Wer im eigenen Garten Zucchini angepflanzt hat, freut sich vermutlich im hochsommerlichen August an einer üppigen Ernte. Sind schon alle Nachbarn zur Genüge damit beschenkt worden, bleibt nur noch eins: das Einmachen! In diesem Falle zwar etwas aufwändig, aber es lohnt sich allemal. Vorbereitungsdauer ca. 6h Zubereitungsdauer ca. 40min Ergibt ein Weckglas von 750ml
Zutaten 3 – 5 Zucchini Grobes Salz 1   Zweig Thymian 1   TL Fenchelsamen Olivenöl Cherrytomaten Burrata Zubereitung Zucchini Einmachen Die Zucchini längs in sehr dünne Scheiben schneiden und in einer grossen Schüssel schichten. Zwischen jede Schicht Salz streuen, damit ihr das Wasser entzogen wird. Während 4 Stunden ziehen lassen. Danach die Zucchinistreifen mind. 2 Minuten unter fliessendem Wasser abwaschen. Auf einem Küchentuch auslegen und mit einem anderen Küchentuch mit etwas Druck gut trocknen. Anschliessend für 2 weitere Stunden trocknen. Die Zucchinistreifen auf dem Grill oder in einer Pfanne anbraten. Den Peperoncino in kleine Scheiben schneiden. Zusammen mit den gegrillten Zucchini, dem Thymian und den Fenchelsamen in ein steriles, ausgekochtes Weckglas füllen. Mit Olivenöl auffüllen und im Wasserbad für 20 Minuten köcheln lassen. Serviervorschlag Nach ca. 1 Monat schmecken die eingelegten Grillzucchini am besten, haltbar sind sie aber mindestens 6 Monate. Herrlich als Antipasti mit Cherrytomaten und Burrata. Bild und Rezept Juliette Chrétien

Die Zutaten für diesen Wohlgenuss hat man meisten im Kühlschrank oder in der Vorratskammer. Einzig die Menge die man isst schlägt beim Raclette meist über das normal Mass hinaus. Ist es ein Pfannenraclette stehen die Chancen gut das sich nicht nur der Gaumen freuen sondern auch der Magen nach dem Essen. Wobei Nachschlag muss eigentlich sein. Ob in Massen oder nicht wir wünschen guten Appetit und weiterhin gute Gesundheit in dieser etwas herausfordernden Situation.
ZUTATEN: 4 festkochende Kartoffeln Öl oder Butter zum anbraten 1 kleine Stange Lauch 1 Apfel 150gramm Raclette Käse 4 Dörrfeigen Salz & Pfeffer
ZUBEREITUNG: Die Kartoffeln und den Lauch gut putzen und in dünne Scheiben schneiden. Bei mittlerer Hitze und einem Deckel auf der Pfanne 15-20min gar braten. In der Zwischenzeit den Apfel entkernen und ich kleine Stücke schneiden, nach ca. 10min zu den Kartoffeln und dem Lauch geben. Nach weiteren 5min die Dörrfeigen, die vorher auch kleingeschnitten wurden, beigeben. Bereits jetzt das Gemüse salzen. Zum Schluss den Raclettekäse darüber schmelzen und mit frischem Pfeffer servieren.