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Keller Services GmbH

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in Zürich seit 1934

Ort Hopfenstrasse 4, 8045 Zürich
Gegründet 2015
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Frag Urs! - Wie bereite ich Tatar selber zu?

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Lieber Urs, ein Tatar gehört zu meinen Lieblingsspeisen. Ich habe es aber bis jetzt nur im Restaurant gegessen. Nun möchte ich es einmal selber zubereiten. Zu welchem Fleisch rätst du mir, und soll ich es in der Metzgerei frisch zubereiten lassen?Lorenz, Uetikon am SeeLieber LorenzEs gibt verschiedene Möglichkeiten für dich, zu Hause ein Tatar selber zuzubereiten.In den Fleischfachgeschäften gibt es oftmals fertiges Tatarfleisch in Wurstform verpackt, zwischen 70 und 150 Gramm portioniert und tiefgefroren, zu kaufen. Dieses lässt du am besten über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen und bereitest es dann sofort zu.Natürlich kannst du dir in einer Metzgerei das Tatarfleisch auch direkt vor Ort frisch zubereiten lassen.Ich empfehle das Rindeckstück, auch Rindsbäggli, das in der Regel nicht so lange gelagert ist, es muss meiner Meinung nach kein Filet sein. Dieses ist meist länger gelagert, damit es schön zart ist. Auf alle Fälle ziehe ich für ein Tatar möglichst frisches Fleisch vor.Meist kann auch die entsprechende Sauce für die Zubereitung im Fachgeschäft gekauft werden, oder du machst zu Hause alles selber.Hier ein Rezept, das du gerne ausprobieren kannst:-       600 g Rindseckstück-       2 Schalotten-       50 g Cornichons-       50 g Kapern-       4 EL Ketchup-       2 EL Worcestershire-Sauce-       2 EL Olivenöl-       1 TL Paprika-       ¼ TL Cayennepfeffer-       1 TL SalzUnd so wirds gemacht:Rindfleisch in feine Streifen schneiden,anschliessend Fleischstreifen in feine Würfeli schneiden und in eine Schüssel geben (oder beim Metzger vorbereiten lassen).Schalotten, Cornichons und Kapern fein hacken, beigeben. Ketchup und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen.Einen grossen Ausstecher oder Förmli auf den Teller legen, Masse mit einem Löffel hineinfüllen, leicht andrücken. Gutes Gelingen!Herzlichst, UrsFür weitere Informationen zu unserem Betrieb besuche www.metzgerei-keller.ch.Alles rund um unsere Kultwurst erfährst Du auf www.wiedikerli.ch.Bist Du social? Wir freuen uns auf Deine "likes" und "comments" unter:FACEBOOK | TWITTER | INSTAGRAM | GOOGLE+ | PINTERESTHast Du Fragen an einen erfahrenen Quartiermetzger, der das traditionelle Metzgershandwerk in einen modernen Kontext setzt? Frag Urs!

Hopfenstrasse 4, 8045 Zürich, Telefon: +41 79 661 97 36

Öffnungszeiten: Rufen Sie uns an oder schreiben Sie uns!
mobile: 079 661 97 36 / @: [email protected]

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