In der vierten Folge unserer Videoserie "farmer's table" spricht Michael Vogt, Gründer der Hinterhof Metzgerei, über seinen...
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In der vierten Folge unserer Videoserie "farmer's table" spricht Michael Vogt, Gründer der Hinterhof Metzgerei, über seinen Berufswechsel, seine Motivation, seine Ziele und seine täglichen Herausforderungen. Er gibt einen Einblick in die Haltung und Schlachtung der Tiere sowie in deren Verarbeitung und erklärt, wie wichtig „Special Cuts“ sind und wie Rinder klimaneutral gehalten werden können.
Mehr dazu unter: sotoso.com
Neben Luft und Wasser ist der Boden unsere wichtigste Lebensgrundlage. Das gesamte Leben unserer Erde ist abhängig von einer zirka 30 Zentimeter dicken Humusschicht, dem Oberboden. Doch wie gehen wir mit dem Boden um, dass wir seine Lebendigkeit erhalten, und sind wir wirklich auf dem richtigen Weg?
Mehr dazu in unserem Magazinbeitrag: sotoso.com
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER OKTOBER
Zusammen mit BioMio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Ab Oktober sind Kürbisgerichte nicht mehr wegzudenken. Bei uns wird aus Kürbissen oft eine feine Suppe oder Püree gekocht. Doch aus der Beere (ja Beere) lassen sich noch viele weitere tolle Rezepte zaubern. Und: Sie bietet einige interessante Fakten.
Mehr dazu unter: sotoso.com
SOIL TO SOUL SAISONKALENDER SEPTEMBER
Zusammen mit BioMio informieren wir dich monatlich über regionales und saisonales Gemüse und Obst.
Im Herbst ist Zeit für die Ernte von Äpfel, Birnen, Zwetschgen. Möchtest du eine leckeres Rezept ausprobieren?
Mehr dazu findest du in unserem neuen Beitrag zum Monat September: sotoso.com
Ein Farm to Table Dinner mit etwas längerem Anfahrtsweg, aber desto spannenderen Lebensmitteln.
Die Genossenschaft Hansalim aus Südkorea stellt umweltfreundliche, biologische Produkte her und organisiert den direkten Handel zwischen Bauern und Verbrauchern. Es werden ausschliesslich Produkte hergestellt, die für Mensch und Natur von Nutzen sind.
Vor dem Dinner kommen die Besucher:innen in den Genuss einer stündigen Keynote der Präsidentin von Hansalim zum Thema "A bowl of Rice for World".
Mehr dazu in unserem Programm: sotoso.com
Soil to Soil x Klima à la carte zeigen auf, wie genussvoll klimafreundliches Essen ist.
Mit Klima à la carte startet die Stadt Zürich gemeinsam mit Gastronomie und Bevölkerung eine Bewegung und feiert einen Monat lang nachhaltige Ernährung. Unser Genuss-Event steht im Zeichen der diesjährigen Klimakampagne und zeigt wie ein klimaneutrales Menü genussvoll sein kann. Die Rüsterei kocht und Yvonne Lötscher erklärt.
Mehr dazu in unserem Programm: sotoso.com