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Slow Goods
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Cool SocialLadengeschäft und Workshops für Produkte aus Liebe zur Kulinarik und Begeisterung für das Gastgebertum
Ort
Zürich, Schweiz
Gegründet
2015
Follower
96
Meine Skills
-
Badenerstrasse 123, 8004 Zürich, Telefon: +41 43 229 29 00
Öffnungszeiten: 24 / 7
Website: www.slowgoods.ch
E-Mail: [email protected]
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Ladengeschäft und Workshops für Produkte aus Liebe zur Kulinarik und Begeisterung für das Gastgebertum
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SLOW GOODS
Aufgefallen
Erhältlich bei: slowgoods.ch
In «Take Out» dreht sich alles um zugängliche Gerichte. Michèle Roten schreibt im Vorwort: «Chemelli kocht mit dem was da ist, durchaus mit Neugier, absolut mit Expertise aber mit noch mehr Verständnis für die Wichtigkeit von Essen als Nahrung für das seelische Wohlbefinden.». Die insgesamt 70 Gerichte zum Mitnehmen, Mitbringen oder für zuhause sind lecker und unprätentiös.
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Weil diese reine Leinenqualität aus Belgien nicht fusselt und viel Feuchtigkeit aufnehmen kann, ist unser Geschirrttuch «Porticcio» praktisch um Gläser, Edelstahl oder Besteck zu trocknen und zu polieren. Hergestellt von Libeco, einer der ältesten Leinenwebereien Europas, die mit den eingetragenen Gütesiegeln «Belgian Linen» und «Masters of Linen» ausgezeichnet ist. Das Traditionsunternehmen betreibt zudem eine CO2-neutrale Produktion.
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Lammkoteletts mit Sesam
Wenn Ostern naht, ist das Lamm nicht weit. Für dieses Rezept kann man sich beim Metzger die Koteletts vom Lammrack schneiden lassen. Im Vorwort von «Take Out» stellt Michèle Roten die Zugänglichkeit als Motto über Daniela Chemellis Küche. Weder Schutzanzug, noch unauffindbare Zutaten braucht es zum Nachkochen ihrer Rezepte. Unprätentiös, umsetzbar und trotzdem voller Genuss sind alle Gerichte.
Aus unserem Buch Take Out , Seite 131.
Vorbereitungsdauer ca. 1 h Zubereitungsdauer ca. 15 min Für 4 Personen
Zutaten 12 Lammkoteletts 2 EL Sojasauce 3 EL Akazienhonig 6 EL Sesamsamen Salz & Pfeffer →
Zubereitung Koteletts marinieren Sojasauce, Honig, Salz und Pfeffer in einer tiefen Platte mischen. Die Koteletts ca. 1 Stunde in dieser Marinade einlegen. Öfters drehen.
Im Sesam wenden Sesamsamen auf einen Teller streuen und die Koteletts, ohne sie abzutrocknen, darin wenden und die Samen vielleicht etwas andrücken.
Koteletts im Ofen braten Die Koteletts auf ein Blech, das mit einem Backpapier belegt ist, verteilen und 8 – 10 Minuten in den auf 240 °C vorgeheizten Ofen schieben. Während der Bratzeit einmal drehen.
Weitere saisonale Rezepte findest auf unserem Blog das CULINARIUM Viel Spass beim Entdecken! Euer Slow Goods Team
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Garum ist eine natürlich fermentierte Fischsauce aus Island die seit der römischen Antike zum Würzen von Speisen verwendet wird. Nordur verwendet für die Herstellung ausschliesslich Herbstmakrelen aus Wildfang, isländisches Meersalz und Quellwasser. Die kraftvolle, würzige Sauce passt zu Fleisch, Fisch, Tofu sowie gebratenem Gemüse und ist fester Bestandteil der vielfältigen Küche Asiens.
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Einmal aufgetischt, ist das sardische Fladenbrot mit Olivenöl und Salz im Nu weggeknuspert. Einst die Wegzehrung von Schafhirten, werden die hauchdünnen Blätter bis heute traditionell mit Ei und Tomatensauce oder geschmolzenem Käse gereicht. Auf Sardinien hat das Gebäck den klingenden Beinamen «Carta da musica»; Notenpapier.
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Mono Softmesh ist das hygienischste und langlebigste Reinigungstuch der Welt. Gefertigt wird es aus knapp 7000 kleinen Edelstahl-Ringen. Das Kettengewebe reinigt schonend und kratzfrei Backbleche, Grillroste und sogar Glaskaraffen. Es entfernt Krusten und verbrannte Reste von Töpfen und Pfannen – einzig für beschichtetes Kochgeschirr und Porzellan ist es nicht geeignet. Kann in der Spülmaschine gewaschen werden. Mit einer Öse zum Aufhängen.
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