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Ladengeschäft und Workshops für Produkte aus Liebe zur Kulinarik und Begeisterung für das Gastgebertum

Ort Zürich, Schweiz
Gegründet 2015
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Marinierte Romano-Peperoni mit Mozzarella di Bufala

Marinierte Romano-Peperoni mit Mozzarella di Bufala

Zubereitungsdauer ca. 60 minFür 4 Personen als VorspeiseEs gibt Mahlzeiten, die als Urgesteine auf Speisekarten kaum in Frage gestellt werden. So zum Beispiel der gute, alte Tomaten-Mozzarella-Salat. Wenn aber die Tomaten dabei nicht aus Sizilien oder dem eigenen Garten stammen, sorgt der Caprese leider nicht für allzu viel Wirbel im Gaumen. Bei Yotam Ottolenghi habe ich eine aufregendere Alternative gefunden, die marinierten Romano-Peperoni mit Mozzarella di Bufala: Eine geschmacklich vielschichtige Vorspeise, die meiner Meinung nach dem Insalata Caprese den Rang abläuft.Zutaten4 grosse Romano-Peperoni200 g Mozzarella di Bufala120 ml Olivenöl100 g Rucola1 Bund Koriander1 Bund glatte Petersilie1 Knoblauchzehe3 EL RotweinessigSalz & Peffer aus der MühleZubereitungOfen vorheizen & Peperoni würzenDen Ofen auf maximale Temperatur (250 °C Ober & Unterhitze) vorheizen und die Grillstufe zuschalten. Die Peperoni auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit etwas Olivenöl und Salz würzen.Peperoni im Ofen grillenBlech auf die zweitoberste Ofenrille schieben. Peperoni von beiden Seiten je ca. 10 Minuten grillen bis die Haut schwarze Blasen wirft und sich wellt. Evtl. Temperatur etwas nach unten regulieren (keine Angst vor dem intensiven Geruch und dem Rauch, das macht den Geschmack).Kräuter rüsten & mischenIn der Zwischenzeit den Koriander und die Petersilie waschen, alles klein hacken. Die Kräuter mit Olivenöl, Essig, dem zerdrückten Knoblauch sowie etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle in einer flachen Schale oder Form mischen.Gegrillte Peperoni schälenSobald die Peperoni fertig sind, vorsichtig vom Blech nehmen und für 15 Minuten in einen Gefrierbeutel geben und verschliessen: Dies hilft später die Schalen leichter zu entfernen. Aus dem Beutel nehmen und vorsichtig die Schale entfernen.Peperoni für mind. 1h marinierenPeperoni in eine Form legen und mit der Kräutermarinade bedecken. Verschliessen und mind. 60 Minuten marinieren lassen. Wenn möglich, das Rezept bis zu diesem Punkt am Vortag vorbereiten und über Nacht marinieren ...... das vollständige Rezept findest du auf: slowgoods.ch... und falls Du Lust ein paar Slow Goods in Deiner Küche ein neues Zuhause zu geben, schenken wir dir 15% auf Deinen ersten Einkauf. Einfach den Code RONORP15 im Checkout eingeben und profitieren. Wir freuen uns auf dich. Dein Slow Goods Team

Badenerstrasse 123, 8004 Zürich, Telefon: +41 43 229 29 00

Öffnungszeiten: 24 / 7

Website: www.slowgoods.ch

E-Mail: [email protected]

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