Mehlkunde::

Hier noch weitere Nerd-Tipp: Unter www.instagram.com siehst Du die etwaige Entsprechung von Tipo 00 (eine ganze Serie mit verschiedenen Mehlsorten im Feed).

Im Museumsladen vom Mühlerama in der Mühle Tiefenbrunnen:

Sie führen ein veilfältiges Sortiment, unter anderem auch die hochwertigen, steingemahlenen Produkte vom Piemonteser Familienbetrieb www.mulinomarino.it
Am Besten vorbeischauen, ob 00 vorrätig, das Produkt ist heiss begehrt und schnell auch mal ausverkauft: www.muehlerama.ch
Ausserdem haben sie eine weitere Rarität: Hartweizenmehl/-dunst aus Schweizer Hartweizen (Semola di grano duro rimacinata), das eignet sich nicht nur für Pasta, sondern auch als Beigabe zum Pizzateig, ca. 20% der Gesamtmehlmenge ergibt eine besonders knusprige Pizza.
In der Museumsmühle wird auch eigenes Mehl aus Züri-Weizen gemahlen (ein Museumsbesuch lohnt sich sehr, man kann die über 100-jährige Mühle in Aktion erleben). www.flourandwater.ch benutzen Mühlerama-Halbweissmehl für ihre Pizze und die leckeren Käsetoasts von www.iklaemmt.ch waren ebenfalls aus Mühlerama-Mehl.

salotto am stauffacher:

der verkauft „caputo mehl“ in vielen varationen