Heute machen wir das so: Ihr könnt hier lesen, was bei den Festivaltagen 5 bis 9 im alkoholischen Bereich gelaufen ist, denn um das geht es beim Wermutwolf nach wie vor in erster Linie, und bei Interesse zu den Filmkritiken gibt es wieder die Links im jeweiligen Tagestitel zu den ganzen Artikeln. Und nächste Woche folgt dann der dritte und letzte Teil, das Schlusswochenende plus das Festivalfazit. Here we go! Tag 5 - 7. Oktober 2024 Ich war genug früh im Sihlcity, dass ich vor Kate’s Interview noch in den Pavilion des Zurich Wine Club auf ein Glas Weisswein reinschauen konnte. Dort finden nun täglich ebenfalls Master Classes und Ähnliches statt:

Das Glas Weisswein, das ich bestellte war gut, fruchtig-frisch, leicht säuerlich und kostete 10 Franken:

Bevor ich gehen musste, fiel mir auf, dass die ganze Flasche auch nur sechs Franken mehr gekostet hätte:

Okay, 6 Franken 50 Rappen mehr… Anschliessend verschob ich zum Stadelhofen, wo ich mir den ersten Sauser der Saison gönnte:

Ich kenne mich da nicht so aus, aber 4 Franken 30 pro Deziliter dünkt mich ein stolzer Preis… Für so wenig Alkohol darin… Aber naja, wird wohl ein klassischer Zürichpreis sein… Tag 6 - 8. Oktober 2024 Zwischen zwei Filmen im Frame hatte ich kurz Zeit, um erneut gleich gegenüber einen Cocktail an der Cinchona Bar zu geniessen. Dieses Mal gönnte ich mir das Papierflugzeug:

Und der war richtig lecker!

Tag 7 - 8. Oktober 2024 Die Master Class von Alicia Vikander hatte ich verpasst, aber seht mal die schön grosse Champagnerflasche neben ihr...:

Und ihr Film «The Assessment» ist wie der Negroni Sbagliato (Campari, roter Wermut, Prosecco, Orange), den ich am Nachmittag im Park Stadelhofen hatte, stark, erfrischend, anregend:

Tag 8 - 10. Oktober 2024 Gestern staunte ich nicht schlecht, als ich mir im Corso ein Bier bestellte und man mir mitteilte, dass sie es in Becher umfüllen müssen, dass keine Flaschen mehr ausgegeben werden. Ich sagte, dass ich das Bier bisher aber immer in Flaschenform erhalten hatte, wieso denn das jetzt nicht mehr gemacht werde. Antwort: «Ah ja, das ist jetzt nur während dem ZFF so.» Okee … Und wieder eine blöde Idee. Ich empfehle dem ZFF (oder Corso), einfach weniger Meetings durchzuführen. Denn genau solcher Blödsinn entsteht, wenn Leute zu viel Zeit haben und sich in Meetings bemerkbar machen möchten … Natürlich ist das nur eine Verschwörungstheorie … Der Vorteil der Bierflaschen mit Bügelverschluss ist, dass man das Bier immer wieder verschliessen und hinstellen kann. Wenn es dann umfallen sollte, kein Problem, es ist ja verschlossen. So hingegen musste ich den Becher die ganze Zeit in den Händen halten, in einem Kino, wo man bei vielen Sitzreihen eh keinen Platz hat und es keine Getränkehalter gibt. Grossartig … Aber das ist natürlich schon verständlich, denn Zürich ist ja wie die Bronx, und vermutlich gab es ständig Leute, die bei schlechten Filmen dann die Flaschen nach vorne geworfen haben … *Ironie off*. Jedenfalls war ich heute dann auch wieder zurück im geräumig-gemütlichen Arena-Kino und dort gab man mir ohne Federlesens die Bier-Bügel-Flasche raus, die ich dann bequem in den Flaschenhalter stellen konnte. Ich weiss jedenfalls, wo ich nach dem Festival mehr hingehen werde als anderswo, um Filme zu schauen … Tag 9 - 11. Oktober 2024 Vielleicht ging ich zum Actors Talk mit Iris Berben wegen meiner extrem vagen Teenager-Erinnerungen an die frühere Comedy-Sketch-Serie mit Dieter Krebs, «Sketchup». Auf dieser Plattform sollen ja Wermutwölfe auf die Kosten kommen, also verlinken wir ein Best of der Kneipen-Sketche:

Im Anschluss galt es, zum Kongresshaus zu dislozieren. Dort blieb mir ein wenig Zeit für einen Cocktail. Ich ging gleich neben dem Kongresshaus in die Barfly’z -Bar und gönnte mir einen Mandarinen-Negroni:

Sehr lecker! Empfehlenswert!

