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Slow Goods

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Ladengeschäft und Workshops für Produkte aus Liebe zur Kulinarik und Begeisterung für das Gastgebertum

Ort Zürich, Schweiz
Gegründet 2015
Follower 96
Fondue Moité-Moité

Fondue Moité-Moité

Moité-Moité ist kein modernes Fashion Label (würde jedoch ausgezeichnet passen) sondern der absolute Schweizer Fondue-Klassiker. Halb und halb weist hier auf eine Mengenangabe hin, die sich auf das Verhältnis zwischen dem Gruyère AOP und dem Freiburger Vacherin AOP bezieht. Das Rezept lässt sich natürlich auch durch andere Käsesorten ergänzen und nach eigenem Gusto würzen.Zubereitungsdauer ca. 25 minFür 4 PersonenZutaten3 Knoblauchzehen4 dl Weisswein400 g Gruyère AOP, an der Röstiraffel gerieben400 g Freiburger Vacherin AOP, an der Röstiraffel gerieben4 TL Maizena (Maisstärke)2 cl KirschSalz und Pfeffer aus der Mühle800 g Brot, in WürfelnZubereitungTopf mit Knoblauch ausreibenAlle drei Knoblauchzehen schälen. Eine Knoblauchzehe halbieren und den gusseisernen Topf damit kräftig ausreiben. Den Rest der Zehen in Scheiben schneiden.Käse raffelnDen Gruyère und Vacherin an der Röstiraffel direkt in den Topf reiben.Maizen im Wein auflösenMaizen zum Wein geben und beide Zutaten miteinander vermengen bis eine homogene Flüssigkeit entstanden ist. Es sollten keine Klümpchen mehr vorhanden sein. Dann zur Käsemischung geben.Käsemischung bei kleiner Hitze aufkochenKäse, Knoblauch und Weinmischung zusammen im Topf bei kleiner Hitze und während konstantem Rühren leicht aufkochen lassen. Danach Hitze reduzieren.Fondue würzenFondue nach belieben würzen und den Kirsch hinzugeben. Das Fondue darf nun nicht mehr aufkochen. Auf ein vorgewärmtes Rechaud stellen.TIPP: Wenn das Fondue gerinnt, 1 Teelöffel Maizena mit wenig Weisswein und Zitronensaft anrühren, dazugiessen und unter ständigem Rühren nochmals langsam aufkochen.Bild: Studio LikenessRezept: Nikolas Kerl

Badenerstrasse 123, 8004 Zürich, Telefon: +41 43 229 29 00

Öffnungszeiten: 24 / 7

Website: www.slowgoods.ch

E-Mail: [email protected]

Badenerstrasse 123, 8004 Zürich, Telefon: +41 43 229 29 00

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