Jan Knüsel

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ASIENSPIEGEL.CH – Ein täglicher Japan-Blog seit 2009 - für alle, die nach Japan reisen.

Ort Zürich
Gegründet 2009
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YU-AN: Die Macher von Kokoro haben ein neues Japan-Restaurant | Japan in Zürich, #8

YU-AN: Die Macher von Kokoro haben ein neues Japan-Restaurant | Japan in Zürich, #8

Mein neues japanische Lieblingsrestaurant in Zürich gibt es erst seit wenigen Tagen. Sein Name: Yu-An. Dahinter stecken die beiden Macher des Restaurants Kokoro - und ein neuer virtuoser japanischer Koch.Es war 2015 als die beiden japanischen Köche Ken Groh und Mioh Suguro an der Neufrankengasse in einem kleinen heruntergekommenen Gebäude eine stille Revolution starteten. Das Konzept: Ein japanisches Restaurant, das nicht einfach kulinarische Klischees serviert, sondern die ganze Vielfalt, Kreativität und Offenheit der japanischen Küche zelebriert. Das Kokoro entwickelte sich in kürzester Zeit vom Geheimtipp zum ständig ausgebuchten Restaurant. Sein Gütesiegel ist nicht etwa die Gault-Millau-Auszeichnung, die das Kokoro schon im ersten Jahr erhalten hat. Nein, es ist die Tatsache, dass man im Kokoro stets auf japanische Gäste trifft.Der neueste WurfNun haben die beiden Macher des Kokoro einen neuen Wurf gelandet: Das Restaurant Yu-An an der Werdstrasse 66 in der Nähe des Stauffachers. Von «Schwester», «Zwilling» oder «Nummer 2» möchte Ken Groh aber nicht reden. «Ich möchte, dass das Yu-An als etwas Eigenständiges wahrgenommen wird», betont der Sushi-Meister. Deshalb auch der völlig unabhängige Name. Trotzdem sind die Parallelen unverkennbar. Die Eröffnung fand nach monatelanger Renovation in aller Stille statt – genau wie damals im Kokoro. Und wie das Kokoro mit Mioh Suguro besitzt auch das Yu-An mit Tatsunori Ogawa einen erfahrenen Chefkoch, der schon in Zürich kochte, als der Japan-Boom noch in weiter Ferne lag. Zusammen mit Ken Groh leitet er die kulinarischen Geschicke im Yu-An, stets mit dem Anspruch, den Gästen mit den Wochen-Specials regelmässig etwas Neues zu bieten. Essen wie in JapanBei meinem ersten Besuch wurde ich nicht enttäuscht. Ich entschied mich für ein Mini-Teppanyaki Surf & Turf, ein Thunfisch-Mini-Poké mit Onsen-Ei, Garlic Reis in der heissen Pfanne und eine Mais-Galette an Karashi-Mayo-Sauce, eine köstlich-kreative Neuinterpretation des Okonomiyaki. Das Fazit meiner japanischen Begleitung: «Das Essen hier ist wie in Japan.» Mein Fazit: Ich habe gerade mein neues japanisches Lieblingsrestaurant in Zürich entdeckt. Restaurant Yu-An, Werdstrasse 66, 8004 Zürich. Website: https://www.yu-an.ch/Mehr meiner Japan-Tipps gibt es hier1) Japan-Vortrag in ZH - über 130 Vorträge seit 20152) «In Japan - Der praktische Reiseführer» – 5. Auflage, 20193) Japan-Reiseberatungen - seit 20154) asienspiegel.ch – der tägliche Japan-Blog, seit 20095) im Info-Artikel "Japan Rail Pass - Lohnt sich der Kauf?" 


 

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