Mittwochs gibts dort alle Mules für nur 9 Franken pro Stück. So, also, beim nächsten Mal folgt dann wie erwähnt der Schlussteil über das diesjährige Zurich Film Festival. Cheers!

Der Wermutwolf torkelt durch das « Zurich Film Festival ». Cheers auf 20 Jahre ZFF, das sich im Laufe der Adoleszenz zu einem der Top-Filmfestivals in Europa mauserte und auch für Hollywood ein Fixpunkt im Kalender darstellt. Ich werde euch jeden Tag von den Filmen berichten, die ich mir angeschaut habe und wie sie mir schmeckten. In den kommenden elf Tagen könnten meine Augen eine zunehmend rechteckige Form annehmen … Bisher: Tag 1 - 3. Oktober 2024 Tag 2 - 4. Oktober 2024 Tag 3 - 5. Oktober 2024 Tag 4 - 6. Oktober 2024

Das wird so ablaufen: Ich schaue mir jeden Tag 3–4 Filme an, plus viele Master Classes (ZFF Masters), komme völlig überwältigt von all den Eindrücken nach Hause und schreibe zu jedem Film, wie er so war und was für ein Drink er wäre. Vielleicht ein Starkbier, ein Mojito oder Champagner, im Sinne von süss, sauer, bitter, scharf, herb und so weiter und ob ich ihn euch empfehlen würde zu trinken, äh anzusehen.

Im zweiten Teil wende ich mich mehr den Cineasten zu, werde etwas über das Festival erzählen, vergangene ZFF Masters verlinken, in denen die Filmschaffenden über sich und ihre Arbeit erzählen und etwas aus dem kürzlich veröffentlichten, grandiosen Buch « Hollywood an der Limmat » vom Ex-Festivaldirektor und NZZ-Journalisten Felix E. Müller zitieren. Hier spreche ich für Film-Freaks schon eine klare Kaufempfehlung aus. Es ist voll von interessanten Geschichten und Anekdoten, zeigt den spannenden Werdegang des Festivals aus der Warte eines Insiders auf und ist nebenbei auch noch toll bebildert.

Verrückt! Parallel zum, bis nach dem Filmfestival, findet im Sihlcity auch ein Weinfestival statt! Was mich an Filmen fasziniert, ist, dass sie im besten Fall Narrative auf eine Art und Weise erzählen, dass diese Geschichten gekonnt inszeniert, mit allen Sinnen aufgenommen werden können, und so zu einer intensiven, introspektiven Erfahrung transzendiert werden. Man liest nicht nur eine Geschichte, man erlebt das jeweilige Narrativ förmlich. Deshalb habe ich mich dafür entschieden, diese elf Tage in diese Kunstform unserer Zeit so richtig tief einzutauchen.

Überall kann momentan im Sihlcity degustiert werden! Und da ich für zehn Filme und ZFF Masters dort sein werde und auch mein Büro hier beheimatet ist, trifft sich das ja absolut ausgezeichnet … Beim Wermutwolf geht es nur ganz am Rand um Politik, eventuell bei Texten über Alkoholgesetze oder wenn wir vorschlagen, eidgenössische Wahlen mit einem Tiki-Cocktail runterzuspülen und dergleichen. Diese Artikelserie wird insofern eine Ausnahme bleiben. Es wäre nicht nur schwer möglich, die politischen Aspekte bezüglich des Filmfestivals auszublenden, es wäre auch eine üble, ignorante journalistische Fehlleistung angesichts vieler politischer Filme, die aufgeführt werden.

Sihlcity-Heaven Oktober 2024! Ja, es geht im diesjährigen Filmprogramm nicht selten um Politik, beispielsweise um Kriegsfotografen , den Ukraine-Krieg , Donald Trump , Leni Riefenstahl , den Kalten Krieg , den Zweiten Weltkrieg , die brasilianische Militärdiktatur , die Olympischen Spiele 1972 , als palästinensische Terroristen israelische Sportler als Geiseln nahmen oder um einen irakischen Bauern, der Saddam Hussein auf seiner Flucht versteckt gehalten hatte.

