@sequelle: DA hast Du natürlich recht. Eine hausgemachte Gemüsebrühe ist aber weit weniger geschmacksintensiv (vor allem weniger Aromat-gschmeckig) als die pulverigen und verträgt sich daher gut mit dem dezenten Kürbis.

Danke Garlicpress! Sone ähnliche Anleitung hat mir schon mal ein Freund diktiert, ich mach sicher mal selber Bouillon! Mit meinem Hinweis meinte ich aber nicht, dass alle Bouillons gleich schmecken (isch zwar scho so), sondern, dass Kürbissuppe mit wenig bis gar keiner Bouillon (auch hausgemachter, wahrscheinlich) sackegut wird, weil dann der Eigengeschmack sehr klar rauskommt. Mit viel Bouillon schmeckts immer leicht nach Gemüsesuppe find ich...

@sequelle: Bouillon bzw. eine Gemüsebrühe ist superleicht selber zu machen. Lauch, Sellerie, Karotte und etwas Kohl (oder es Pack Suppengemüse) grob schneiden, mit gesalzenem Wasser aufsetzen, zwei mit je einem Lorberblatt und einem Gewürznägeli besteckte Zwiebelhälften reinschmeissen und das Ganze eine gute halbe Stunde leise sieden lassen, durch ein Sieb geben - finito und sooo gut.
Für den warmen, leicht exotischen Touch kann man natürlich auch einige Ingwerscheiben und einen angequetschten Stengel Zitronengras mitkochen.
Lässt sich gut einfrieren, kann also auf Vorrat gemacht werden. Bei wenig Platz, die abgesiebte Flüssigkeit einfach einkochen lassen, dann einfrieren und beim Gebrauch mit etwas Wasser wieder strecken.

ach und übrigens, wenn man die Kerne gut wäscht und separat im Ofen mitbackt, platzt die Schale ab und die Kerne können nochmals leicht angeröstet über die Suppe gestreut werden...

Hokkaido-Kürbisse gibt's eigentlich überall, Migros, Coop, Reformhäuser...
Und statt Schälen, kann man Kürbisspalten (ohne Kerne) einfach auf ein Backpapier im Ofen bei etwa 200° 15-25 Minuten (je nach Dicke der Schnitze) backen; dann ist das Kürbisfleisch gekocht und kann mit dem Löffel ausgelöst werden.
Einen ganzen Kürbis (ebenfalls ohne Kerne) kann man übrigens auch so im Ofen "kochen", dann das Fleisch ausschälen, mit etwas Bouillon pürieren und abschmecken (Curry schmeckt übrigens auch toll in einer Kürbissuppe) und danach im Kürbis servieren - für den Wow-Effekt. Hokkaido geht dafür eben nicht so gut, da die Schale sehr dünn ist.
en guete

achso, was ich vergessen hatte zu erwähnen (falls es jemand nicht schon weiss): Hokkaido hat den Vorteil, dass man ihn nicht schälen muss. Einfach abwaschen und kleinschneiden!

@Micatone: hm, gute Frage.. ich sitze hier in Hamburg und lese dank Internet hier mit (eigentlich auf der Suche nach einem Job, der Spass machen könnte ;)) Hätte aber gedacht, den Kürbis gibt es ohne Probleme bei coop oder so. Kann ja nächstes Mal einen mitbringen :)

@frau k
wo bekommt man in Zürich Hokkaido Kürbis? Suche schon lange danach.

ich liebe kürbissuppe... rezepte hast du ja jetzt genug. ansonsten gibts mittags die besten suppen im limmatlädeli vis à vis löwenbräu areal. ab und zu auch kürbissuppe....

ich kann zwar kein resti vorschlagen, dafür aber das hier
www.suppenundpedale.ch
ne gute sache und die suppen sind der hammer

@doobie: bio kürbisse!
zwiebel hacken
mit butter andämpfen
kürbisstücke dazu geben
ein schnapsglas wasser
ein knorr kräuterling oder eine gemüsebouillonstück
20 min dämpfen
alles durch einen passe-vit oder sonstwie pürieren
wieder in die pfanne
salz und pfeffer
eine knoblauchzehe oder zwei zerdrücken und rein geben
frisch gehackten dill
und zum servieren etwas schlagrahm...und ein feines brot.

Gerade erst gestern wieder gemacht und wieder sehr begeistert:
1 Hokkaido Kürbis
2 Äpfel, geschält
1 kl Stück ingwer
Kürbiskernöl
1l Brühe
Schafskäse
Kürbis und Äpfel kleinschneiden und in Kürbiskernöl anschmoren.
Mit Brühe ablöschen, Ingwer hinzufügen und 15 Min. köcheln.
Alles pürieren und anschliessend mit Schafskäse garnieren und Kürbiskernöl beträufeln.
Bon appetit !

mit butternut-kürbis brauchste keine härdöpfel, habs letzthin mal damit gemacht - wurde supersämig. Als variante etwas abgeriebene orangenschale rein, hmmmm. Den kürbis zuerst schälen war allerdings schwerstarbeit, aber du bist ja ein starker mann :-)

mit ein paar kartoffeln wird die suppe dann auch schön "sämig" --> Stabmixer. und beim servieren ein "gutsch" Rahm und Kürbiskernöl obendrauf

besten dank für eure ratschläge! ich werde es also doch mal hand-made versuchen. drückt mir die daumen: )