Ganz nach dem Motto: Wenn der Sommer nicht will, dann schauen wir auch nicht auf die Kalorien :) Dieses Rezept für einen unglaublich schokoladig-feuchten Schokokuchen erfreut jedes Geburtstagskind. Aber auch als schnelles Mitbringsel ist diese Schokoladenbombe das Highlight im Büro, auf der Dinner-Party oder bei Oma's Kaffeerunde...
ZUTATEN 1 Kuchen, Springform 22-24cm

200g Butter
200g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
4 Eier
200g Mandeln
150g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 Packung Backpulver

Für die Glasur:

100g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakao)
0.5 dl Rahm

 
ZUBEREITUNG 1. Ofen auf 160 Grad vorheizen (Umluft). 2. Butter und Schokolade bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen. 3. Eigelb zusammen mit dem Zucker schaumig rühren. Danach den Vanillezucker, die Mandeln und das Backpulver beigeben und vermengen. 4. Schokolade-Butter-Mischung dazu geben und alles mischen. 5. Eiweiss zusammen mit der Prise Salz steif schlagen und langsam unter die restlichen Zutaten ziehen (= das heisst langsam, mit einer Kelle unterrühren). 6. Ein Backpapier in die Springform einspannen und den Rand mit Butter einschmieren. 7. Die Masse in die Form geben und für ca. 40 Minuten im Ofen backen. 8. Sobald der Kuchen fertig und abgekühlt ist, könnt Ihr die Glasur zubereiten: Einfach die 100g Schokolade zusammen mit dem Rahm langsam schmelzen und über den Kuchen verteilen. Fertig.
Tipp:  Wer es besonders schokoladig mag, kann zusätzlich noch klein geschnittene Schoggistängeli in die Kuchenmasse geben. Aber Vorsicht: Die Kallorienbombe explodiert dann nur schon rein vom Anschauen ;)

Ein Caprese Salat (Tomaten-Mozzarella) geht an heissen Sommertagen eigentlich immer. Da ich kürzlich noch einige Himbeeren übrig hatte und mal „was Neues“ probieren wollte, gabs gestern Abend ein Caprese mit Himbeeren. Die Inspiration dazu holte ich mir einst bei Jamie Oliver’s Rezept „ Tomato Carpaccio „. Fazit: Sieht hübsch aus und schmeckt 1A!
ZUTATEN 2 Portionen

ca. 300g Mozzarella di Bufala (oder normaler Mozzarella)
1 Tomate
ca. 10 Cherrytomaten (die Bunt gemischten sind noch schöner!)
1 Handvoll Himbeeren
100g Rucola
1/3 Bund Basilikum
Salz, Pfeffer, Olivenöl, Balsamico-Essig, Balsamicoreduktion

  ZUBEREITUNG 1. Tomaten waschen und klein schneiden. 2. Rucola waschen und auf einer Platte anrichten. 3. Mozzarella klein schneiden und zusammen mit den Tomaten/Cherry Tomaten und den Himbeeren auf dem Rucola verteilen. 4. Olivenöl und Balsamico über dem Salat verteilen und mit Salz/Pfeffer würzen. Für den Geschmack und für die Deko den Salat noch mit ein bisschen Balsamico-Reduktion verfeinern.  En Guete!

Ein Serviervorschlag, wie das klassische Rindstatar zu einem echten Hingucker wird. Mit dem Prinzip "Do it yourself" können eure Gäste selbst Hand anlegen!
ZUTATEN Vorspeise für 4 Personen (Hauptgang für 2 Personen)

280g Rindstatar vom Metzger oder tiefgekühlt
2 Eier
4 Essiggurken
3 EL Kapern
1/2 Zwiebel
2 EL Worcestershire Sauce
4 EL Ketchup
3 EL Senf
Tabasco
4-6 Scheiben Toastbrot

ZUBEREITUNG
1.  Das Tatar mit Hilfe eines Servierrings auf zwei Tellern verteilen. Wenn Ihr keinen Servierring habt, versucht sonst irgendwie die Masse schön zu präsentieren.
2. Die Essiggurken, Die Zwiebel wie auch die Kapern klein schneiden und auf kleine Schälchen oder Asia-Löffel aufteilen. Pro Teller wird jeweils die Hälft der oben angegebenen Mengen benötigt.
3. Die Eier vorsichtig aufschlagen, vom Eiweiss befreien und die Eigelbe zurück in jeweils eine Schalenhälfte geben. In die Schalenhälften gebt Ihr zusätzlich jeweils 1 EL Worcestershire Sauce und legt das Ei ebenfalls in ein kleines Schälchen oder auf einen Asia-Löffel.
4. Zum Schluss noch den Ketchup und den Senf in Schälchen, Gläser etc. füllen und zum Teilen auf dem Tisch platzieren. Selbstverständlich könnt Ihr den Ketchup und den Senf ebenfalls direkt auf die Teller geben - macht einfach so, wie es euch gefällt ;)
5. Zum Schluss noch den Toast in den Toaster geben und anschliessend in der Hälfte diagonal halbieren.
Bei der Präsentation seid Ihr wirklich völlig frei. Die oben beschriebene Zubereitung, bzw. das Foto zeigt euch eine Möglichkeit, aber selbstverständlich könnt Ihr es so anrichten, dass es euch gefällt. Wichtig: Diese Vorspeise ist zum Teilen gedacht. 1 Teller = 2 Personen, bzw. 2 Teller = 4 Personen. Ihr könnt es aber auch als Hauptmahlzeit servieren, dann gilt die Menge einfach nur für 2.
Tipp : Falls es mal besonders schnell gehen muss mit einer Vorspeise, empfehle ich euch, immer ein Rindstatar im Tiefkühler zu bunkern. Denn auch das Toastbrot lässt sich locker einfrieren und die restlichen Zutaten hat man ja mehr oder weniger immer zuhause. Falls Ihr also mal Überraschungsbesuch erhält oder einfach keine Zeit zum Kochen habt - mit diesem Rezept seid ihr immer ready to serve!