Beim Kino Piccadilly wird der Film über die Nazi-Regisseurin beworben Das Festival beginnt für mich morgen mit einem Knall! Die Fortsetzung von «Joker» wird in meinem Umfeld gänzlich kritisch gesehen. Ein Musical? Lady Gaga? Und auch mir ging es lange Zeit so. Doch mittlerweile erwarte ich einen Kultfilm vom Format des ersten Teils, einfach anders. Das soll vor der Aufführung festgehalten werden: Ich vertraue Todd Phillips! Todd ist ein Anarchist im besten, kreativen Sinn. Er braucht das Risiko. Er wird sicherlich nicht einfach ein triviales Sequel gemacht haben.

Das mit der Musik geht schon auf den Schluss der Dreharbeiten des ersten Teils zurück, als Joaquin Phoenix einen Traum hatte, in dem der Charakter, den er spielt, Arthur Fleck, auf der Bühne Witze erzählt und singt. Joaquin teilte Todd mit, dass er die Rolle nicht einfach loslassen könne und er hoffte, dass sie eine Show zusammen machen werden. Eine Broadway-Show auf die Beine zu stellen, hätte Jahre gedauert. Und dann hätte Joaquin monatelang keine Verpflichtungen annehmen dürfen deswegen. Doch jetzt ist ein Film-Sequel daraus entstanden, und ich kann es kaum erwarten! Phillips sagte: «Das Ziel des Films ist, dass es sich anfühlt, wie wenn er von verrückten Leuten gemacht worden war. Die Insassen betreiben die Klinik.»

Elon Musk erwähnt den Film politisch gefärbt Es ist irgendwie merkwürdig. Bisher sah ich noch nie eine Master Class live, doch von meinem Bürofenster aus immer wieder einmal, wie die Stars beim Kino Arena ankamen und aus ihren Limousinen stiegen. Letztes Jahr war die Ankunft von Mads Mikkelsen ziemlich cool. Er stieg aus. Die Fans kreischten. Mads winkte und ging rein. Die Menge verzog sich. Mads kam wieder raus und rauchte in Ruhe für sich allein eine Zigarette … Seine unterhaltsame Master Class, die er nach diesem Stunt gab, soll nun als Erstes hier verlinkt werden:

Und aus der grossartigen Festivalbiographie « Hollywood an der Limmat », hier ein Ausschnitt über die Gründungsphase:

Es wurde Karl Spoerri und Nadja Schildknecht wahrlich nicht einfach gemacht, sie haben sich das hart erarbeitet. Den Tüchtigen winkt das Glück, was es meistens auch braucht, und so haben wir heute in Zürich ein Top-Festival, bei dem das heimische Schaffen nicht zu kurz kommt und man in den beiden Wettbewerben nur als relativer Neuling teilnehmen kann, mit einer ersten, zweiten oder dritten Regie-Arbeit. Trotzdem gibt es natürlich auch den Glamour-Faktor. Heuer werden Stars wie Jude Law, Alicia Vikander, Kate Winslet oder Iris Berben erwartet. Und Pamela Anderson. Auf ihre Darstellung als « The Last Showgirl » bin ich gespannt. Im Film sind auch Jamie Lee Curtis und Dave Bautisda mit dabei.

Als ich heute morgen, am Tag bevor das Festival startet, zur Arbeit gefahren bin, wurde noch fleissig aufgebaut

Dieses Kunstwerk, welches momentan im Sihlcity ausgestellt ist, heisst «Autumn Blues». Ich verspüre hingegen Vorfreude. Ich habe so etwas wie mit diesem Hardcore-Festivalbesuch noch nie gemacht. Es wird sicher episch! Zum Abschluss dieses Initialtextes möchte ich aus der ZFF Master Class des Dokumentarfilmers Frederick Wiseman (nomen est omen …) zitieren, als er 2014 sagte: «Nun, ich verdiene meinen Lebensunterhalt mit einer Kombination von Dingen. Ich versuche, ungefähr einen Film pro Jahr zu machen. Und ich halte Vorträge, vor allem an amerikanischen Universitäten kann man sehr gut dafür bezahlt werden, über Filme zu sprechen. Man kann mehr Geld verdienen, wenn man über Filme spricht, als sie zu machen. Aber leider muss man sie machen, um über sie reden zu können, obwohl das für Filmkritiker nicht gilt.» So ist es, man möge mir insofern allfällige Impertinenz nachsehen … Wie erwähnt, b isher: Tag 1 - 3. Oktober 2024 Tag 2 - 4. Oktober 2024 Tag 3 - 5. Oktober 2024 Tag 4 - 6. Oktober 2024

