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Scharfes Tatar vom Rinderherz
Innereien sind besser als ihr Ruf. Das Herz zum Beispiel ist feinstes, fettarmes Muskelfleisch, das sich zum Kurzbraten oder roh als Tatar eignet. Für mich ist es der Einsteiger in die Nose-to-Tail-Küche. Da ein ganzes Rinderherz bis zu zwei Kilo wiegen kann, lohnt es sich vielleicht mit einem kleinen, abgepackten und küchenfertigen Stück zu beginnen, das man zum Beispiel in der Migros kaufen kann: Zutaten für 4 Personen 200g...
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