abwechslungsweise eine Schicht Quark, ein bisschen Melonen-Minz Püree und einige Melonenstücke anrichten. Zum Schluss das Dessert mit Melonenstücken und einem Minzblatt garnieren.
Wenn Ihr wirklich eine reife Melone erwischt, dann könnt ihr wirklich auf jegliches Süssungsmittel verzichten. Falls die Melone nicht ganz so süss sein sollte, so könnt Ihr mit ein bisschen Honig oder Birkenzucker nachhelfen.
Tipp:  Anstatt Melonen könnt Ihr auch Erdbeeren, Mangos oder Pfirsiche nehmen. Hauptsache ist, dass die Früchte schön reif und süss sind. Und wer es noch ein bisschen experimenteller mag, der kann die Minze durch Basilikumblätter ersetzen…hier einfach bitte vorsichtig mit der Dosierung sein ;)

Hello Summer - Hello BBQ Time! Endlich ist die Zeit gekommen, wo wir wieder regelmässig den Grill einheizen können! :) Da es nicht immer Fleisch sein muss oder auch mal eine andere Grillbeilage als Salat sein darf, empfehle ich euch den "BBQ Auberginen Tel Aviv Style" eine Chance zu geben... Diese sind nämlich mit wenig Aufwand zubereitet und schmecken einfach himmlisch lecker!! Und das nicht nur für Vegetarier ;) ZUTATEN 2 Portionen (Beilage)
– 1 Aubergine
– 3 Cherry Tomaten (oder 1/2 normale Tomate)
– Frische Kräuter (Basilikum, Minze, Petersilie etc.)
– 1/2 Becher Natur Joghurt
– Olivenöl, Salz, Pfeffer
ZUBEREITUNG 1. Aubergine von allen Seiten mit einem Messer einstechen (damit sie auf dem Grill nicht explodieren). 2. Aubergine (ohne Folie!) auf den Grill legen und ca. 30-40 Minuten zugedeckt grillieren (geschlossener Deckel). Die Haut wird dabei hart und leicht verkohlt.
3. In der Zwischenzeit die Kräuter hacken und die Tomaten klein schneiden.
4. Sobald die Aubergine schön weich und die Haut faltig ist, diese vom Grill nehmen und in der Mitte halbieren (Achtung heisser Dampf!). Die Schnittseiten mit Salz bestreuen. Anschliessend das Joghurt darüber verteilen und mit den Kräutern und den Tomatenstücken garnieren. Zum Schluss noch einen kräftigen Schuss Olivenöl oben drauf und mit Pfeffer abschmecken.
Das Innere der Aubergine wird dann direkt am Tisch mit der Gabel aus der Schale gegessen.
Tipp:  Man kann den Joghurt, Tomaten, Kräuter etc. auch weglassen und die Aubergine in ihrer purer Schönheit, d.h. nur mit Olivenöl und Salz geniessen.