Zum Start unseres Onlinemagazins stellte Sascha eine Liste der besten Trinkfilme zusammen – sinngemäss Filmriss benannt. Ich kenne Sascha als ausgewiesenen Filmkenner und teile die meisten seiner entsprechenden Präferenzen. Doch seine Liste hat meines Erachtens einen Schönheitsfehler: Er hat den falschen Bukowski-Film gewählt …

Bevor ich da genauer darauf eingehe, noch kurz eine Meldung in eigener Sache. Filme spielen offensichtlich nebst oder zusammen mit alkoholischen Getränken eine grosse Rolle beim Wermutwolf. Und jetzt treiben wir das etwas auf die Spitze, indem wir in Kürze jeden Tag in der Wolfshöhle einen Tagebuch-Artikel über das Zurich Film Festival (ZFF) veröffentlichen werden, inkl. was es zu trinken gab und wenn die Filme Drinks wären, wie süss, sauer, bitter, herb, stark, etc. sie waren... Das Ziel ist jeden Tag 3-4 Filme zu schauen, plus diverse ZFF Masters zu besuchen. Stay tuned, wenn ihr Filme mögt!

So, zurück zum heutigen Thema. Sascha nahm den ziemlich bekannten Film «Barfly» aus 1987 in seine Filmriss-Liste mit auf. Und sicher auch zurecht. Es ist ein imposanter Film mit grossartigen Schauspielern (Mickey Rourke, Faye Dunaway) und einem tollen Regisseur, Barbet Schroeder («Single White Female»). Doch kürzlich sah ich mir wieder einmal den 18 Jahre später veröffentlichten Film Factotum an, in dem Matt Dillon Bukowski, resp. sein Alter Ego Henry Chinaski, verkörpert. Und da wurde mir klar: Dieser Film wäre für die Filmliste die bessere Wahl gewesen.

Factotum , nach dem gleichnamigen, autobiographisch geprägten Bukowski-Roman , dreht sich um die üblichen Bukowski-Themen: Alkoholexzesse, Frauen, Schreiben und die Mühsal, sich mit diversen Jobs herumzuschlagen, die einen nicht interessieren. Factotum bedeutet in etwa «Jemand mit vielen Tätigkeiten». Bei den weiblichen Darstellerinnen würde ich sagen: Gleichstand. Im 80er-Jahre-Werk spielt Faye Dunaway gewohnt herausragend ihre Rolle. Sie ist sicherlich eine der grössten Schauspielerinnen der Filmgeschichte. Doch in « Factotum » spielen Lily Taylor und Marisa Tomei, beide auch sehr angesehene, erfahrene Darstellerinnen, ebenfalls toll auf.

Dies der «Barfly»-Eintrag in Saschas Filmriss-Liste Auch beim Humor – ein wesentliches Merkmal von Bukowskis Schriften – meinte ich ein Unentschieden auszumachen. Seinen Humor muss man mögen, ist sicher nicht jedermanns Geschmack. Ein Beispiel aus Factotum: Laura : Hey Du bist nicht so eine Art Psychopath, oder? Dieser Typ hat Mädchen aufgegabelt und Kreuzworträtsel mit einem Messer in sie rein geschrieben. Henry : Wie? Ich schreibe. Ich bin nicht er. Laura : Dann gibt es Typen, die ficken dich und schneiden dich in kleine Stücke. Dann wird dein Arsch in einem Abflussrohr im Ozean oder Downtown in einem Mülleimer gefunden. Henry : Diese Dinge habe ich schon vor Jahren aufgegeben. Bei der Regie geht «Barfly» in Führung, Barbet Schroeder ist zweifellos ein Filmemacher, der sein Handwerk versteht.

