Die Menschheit hat hundertausende von Jahren gar kein Getreide gegessen, sondern Gemüse, Fleisch, Fisch, Obst, Eier, Nüsse,...
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mary_jane_louis
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Glutenfrei backen: Rezepte, Verdickungs- und Bindemittel
Die Menschheit hat hundertausende von Jahren gar kein Getreide gegessen, sondern Gemüse, Fleisch, Fisch, Obst, Eier, Nüsse, Salat, ... und trotzdem ist sie nicht ausgestorben...
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Glutenfrei backen: Rezepte, Verdickungs- und Bindemittel
Am Besten wäre natürlich, gar kein Getreide zu essen. Braucht der menschliche Körper nicht. :-)
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Glutenfrei backen: Rezepte, Verdickungs- und Bindemittel
Scones kann man auch super glutenfrei backen. Und nach 3 Tagen an der Luft kannst du sie sogar noch als Wurfgeschoss verwenden. ;-)
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Glutenfrei backen: Rezepte, Verdickungs- und Bindemittel
Wohl eher ein Sandwich-Rezept...
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Glutenfrei backen: Rezepte, Verdickungs- und Bindemittel
Reines Buchweizenbrot wirst du wegen des fehlenden Klebers nicht so leicht hinbekommen, richtig. Bei manchen Tests von mir mit Nussmehl ist die Konsistenz des "Brotes" dann eher wie Kuchen, wenn man kräftige Kräuter dazumischt, schmeckts aber nicht mal schlecht. Mein Favorit bisher waren Frühstücksbrötchen aus Kokosmehl und Whey mit Rosinen drin.
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Glutenfrei backen: Rezepte, Verdickungs- und Bindemittel
In züri, man muss die Seite ja nicht mögen, es ging ja nur um Rezepte. Also, ich hab gelesen, dass Essig deshalb zugegeben wird, damit mehr Säure im Teig ist und er dann besser aufgeht. Andere Theorien sagen, dass das Brot dann weniger schnell austrocknet und würziger schmeckt. Genau kann ich es Dir aber auch nicht sagen. Es wird schon seinen Grund haben, frag doch mal google.
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