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Veganes Omelett nach Zizi Hattab
Das hier verwendete Schwarzsalz Kala Namak ist äussert beliebt in der veganen Küche, weil es Speisen einen typischen Ei-Geschmack verleiht. In der Nase kann das traditionell indische Würzmittel anfänglich irritieren, seine Schwefelverbindungen sind deutlich zu riechen. Sobald es verarbeitet wird, kann der Gaumen jedoch die Alternative von einer «echten» Eierspeise nicht mehr unterscheiden. Die Sterneköchin Zineb...
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