Im Trailer sieht man schon, wie weit Mickeys Schauspielerei hier geht … Doch jetzt kommt das Entscheidende: Die männliche Hauptrolle. Die Verkörperung von Charles Bukowski. Sascha hat geschrieben, dass Mickey Rourke einer der am meisten unterschätzten Schauspieler sei. Das mag sein, obwohl er für «The Wrestler» immerhin Oscar-nominiert war und in vielen Filmen wie «Angel Heart», «Johnny Handsome», «A Prayer For The Dying» et cetera seine Kunst eindrucksvoll unter Beweis stellen konnte. Doch hier, als Charles Bukowski, hat er übertrieben. Das meistens viel zurückhaltendere, subtilere, ruhigere Spiel von Matt Dillon wird Bukowski eindeutig gerechter. Und da er so etwas wie mein spirituelles Krafttier ist, musste das gesagt werden …

Das ist genau das Problem: Overacting … Sorry Sascha! Fun fact zum Schluss: Mickey Rourke und Matt Dillon spielten in Francis Ford Coppolas Kultfilm « Rumble Fish » von 1983 Brüder. Leider ist Factotum bei keinem Streaminganbieter erhältlich, auch nicht zur Miete, zum Kauf, und auch der DVD ist sehr schwierig (und dann teuer) auffindbar. Zur Not hier eine schlecht aufgelöste YouTube-Version auf Englisch, mit spanischen Untertiteln … Und abschliessend nun noch eine tolle Doku über Bukowski in englischer Sprache:

Cheers in heaven mate!

Es gibt nicht nur Bärenhunger, sondern auch Bärendurst: So schafft es Meister Petz mit links 36 Dosen Bier zu verputzen. Doch nicht nur Gerstensaft mögen die pelzigen Gesellen, auch einer guten Flasche Wein oder Rum sind sie nicht abgeneigt …

Bären können aufgrund ihrer Körpergrösse und Masse einiges an Alkohol wegstecken; so erreicht ein ausgewachsener, männlicher Braunbär eine Grösse von bis zu 280 Zentimetern und hievt bis zu 550 Kilogramm auf die Waage . Der amerikanische Schwarzbär ist mit bis zu 190 Zentimetern etwas kleiner und mit bis zu 225 Kilogramm auch leichter. Trotzdem: An die Wermutwölfe unter den Menschen kommen zumindest die Schwarzbären nicht heran. «Bär trinkt 36 Bier und wird auf dem Campingplatz ohnmächtig», heisst es in einer Schlagzeile von NBC News . Der 224 Zentimeter grosse und 240 Kilogramm schwere Wrestler André the Giant schaffte 48 Bier … ohne auf die Toilette zu müssen. Der US-amerikanische Baseball-Spieler Wade Boggs soll sogar 107 Bier auf einem Inlandflug vertilgt haben … Eckdaten: 188 Zentimeter, 86 Kilogramm.

Wie auch immer. Der Schwarzbär im Artikel von NBC News zeigte trotz seines Durstes Geschmack. Er soff nicht jedes Bier, sondern nur seine Lieblingsmarke «Rainier». «Er trank das Rainier-Bier und wollte das Busch-Bier nicht trinken», meinte Lisa Broxson, Buchhalterin auf dem Campingplatz und Hüttenresort östlich von Mount Baker. Bill Heinck, Sergeant der «Fish and Wildlife»-Behörde, sagte, der Bär habe eine Dose Busch probiert, den Rest aber ignoriert. Anschliessend habe das Tier etwa 36 Dosen Rainier vertilgt.

Rainier – die Lieblingsmarke von Schwarzbären Betrunkene Bären scheinen sich zudem in ihrem Rausch nicht stören zu lassen: Laut NBC News versuchte ein Wildtieragent, den Bären vom Campingplatz zu vertreiben, doch das Tier kletterte einfach auf einen Baum, um dort weitere vier Stunden zu schlafen. Am nächsten Morgen stand der Bär wieder durstig auf der Matte. Mit Donuts, Honig und zwei geöffnete Dosen Rainier konnten die Wildhüter den Bären schliesslich einfangen und umsiedeln. Schwarzbären scheinen nicht nur Rainier-Bier zu lieben. Auch das Piratengebräu Rum hat es ihnen angetan: Gemäss Newsweek wurde im Dorf Babesa in Bhutan ein angeheiterter Himalaya-Schwarzbär auf frischer Tat ertappt, als er ein Lebensmittelgeschäft überfiel, nachdem er eine Mischung aus Rum und anderen alkoholischen Getränken intus hatte. Das gibt anscheinend Hunger: Der Bär soll sich im Laden an Futter und Salz gütlich getan haben.

