Stadtleben in Zürich

  • Lebensmittel-Retten leicht gemacht

    Ein Thema, das die Umwelt belastet, ist Food Waste. Die gute Nachricht: Jede und jeder von uns kann etwas gegen Lebensmittelverschwendung tun. Auch in der Gastronomie und im Detailhandel können Produkte gerettet werden, man muss nur wissen wie. Darum habe ich dir hier eine Reihe Tipps zusammengestellt, was du selber ohne viel Aufwand alles tun kannst. Dieser Artikel ist in Zusammenarbeit mit Too Good To Go  entstanden....

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  • Sterneköche gegen Food Waste

    Sterneköche sind Experten, wenn es um Essen geht und sie sind auch Experten, wenn es um die Weiterverarbeitung von Resten geht. Ich durfte Antonio Colaianni in Zürich, Pascal Steffen in Basel und Serge Labrosse in Genf besuchen und ihnen beim Kochen zusehen. Während des Anrichtens erzählen sie von ihren Vorbildern in puncto  Food Waste und wie wichtig die Freude am Experimentieren ist.  Dieser Artikel ist in...

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  • Gewusst wie

    Du weisst ja, ich koche wahnsinnig gerne für Gäste und probiere dabei immer Mal wieder etwas Neues aus. Bei meiner nächsten Einladung werde ich bei meinen Freund:innen gleich doppelt punkten. Einerseits koche ich ein Rezept eines  Sternekochs nach und andererseits verarbeite ich gleichzeitig meine Reste, sodass diese nicht im Abfall landen. So zum Beispiel der Stängelkohl (Italiensch: Cima di rapa). Er hat ein leicht bitteres Aroma und kann...

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