Der gesunde Teller:

Hallo Elle
Schliesse mich dem Kommentar von Balian an. Eine allg. Antwort dazu wäre nicht akkurat. Es hängt von allen deinen Lebensbereichen ab, ist von Mensch zu Mensch unterschiedlich.
Eine allgemeine Orientierung zum Anfang könnte dir vielleicht der „gesunde Teller“ bieten. Den findest du im Internet für Omnivore, Vegis und Veganer.
Bei Interesse kann ich dir gerne weitere Kontakte, Infos geben.

magst du deine Frage ein bisschen konkretisieren?:

Ich komme nicht ganz draus, was du mit Makro Ernährung meinst?
Die Zusammensetzung deiner Nahrung nach Makronährstoffen?
Makronährstoffe sind Protein, Fett und Kohlehydrate. Prinzipiell sollte sich eine optimale Verteilung für dich nicht davon abhängig sein, ob du vegan, vegi oder omnivor bist. Selbst wenn sich das Aminosäureprofil beim Protein bei veganer Ernährung unterscheidet .
Die Verteilung deiner Makros kommt auf deine Voraussetzungen, aber auch deine Ziele an, daher ist eine pauschale Antwort an dieser Stelle nicht möglich. zB meine ich damit: willst du zunehmen, abnehmen, gleich bleiben, Muskeln aufbauen, fett reduzieren, bist du sportlich, wenn ja was heisst das, was machst du beruflich, wie ist Familie, Stresslevel, Freizeitgestaltung, Alter, Geschlecht, psychisches und physisches Wohlbefindent etc.
Um dir eine -reine- Aufstellung von Nahrungsmitteln in Makros anzusehen, kann ich dir zB fddb.info empfehlen. Es gibt aber auch andere Zusammenstellungen im Internet, die dir ggf auf einen Blick liefern können, was du brauchst.
Ansonsten würde ich dir eine professionelle Ernährungsberatung empfehlen, ich halte zB viel vom erpse Institut (Winti, Züri). Die messen dich akkurat und können dir dann eine an deine Lebensumstände angepasste optimale Verteilung empfehlen.
Und das was schwertz da schreibt, ist übrigens ein grosser Schmarrn. Nicht böse sein.

Makroernährung:

Hallo Elle,
ich ernähre mich 80/10/10 vegan - das ist die artgerechte Ernährung für nachhaltige Gesundheit und Fitness. Es wird ja allgemein 40/30/30 empfohlen, doch das ist viel zu viel Eiweiss und Fett - ersteres macht uns nur krank und letzteres hat null Wert für unseren Körper. Ich empfehle Dir das Buch "The starch solution" von John Mc Doughall. Ich beschäftige mich seit 35 Jahren intensiv mit dem Thema Ernährung und Gesundheit, darum kenne ich mich recht gut aus. Ich hoffe, ich konnte Dir helfen - sonst kannst Du auch gerne mal in meiner Praxis vorbeikommen.
Ganz liebe Grüsse
Sarah