Auch im Rudel wissen Bären zu feiern. In Norwegen enterte eine Bärenmutter mit ihren drei Kindern eine Hütte. Wie Yahoo!News berichtet, feierten sie dort eine waschechte Party: Sie hätten mehr als 100 Bier getrunken, alles aufgefressen und sogar eine Wand umgestossen. «Sie hatten dort eine Höllenparty», sagte Besitzer Even Borthen Nilsen. «Die gesamte Hütte wurde zerstört. Die Betten und sämtliche Küchengeräte, Herd, Ofen, Schränke und Regale waren in Stücke gerissen.» Tja … Bären können noch richtig feiern. Nilsen ist sich sicher, dass Bären für das Unheil verantwortlich waren: Pfotenabdrücke an den Kabinenfenstern und Bärenkot ausserhalb der Behausung liessen kaum Zweifel daran aufkommen, dass sie dafür verantwortlich seien. Und ausserdem würden Kriminelle normalerweise keine Mauer einreissen, wenn die Vordertür problemlos funktioniere …

Echte Gourmets sind Eisbären. Vice beschreibt ein Erlebnis, wie David Attenborough und seine Crew in der arktischen Region Spitzbergen den Dokumentarfilm «The Hunt» drehten und von der Arbeit zurückkamen, als sie die Tür ihres Heims aufgerissen vorfanden. Sie entdeckten eine Eisbärin bewusstlos auf dem Rücken liegend, mit einem grossen Rotweinfleck im Gesicht. Die Bärin hatte die Kiste Wein entdeckt, die die Crew normalerweise nach einem langen Drehtag genoss; sie hatte den gesamten Inhalt verzehrt. David Attenborough und Crew waren angeblich nicht «amused». Und die Moral von der Geschicht‘: Ob Bär oder Mensch – mit Alkohol übertreib es nicht! Ausser Du bist ein Wermutwolf .

Dank eines Hinweises fand ich heraus, dass das Gamper Restaurant in Zürich Special-Wochen im Rahmen der «Gamper Wermuteria» abhält. Ich kann euch das nur wärmstens empfehlen! Am Feierabend ein, zwei Wermut schlürfen und dazu etwas Leckeres essen – was gibt es Schöneres?

Besagter Hinweis bekam ich im Newsletter von «Ron Orp», wo der Wermutwolf Stadtschreiber ist, wie du weisst, denn du liest das ja gerade. Also von genau HIER. Eine gute Gelegenheit, danke zu sagen. Danke Ron für all die tollen Tipps! Als ich gelesen hatte «Wermut trinken und zum Beispiel das Gemüsereis aus dem Ofen mit Aioli probieren», wusste ich augenblicklich, dass ich exakt das tun werde.

Der besagte Eintrag aus dem Ron Orp-Newsletter vom 5. September 2024 Als ich dort ankam, war ich überrascht, welcher Wermut ausgeschenkt wird, und zwar der leckere Wermut, den ich vor zig Jahren im Zürcher Kino RiffRaff kennen- und schätzen gelernt hatte. Der Wermut mit der unschlagbaren Webseiten-Adresse www.wermut.ch . Der Wermut, der auch immer wieder bei mir zu Hause im Kühlschrank aufzufinden ist … Ich mag roten Wermut am liebsten und dieser hier ist noch etwas süsser als die meisten anderen, die ich mir meistens zulege.

Natürlich habe ich auch gleich noch eine Flasche (plus ein Glas) gekauft. Es stellte sich heraus, dass Marius Frehner Inhaber und Küchenchef beim Gamper Restaurant ist, wie auch Mitbesitzer der Wermut Produktions GmbH ist, welche diesen feinen Wermut herstellt. Insofern kriegt man ihn hier immer, wie bspw. auch bei J.B. Labat . Ein erklärtes Ziel ist es ihnen, die Wermut-Kultur in der Schweiz zu etablieren. Eine Kultur, die Marius vor allem in Katalonien begeisterte. Auch ich fand Barcelona immer eine sehr aufregende Stadt und man findet dort ein paar der besten Bars der Welt. Beim letzten Ranking belegten Bars in Barcelona die Ränge 1 und 4.

Oben sieht man die Wermutflaschen in Reih und Glied aufgereiht Die Special-Wochen dauern nur noch bis am 29. September an. Wenn es den Wermut dort dauerhaft gibt, weshalb sollte man dann in Bälde hingehen? Normalerweise gibt es im Restaurant Gamper (zu dem auch noch eine Bar gehört) Überraschungsmenus. Momentan ist auf der Pop-Up-Speisekarte aber zumindest ein Gericht zum Niederknien gelistet, und zwar das besagte Gemüsereis aus dem Ofen mit Knobli.

Es war ein absoluter Hochgenuss! Und geniessen tat ich es mit einem Wermut Ancestral (quasi die Prosecco-Variante), der auch ausgezeichnet schmeckte. Hingehen!

PS: Dies war ein Ron Orp-Tipp von letztem Freitag, den 13. (September). Erneut: Danke! Die « Ora Bar » ist nun auch auf meiner Liste...

Habt Ihr Euch auch schon gefragt, wie die in den Bars so schöne, kristallklare Eiswürfel hinbekommen? Wenn Ihr einen Eiswürfel aus dem Tiefkühler fischt, sieht der schneeweiss und matt aus; kein Schwan, sondern ein hässliches Entlein. Mit folgendem Tipp, serviert vom Wermutwolf , wird Euer Eis so klar und funkelnd wie ein geschliffener Diamant.

Zugegeben: Auch unklares Eis kühlt einen Drink. Doch macht sich ein Eiswürfel, der wie eine verrauchte Hafenkneipe aussieht, nicht so gut im Glas.

Wer will schon eine verrauchte Kneipe in seinem Glas … ausser Lagavulin-Fans Schwimmt hingegen ein kristallklares Exemplar in Eurem Drink, sieht das gleich zum Anbeissen … ich meine, zum Antrinken … aus.

Ein edles Wässerchen braucht klares Eis Wer ungetrübtes Eis möchte, benötigt weder spezielles Wasser noch teures Equipment. Es reicht, wenn Ihr wisst, wie die Verunreinigungen ins Eis kommen – denn das Wasser aus der Leitung oder Flasche ist so klar wie ein Bergsee. Apropos Bergsee: Auch ein Eiszapfen im Winter oder das Eis in einem zugefrorenen See hat keine milchigen Trübungen.

Eis aus der Natur zeigt keine Trübungen Wie kommen dann die «Wölkchen» in unser Eis aus dem Gefrierfach? Ganz einfach: Es handelt sich um winzig kleine Luftbläschen, die das Licht brechen. Das Wasser in einem See oder Eiszapfen gefriert langsam von oben nach unten. Dabei werden die Luftbläschen (und auch andere Verunreinigungen) im Wasser durch das wachsende Eis nach unten gedrückt. Macht Ihr hingegen Eis in einem normalen Behälter im Gefrierfach, wirkt die Kälte von allen Seiten auf das Wasser und die Luftbläschen wandern ins Innere des Eiswürfels.

Erfüllt seinen Zweck, sieht aber alles andere als schön aus Die Lösung ist simpel: Wir müssen im Gefrierfach einen See simulieren. Glücklicherweise haben sich schon andere kluge Köpfe Gedanken gemacht, wie das geht. Ich habe mir einfach eine Eiswürfelform für klares Eis bei Amazon bestellt (beim Schreiben des Artikels gabs meine Variante gerade nicht mehr, darum der Link auf eine andere Form). Diese besteht aus einer isolierenden Aussenschale, die dafür sorgt, dass das Wasser von oben nach unten gefriert. In diese wird eine grosse Silikonschale eingesetzt. In den oberen Bereich kommt eine weitere Silikonform für die Würfel und eine Schale aus hartem Plastik, die beide gelocht sind. Diese Formen gibt es in unterschiedlichen Ausführungen und Grössen.

Diese Eiswürfelform simuliert das Prinzip eines zugefrorenen Sees Durch die Löcher werden die Luftbläschen in den unteren Bereich gedrückt. Das Resultat sind kristallklare Würfel. Den Eisblock im unteren Bereich mit den Luftbläschen kann man entweder zerkleinern und für weniger festliche Gelegenheiten oder zum Kühlen von Bowlen verwenden.

Die Eiswürfel nach 24 Stunden im Gefrierfach – so klar wie Natureis Und weil es so schön zum Titel passt, noch ein wenig musikalische Untermalung für Eure Eiswürfelproduktion. Viel Erfolg!